jobb

Minden zöldség, csakúgy mint a gyümölcs, egészséges és elengedhetetlen az egészséges étrendben. Valójában, napi fogyasztása az anyagcsere-betegségek megelőzéséhez kapcsolódik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint évente átlagosan 1,7 millió életet lehetne megmenteni, ha ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztását eléggé növelnék.

Emiatt a táplálkozási ajánlások világszerte a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését hangsúlyozzák a betegségek megelőzésének és az egészség fenntartásának stratégiájaként. Ezen túlmenően ez az alapvető mikro- és makrotápanyagok előállításának módja. Melyek a legegészségesebb zöldségek? Az alábbiakban részletezzük őket.

Zöldségek és fitokémiai anyagok

A zöldségek kiemelkednek az ételek közül, mert vannak a hatóanyagok széles skálája, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. Ezeket az anyagokat fitokemikáliának nevezik, de fitotápanyagoknak vagy táplálékgyógyszereknek is nevezik.

A fitokemikáliák különböző csoportokba sorolhatók, és minden csoporton belül rengeteg olyan anyag található, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. Hasonlóképpen ezek felelősek az étel jellegzetes színének biztosításáért.

A fő gyulladáscsökkentő fitokemikáliák családjai a következők:

Melyek a legegészségesebb zöldségek?

Különböző epidemiológiai vizsgálatok kimutatták ezen anyagok szerepét a szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek, valamint a rák különböző típusainak megelőzésében. A legegészségesebb zöldségek közül, amelyek nagy mértékben hozzájárulnak ezekhez az anyagokhoz, kiemelkednek az alábbiakban tárgyaltak.

1 paradicsom

A paradicsom a likopin forrása (a karetonoidok csoportjába tartozik). Ennek a fitokémiai anyagnak a 80-90% -át biztosítja, amely a természetben természetes pigmentként is megtalálható, felelős egyes gyümölcsök és zöldségek piros és narancssárga színéért.

Emellett alaptermék, amelyet alacsony kilokalória- és zsírtartalma, valamint rost-, fehérje-, A-, C- és E-vitamin-, valamint káliumtartalma miatt egészségesnek tekintenek.

2. Hagyma

A hagyma olyan fitokémiai anyagokat tartalmaz, mint a luteolin, a luteolin-glikozidok és a flavanolok. A kifejezettebb ízű sötét színű hagymának van a legnagyobb gyulladáscsökkentő hatása. Megelőző jellege van a krónikus betegségek megjelenésében.

3. Brokkoli

A brokkoli kiemelkedik kénvegyület-tartalmával. A luteolin fő összetevője, és az öregedéssel járó antioxidáns és gyulladáscsökkentő folyamatok közvetítőjeként szolgál. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt sugallják, hogy gyomorvédő hatást fejthet ki, még alacsony koncentrációban is.

4. Sárgarépa

A sárgarépa táplálkozási szempontból kiváló étel, mivel fontos vitamin- és ásványianyag-forrás, és a legmagasabb élelmi rosttartalmú zöldségek közé sorolták.

Narancssárga színét a karotinok, köztük a béta-karotin vagy az A-pro-vitamin jelenléte okozza, amely természetes pigment, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít. Ez a vitamin elősegíti a vizuális egészséget; segíti a fogak, a csontok és a nyálkahártyák kialakulását és fenntartását; és megőrzi a bőr egészségét.

5. Fokhagyma

A fokhagymának vannak kénkomponensei, például az allicin, amelyek fontos antibiotikus funkcióval rendelkeznek. Valójában a tanulmányok azt sugallják segíthet megakadályozni a fertőzést okozó kórokozók szaporodását.

Figyelembe kell azonban venni, hogy ez a vegyület önmagában nincs jelen, hanem a fokhagyma aprításakor, összetörésekor vagy rágásakor keletkezik.

Mi legyen világos a zöldségekkel kapcsolatban?

A zöldségek olyan élelmiszerek, amelyek kiemelkednek tápanyagok és hatóanyagok hozzájárulása miatt. Ebben az értelemben az ideális az említett lehetőségek beépítése, diéta mellett, amely természetes ételeken alapul.

Ezenkívül a betegségek megelőzése és a közérzet fenntartása érdekében tanácsos vizet fogyasztani, aktív életet élni, valamint korlátozni a feldolgozott termékek és az alkohol fogyasztását.

  • Cruz Bojórquez R, Gallego JG, Sánchez Collado P. A likopin funkcionális tulajdonságai és egészségügyi előnyei. Nutr Hosp. 2013; 28 (1): 6-15
  • Story EN, Kopec RE, Schwartz SJ, Harris GK. Frissítés a paradicsom likopin egészségi hatásairól. Annu Rev Food Sci Technol. 2010; 1: 189-210. doi: 10.1146/annurev.food.102308.124120
  • Caballero Gutiérrez L, Gonzáles GF. Gyulladáscsökkentő hatású ételek. Acta Med Peru. 2016; 33 (1): 50-64

Táplálkozási diplomát szerzett a Córdobai Nemzeti Egyetemen (Argentína) 2019-ben. Tanfolyamokat tartott a fizikai aktivitás és a sport táplálkozásáról, az agyi bénulás táplálékáról és táplálkozásáról, gyakorlati megközelítésről az étkezési szolgáltatások irányításában, tanácsadásról az étkezési szokásokról, átfogó frissítésről az elhízásról, a vegán és a vegetáriánus táplálkozásról. Tulajdonképpen, magántanácsadáson dolgozik, holisztikus étel-megközelítéssel az élelmiszer-szuverenitás felhatalmazásának hangsúlyozása.