Az agar-agar olyan összetevő, amely tetszeni fog

egészséges

Az agar-agar háromféle algák származéka, különböző családokból, valamint növényi eredetű, rostokban gazdag poliszacharid, amelyet egyre gyakrabban alkalmaznak a haute konyhában, de amely csodálatos összetevő lehet a tiéd számára.

Ez egy előnyös tulajdonságokkal teli alternatíva, és tökéletes egy vegán étrendhez. A Távol-Keleten kezdték használni, és különböző használatának köszönhetően népszerűvé vált a világ többi részén. És mire való? Megmagyarázzuk néhány kulináris felhasználását:

Sűrítő anyag: az agar-agart általában por formájában értékesítik, bár szálakban is megtalálható. Ideális az olyan ételek sűrítésére, mint a puding, krém, majonéz vagy fagylalt. Természetesen egy vagy két percig kell forralnia az agar-agart, hogy az feloldódjon.

Gélesedés: zselésítő képessége tízszer nagyobb, mint az állati eredetű semleges zselatiné. Körülbelül egy teáskanál agar-agar megfelel hat lap állati eredetű zselatinnak. Fél liter folyadékhoz általában 1,5 grammot adnak, és ezzel túrót, lekvárot stb.

Forró kocsonya: Az agar-agar 40 ° -nál alacsonyabb hőmérsékleten zselatinizálódik, és 65 ° -ig zselatinizálódik (az állati eredetű semleges zselatinok 28 ° -ot követően elveszítik az állagát), így a meleg ételeket zselatinizálni lehet. Ez lehetővé teszi, hogy kreatívan kísérletezzen más kulináris lehetőségekkel.

A tojás helyettesítője: a tojást sűrítő tulajdonságai miatt gyakran használják a főzésben, olyan tulajdonságokkal, amelyeket az agar-agar tökéletesen helyettesíthet. Így könnyebb ételeket és desszerteket készíthet.

Küzdelem az éhség ellen: Tekintettel a magas rostkoncentrációra (80%), par excellence kielégítő étel. Ezen kívül nincs zsír- és szénhidráttartalma, és kalóriamentes, így tökéletes a diétákhoz. Ne hátráljon meg, és próbáljon kísérletezni ezzel a hihetetlen és különös összetevővel.