Ha kívül étkezik, hajlamos a kevésbé egészséges menüt választani egy új tanulmány szerint, amely akadályozza az egészséges étrendet.

A házi készítésű ételek a legjobb megoldás az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott étrend megtartására. Valójában az ismert táplálkozási mozgás igazi étkezés pontosan ezen az előfeltevésen alapszik: a valódi ételek fogyasztása a diéta javításának kulcsa. A nyugati világban azonban az átlagos felnőttek kalóriabevitelének nagy százaléka ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik, bárokban vagy éttermekben készült ételekből is.

amely

Kapcsolódó hírek

Ez nem azt jelenti, hogy a szabadban való étkezés rossz lehetőség, hanem a legtöbb esetben a kevésbé egészséges menüt választják, ami óriási akadálya a kiegyensúlyozott étrendnek. A The Journal of Nutrition című közelmúltban megjelent tanulmány szerint az amerikai felnőttek által fogyasztott minden öt kalória egy éttermi ételből származik, és nem minőségi kalóriák, hanem éppen ellenkezőleg.

A kutatás során a Tufts University (USA) Friedman táplálkozási iskola tudósainak egy csoportja az Egyesült Államokban 2003 és 2016 között 35 000 felnőtt táplálkozási döntéseit elemezte a National Health Survey and Nutrition (NHANES) adatai alapján. az ország. Mindenekelőtt arra összpontosítottak választás vacsoránál, az ételfogyasztás megkülönböztetése teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben vagy gyorséttermekben (például hamburgerek vagy pizzériák).

Ezután értékelték a kiválasztott ételek tápértékét az American Heart Association Diet Score segítségével, azzal a céllal, hogy a vacsorákat "jó" vagy "rossz" minőségnek minősítsék. Ez a pontszám elsősorban a gyümölcsök, zöldségek, halak vagy kagylók, teljes kiőrlésű gabonák, nátrium és cukros italok fogyasztását veszi figyelembe; Diófélék, magvak, hüvelyesek fogyasztását is értékelik, feldolgozott hús és telített zsír másodlagos írásjelként.

A tanulmány szerint Az étkezés 70% -a az amerikaiak által a gyorséttermekben fogyasztott minőség rossz volt 2015 és 2016 között; 2003-ban és 2004-ben ez a százalék 75% -ra emelkedett. Hasonlóképpen, a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek tekintetében a felszolgált ételek körülbelül 50% -a gyenge táplálkozási minőségű volt, ez az arány a tanulmányi időszak alatt stabil maradt.

Élelmiszer és pénzügyi források

Összességében a szerzők csak egyet találtak Az ételek 0,1% -a jó minőségű táplálkozási. "Megállapításaink azt sugallják, hogy az étkezés a legtöbb esetben az egészségtelen ételek fogyasztásának kockázati tényezője. Az ilyen ételek táplálkozási minőségének prioritást kell élveznie mind a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben, mind a gyorséttermekben." - mondja Dariush Mozaffarian, a tanulmány és a Friedman-iskola dékánja.

"Ugyanakkor kellene csökkenteni a különbségeket annak érdekében, hogy minden amerikai élvezhesse az étkezés örömét, amely viszont egészséges lenne számukra "- teszi hozzá Mozaffarian. A szerzők azt találták, hogy az egyének egy csoportja egészségesebb ételeket fogyasztott, mint más csoportok, annak ellenére, hogy valamennyien otthonukon kívül ettek.

Például a nem latin-amerikai fehérneműek és a mexikói-amerikai egyének átlagosan egészségesebb ételeket fogyasztottak a gyorséttermekben, de a fekete emberek általában rosszabb táplálkozási minőségű ételeket fogyasztottak ugyanabban a létesítményben. Hasonlóképpen az alacsony minőségű gyorséttermek aránya 74% -ról 60% -ra esett vissza az egyetemi végzettséggel rendelkező egyéneknél, de továbbra is a 76% azokban diploma nélküli emberek Gimnázium.

Elemezték azt is, hogy az amerikaiak milyen mértékben függnek az ételektől az otthonon kívül. Összességében a házon kívüli étkezés jelentette a A teljes kalóriabevitel 21% -a. Hasonlóképpen, a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek adták az elfogyasztott kalóriák 9% -át, míg a gyorséttermek az összes kalória 12% -át. A maguk részéről a gyorsétteremre épülő reggelik 4% -ról 8% -ra nőttek a vizsgálati időszak alatt.

Mindezen adatok alapján a szerzők egy sor fejlesztést javasolnak az éttermi étkezésekhez és a gyorséttermekhez képest: adjunk hozzá több teljes kiőrlésű gabonát, több halat, diót és hüvelyeseket, helyezzük előtérbe a zöldségeket és gyümölcsöket, és csökkentjük a só mennyiségét. Mint a kutatók emlékeztetnek rá, a rossz étrend a az egészségügyi problémák vezető oka Az Egyesült Államokban.