A szezonális termékek bevitele az étkezésbe biztosítja a legjobb táplálkozási tulajdonságokat és a finom ízt.

Kapcsolódó hírek

Nem titok, ha azt mondjuk, hogy a szezonális termékek gazdagabbak és egészségesebbek. Ezenkívül segítik a bolygó fenntarthatóságát és kisvállalkozásaink egészségét. Elérkezett az ősz, és vele együtt több száz étel és termék, amelyek sokkal jobbá és finomabbá teszik ételeinket.

A sütőtök, a gesztenye vagy a citrus a csillagtermékek egyike ebben az évszakban. De még sok más van. Ismerje meg őket, és ezerféleképpen vegye be őket étrendjébe vagy napi étrendjébe: merjen főzni, kísérletezni és játszani mindezekkel az ételekkel. "Az ősz a legédesebb évszak és az elveszített virágokat gyümölcsökben nyerjük"(Samuel Butler).

"Amikor szezonális ételeket fogyasztunk - mindenekelőtt gyümölcsökről, zöldségekről és zöldségekről beszélünk -, a termékek a legjobbak. Ezért táplálkozási szinten nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért egészségesebbek lesznek Szenzoros szinten is sokkal többek lesznek ízletes"- mondja Elena de la Fuente, a madridi Quirónsalud San Jos é Kórház táplálkozási szakértője az EL ESPAÑOL-nak.

"Bárhol is vagyunk, következetesnek kell lennünk szezonális termékeinkkel, különösen egy olyan országban, ahol az évszakok nagyon markánsak és nagyon fontos azt fogyaszd el, amihez hozzáérsz"hozzáteszi Álvaro Garrido séf a Mina de Bilbao étteremből (Michelin-csillaggal). Nem csak azért, mert ezek a termékek az optimális ponton vannak, hanem azért is, hogy" egy kis gazdasági ökoszisztémát hozzanak létre és fenntartsák a kisvállalkozásokat ".

Az egyik dolog, amit tehetünk, hogy több szezonális terméket vásároljunk, az az, hogy egy életen át eljutunk a piacokra. Igaz, hogy most kevesebb időnk van, de a Garrido felajánl egy tervet, amely minden igényünkhöz igazodik: „Lefoglalhatunk például Szombat reggel menni a piacra a családdal vagy akár egyedül, ha szeretnénk. Használja ki az alkalmat, sétáljon egyet, és menjen el a piacra, hogy megvásárolja a friss terméket, valódi kapcsolatba léphessen az étellel, amelyet később meg fogunk enni és főzni, és kerülje a kosárba helyezését is. feldolgozott ételek"tanácsolja a szakács.

Fontos az is, hogy ezeknek a termékeknek a főzése során mi is az legyünk egy kicsit kreatív És ne mindig ugyanazokat az ételeket készítsük, mert így sokkal vonzóbb lesz később megenni. "Bár minden alkalommal, amikor kevesebb időnk van főzni, és mindenre, fenntarthatunk vasárnap délutánt, hogy bemenjünk a konyhába egy kis zenével, egy olyan itallal, amelyet szeretünk, és kihasználhatjuk az egész hétre való bukfenckészítést. Alapvetően valami szórakoztató, "mondja Garrido.

Lássuk akkor, melyek azok az idényjellegű termékek, amelyeket be kell építenünk a napi étrendbe. "Fontos a folytatás változatos és kiegyensúlyozott étrend, akárcsak az év többi részében. Csak egyes termékeket kell helyettesítenünk másokkal, vagyis szezonális termékeket kell tartalmaznunk, és el kell dobnunk azokat, amelyek nem "- mondja a táplálkozási szakember.

Gyümölcsök: alma, gránátalma és citrusfélék

Az alma a létező legteljesebb gyümölcsök egyike: flavonoidokat, pektint, nagy százalékban tartalmaz rost, oldható és mindenekelőtt oldhatatlan, és nagyszerű prebiotikus hatás a testünk számára.

A gránátalma, a narancs és a mandarin gazdag C vitamin és magas antioxidáns erővel rendelkeznek, amely segít felkészíteni szervezetünket és immunrendszerünket az influenza és a megfázás hónapjaira .

