Az ánizsmagoknak van hosszúkás vagy ívelt alakú, kb. 3-4 mm hosszú, világosbarna színű, finom csíkokkal a külső felületén. A magoknak nagyon édes és aromás aromájuk van, nagyon egyedi ízzel.

ezek

Az ánizsmagok jellemzői

Az ánizsmagok tulajdonságai

Az ánizs egzotikus fűszere a legfontosabb növények közé tartozik, köszönhetően az ismert kémiai vegyületeinek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, a betegségek megelőzésére és általában az egészség erősítésére szolgáló tulajdonságokra.

Az illó illóolaj, amely az ánizsmagra jellemző édes, aromás ízt adja, a anethole. Az ezekben a babokban található egyéb fontos vegyületek közé tartozik az ösztragol, a p-anizaldehid, az ánizs-alkohol, az acetofenon, a pinén és a limonén.

A magok extrahálásával nyert ánizsmagolajnak sokféle van alkalmazások az úgynevezett hagyományos orvoslásban gyomor-, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, köptető, stimuláns és tonizáló szerként.

A magok sokak kiváló forrásai B-vitaminok esszenciális anyagok, például piridoxin, niacin, riboflavin és tiamin. A piridoxin segít növelni az agy GABA neurokémiai szintjét.

Ezek a magok is az egyik fontos ásványi anyagok forrásai mint például a kalcium, a vas, a réz, a kálium, a mangán, a cink és a magnézium, és 100 g szárított mag körülbelül 36,96 mg-ot, vagyis a szükséges napi vasszint 462% -át tartalmazza. A kálium fontos eleme a sejt- és testnedveknek segít a pulzus szabályozásában és a vérnyomás.

A réz számos létfontosságú enzim, köztük a citokróm C-oxidáz és a szuperoxid-diszmutáz egy másik kofaktora. Egyéb ásványi anyagok, amelyek ezen enzim kofaktoraként működnek, azok mangán és cink. A vörösvértestek termeléséhez a réz is szükséges.

A fűszer is jó mennyiségű antioxidáns vitamint tartalmaz mint például a C-vitamin és az A-vitamin.

Az Ön választása és tárolása

Kis adagokban vásároljon 3-4 hónapig, mivel az illóolajok párolgása miatt elveszítik ízüket. Friss magok legyen olajzöld vagy fényes szürke-barna és gazdag illattal, ha a hüvelykujj és a mutatóujj közé dörzsöli.

Kerülje azokat a magokat, amelyeknek törött a csúcsa, mivel nincsenek illóolajaik, ezért rosszabb minőségűek.

A házadban, az ánizsot több légmentesen lezárt edényben tárolja és megpróbálom, hogy a hely hűvös és ne érje a napfényt. Az őrölt ánizsport légmentesen lezárt tartályokban kell tartani, és a lehető leghamarabb fel kell használni, mivel nagyon gyorsan elvesztik ízüket.

A csillagánizs viszont hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Az őrölt csillagánizst légmentesen lezárt edényben kell tárolni, távol a napfénytől.

Az ánizsmagok gyógyászati ​​felhasználása

Az ánizsmagoknak, valamint olajuknak a hagyományos orvoslásban különféle alkalmazásuk van elősegíti az egyedülálló egészséget valamint az ismert betegségek megelőzése. Az ánizskészítmények kiváló gyógyszerek asztma, hörghurut, köhögés, valamint emésztési rendellenességek, például puffadás, puffadás, gyomorfájás vagy kólika, hányinger és emésztési zavarok esetén.

Az anetolos illóolaj, amely 75–90% ánizsot tartalmaz, ösztrogén hatásúnak bizonyult. A magfőzési folyamat Az ápoló anyáknál gyakran előírják az anyatej termelésének elősegítését, és az ánizsmagvíz nagyon hasznos a csecsemők orrának bizonyos állapotainak enyhítésére is.

Ezek a magok és egyes kultúrákban, étkezés után rágják őket, mint Indiában és Pakisztánban, hogy étkezés után felfrissítse a szájon át érkező leheletet, de mindig javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával.

Ánizs és kulináris felhasználásai

Az íz fokozható a magok kíméletes pörkölésével. Észre fogja venni, hogy a magja édes és aromás ízük van és különféle ízletes és édes ételekhez használják.

Egész magokat vagy frissen őrölt porított magokat adhatunk a receptekhez a készítés végén, hogy korlátozzuk az illékony illóolajok párolgását.

Ez a finom fűszer ízalapként használják Levesek, szószok, kenyér, sütemények, sütik és édesipari termékek esetében az ázsiai magvak, valamint azok olajai sok ázsiai országban jelen voltak édes ételek készítéséhez. Magjait ízesítő alapként használják a gyógyteák és az anisete nevű likőr elkészítéséhez is.

Csillagánizs az a kínai konyha egyik legfontosabb fűszere és valójában ez az étel domináns íze, a szegfűszeg, a fahéj, a Hua Jiao (szecsuáni bors) és az édesköménymag növény mellett.

Nyereség

Az ánizs immunerősítő lehet a fertőzés elleni küzdelemben.

A Pakisztánban publikált állatkísérletek szerint a brojlercsirkék ánizs kivonata növelte a növekedési teljesítményt és az immunitást.

Az ánizs segíthet a több vizeletben.

Az emberek azt hihetik, hogy rossz dolog gyakran vizelni. Vizeljen azonban segít a szervezetnek megszabadulni sok méregtől és salakanyagok. Az ánizsolaj vese hasonló mechanizmusa révén antidiuretikus hatást fejt ki.

Az ánizs növeli a glükóz felszívódását.

Ánizsolaj javítja a glükóz vagy a cukor felszívódását. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek nehézségeik vannak a cukor felszívódásában, de az ánizs segíthet a vércukorszint kiegyenlítésében.

Az ánizs segít megelőzni a légutak elzáródását.

A fokhagymát, a fehér zsurlót, az ánizsot, az édesköményt, az édesgyökért, a kakukkfüvet és az izsópot tartalmazó növényi vegyület csökkenti a visszatérő légúti elzáródás klinikai jeleit.

Az ánizs segíthet a nőknek és reproduktív egészségüknek.

Az ánizs képes szabályozni a nők menstruációs ciklusát. Az ánizs segít enyhíti a menstruációs görcsöket és megkönnyíti a baba születését.

Amint látni fogja, a e magok felhasználása és előnyei elég szélesek, ezért ez a fűszer nem hiányozhat a konyhájából.