A citrusfélék elengedhetetlen termékekké váltak étrendünkben, és minden táplálkozási szakember javasolja. Természetesen mindig, ha tehetjük, jobb egészben venni, mint lében; Ha néha gyümölcslevekbe szedjük őket, készítsük házi készítésűekké és természetesekké. Ezek a gyümölcsök, csakúgy, mint a többi, védő tényezők a túlsúly és az elhízás ellen, és számos fogyókúrás étrendben használják őket.

őszi

Az ősz gyümölcsei.

Zöldségek: káposzta, brokkoli, tök ...

Ezek az ételek - mondja de la Fuente - nagyon gazdag C-vitaminban, K (a C-vitamin neve) koaguláció), karotinoidok vagy béta-karotinok, folátok (a vitaminok csoportja, amelyek a B komplexum), ásványi anyagok és rostok.

Noha általában külön tálalják és fogyasztják őket, a kizárólag ezekből készült ételekben ezek a zöldségek ezerféleképpen kombinálhatók. Íme néhány ötlet: receptek brokkoli; receptek a káposzta és receptek karfiol .

Itt az ideje is cukkini amely antioxidánsokban gazdag zöldség, amely A, C provitamint és néhány B csoport vitamint tartalmaz; nak,-nek tök hogy gazdag karotinoidokban, B-vitaminban és folsavban; és a mángold, a B, C, E és K csoport magas vitamin-tartalmú zöldsége más ásványi anyagok mellett, mint pl kalcium, nátrium vagy kálium.

Egy másik kiemelkedő étel, amelyet ebben az évszakban el kell venni édesburgonya (az édesburgonya). Ez egy C-vitaminban gazdag étel, amely erős prebiotikus hatást is tartalmaz, ha így készítjük: "Igen megfőzzük az édesburgonyát, majd hagyjuk kihűlni ez a rezisztens keményítő képződik, amelynek nagyon jó a prebiotikus hatása. ".

Diófélék: gesztenye

Lehet, hogy az ősz egyik legszebb képe: sétálni az utcán, megnézni a gesztenye állványokat és vásárolni egy marék italt otthon. A gesztenye - magyarázza a táplálkozási szakember - tartalmaz egészséges zsírok mint minden dió, gyulladáscsökkentő tulajdonságok és abban is gazdagok antioxidánsok.

Ezenkívül az egészséges zsírok és rostok megfelelő mennyisége nagy hatással lesz ránk. jóllakó. Lehet bármilyen módon enni: pörkölt, krémekben, szószok készítéséhez, salátákhoz vagy snackként. A változatosság óriási.

A gesztenye mellett általában eljött az ideje a diónak, amely mediterrán étrendünk elengedhetetlen terméke, mivel ezek nagy mennyiségben tartalmaznak szívre egészséges zsírokat. Célszerű nyersen és mennyiségben fogyasztani őket egy s napi 30 gramm. És ne aggódj, mint már mondtuk: a dió nem hizlal.

Gomba szezon

Sok ember számára az őszi idő egyik öröme a vidéki sétára való és gombát gyűjteni . Spanyolországban mintegy 1500 katalogizált gombafaj létezik, amelyek közül Az 50/70 úgy tekinthető, mint "minden bizonnyal xicas ".

Adatai szerint a A fogyasztók és felhasználók szervezete (OCU) Spanyolországban évente mintegy 30 halálesetet és mintegy 300 mérgezést okoznak. Ezért, ha szokásunk van kimenni a pályára, hogy megszerezzük őket, fontos, hogy ne kockáztassunk, vagyis: ha tudjuk, hogy a gomba 100% -ban jobb, akkor hagyja a helyén.

Ugyanezen organizmus szerint a gombák tápértéke 2-6% közötti fehérje, 3 és 4% -a szénhidrátok és kevesebb mint 1% -a zsír, így ideálisak a fogyókúrás étrendbe. A maradék víz (90%). Emellett tartalmaznak néhány A, B és D csoport vitamint, és a velük elkészíthető receptek végtelenek.