Steak készült 3D nyomtatással zöldségek felhasználásával. Novameat Omicrono

lehet

Technológiai innováció

Egy katalán vállalat kifejlesztett egy olyan technikát, amely lehetővé teszi számukra, hogy az igazi húshoz hasonló textúrájú és ízű zöldségekből filét nyomtassanak.

Bár sokan nincsenek tisztában vele, 3d nyomtatás szinte bármilyen fizikai tárgy létrehozására használható, amelyet el tudunk képzelni. A spanyolok által a koronavírus-válság idején kinyomtatott maszkoktól kezdve a teljesen működő házakig vagy hidakig, valamint a mesterséges korallokig, az űrrakétákig és még sok másig.

Kapcsolódó hírek

Még, több esetet is megismerhettünk emberi szervek vagy szövetek ebből a technikából fejlődött ki. Vannak olyan kutatók is, akik mertek nyomtatni ételeket, bár általában nem voltak túl bonyolult ételek, és semmi közük a hagyományos ételekhez.

És pontosan ezen a ponton jelenik meg a Novameat, egy barcelonai cég, amely már képes létrehozni 3D nyomtatott filé ugyanolyan ízű, megjelenésű és állagú, mint az igazi hús, annak ellenére, hogy zöldségből készült.

A jövő steakjei

Ennek elérése érdekében támaszkodnak a saját és egyedülálló technika a világon ezzel szabadalmat szerzett nekik. Ezt mondja el nekünk Giuseppe Scionti, a Novameat vezérigazgatója, a biomedicina orvosa, nagy tapasztalattal a 3D nyomtatás használatával szövetek, izmok stb.

A filé létrehozása 3D nyomtatással. Novameat Omicrono

Ez az olasz elmondja nekünk, hogy már lehet 3D-s nyomtatással elkészíteni feldolgozott ételeket (például hamburgert vagy virslit), de a helyzet sokkal összetettebb, amikor életet adunk rostos húsok, mint például a marhahús steakek, steakek, sertéshús és hasonlók.

Mint említettük, valósággá tétele érdekében Scionti szabadalmaztatta az alkotást lehetővé tevő technikát mikroszálak, amelyek utánozzák az állatok izomrostjait a tökéletességig. "Technológiánk mikroszkópos szinten strukturálja a rostokat, és ugyanazt az izomösszetételt hozza létre, mint az állatoknál".

Ez a biomedicina doktor ragaszkodik ahhoz, hogy technológiájában a nagy különbség a struktúra. "Az egyik steakünk elfogyasztásakor a száj állatszövetként ismeri fel, mivel ugyanaz az izomszerkezete." Emlékezzünk arra, hogy a textúra pontosan az a szempont, amelyben sok vállalat kudarcot vall az élelmiszeriparban és a 3D nyomtatásban.

Hús a la carte

Ily módon a Novameat sikerül "gyakorlatilag utánozni a tehén bármely része, plusz sertés, nyúl és tonhalScionti azt is elmondja nekünk, hogy közel állnak ahhoz, hogy utánozhassák a bárányhúst, valamint más típusú halakat és még a kagylókat is.

3D-s nyomtatással készült sertéshús. Novameat Omicrono

Emlékeztetni kell arra, hogy bár marhahúsról vagy sertéshúsról beszélünk, az étel igen zöldségekből áll egy olyan folyamat után, amelyben a növényi eredetű fehérjék mikroszkópos szinten rendeződtek. Valami, ami az olasz számára óriási pozitív, mivel hozzájárulna a "biodiverzitás megőrzéséhez és az egészségesebb étrend fenntartásához".

Scionti még arról is biztosít minket, hogy technikája segítségével bizonyos tápanyagokat hozzá lehet adni az ételekhez, hogy egyfajta ételt ejthessünk marhahús steak Omega-3-mal, zsírsav, amely a valódi húsokban nincs jelen, és koleszterin nélkül, amellett, hogy elkerüli a hormonokat és más típusú anyagokat.

3D nyomtatott sertéshús. Novameat Omicrono

Valami teljesen innovatív dolog, amiből étel válhat tápanyagok igény szerint a jövőből. Képzeljük el egy pillanatra, milyen előnyökkel járhat azok számára, akiknek egészségügyi okokból bizonyos tápanyagokat kell bevenniük, vagy bárki számára, aki egy meghatározott étrendet akar követni.

Amikor a szuperben van?

A Novameat vezérigazgatója elárulja, hogy az egyik befektetője ugyanúgy lemaradt A húson túl, a húsipótlókat létrehozó népszerű amerikai cég, amely feltárja a katalán cég nagy lehetőségeit. Azt is biztosítja, hogy a világ legjobb szakácsaival beszélgettek, hogy tovább fejlesszék technikájukat.

Novameat. Novameat Omicrono

Ez megmagyarázza nekünk ezt A szokásos 3D nyomtatók nem támogatottak technikájukkal, ezért nem gondolkodnak azon, hogy mindenki otthonról nyomtathatja a filéjét. Scionti azonban elmagyarázza, hogy az üzleti modell azon fog körül forogni, hogy a szupermarketláncok képesek lesznek-e technológiájukat nagymértékben felhasználni az üzletükben való eladásra, míg egyes éttermek közvetlenül a telephelyükről nyomtathatnak ételeket sokkal személyre szabottabb személyre szabottan.

Bár még túl korai tudni, hogy ezek a steakek egy szupermarketben mennyibe kerülnek, az olasz úgy véli, hogy az áruk végül a marhahús ára alatt marad. "Ha nagy mennyiségben gyártunk, azt hiszem, el fogjuk érni a euró minden 100 grammért".

Steak készült 3D nyomtatással zöldségek felhasználásával. Novameat Omicrono

Scionti úgy gondolja, hogy a személyre szabott étel a jövő, amely ránk vár. "Nem hiszem, hogy az étel jövője pirulát eszik, de a miénkhez hasonló technikák, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy új dolgok létrehozása mellett folytassuk a kultúrákat és a hagyományokat ".

Eljön-e valaha olyan idő, amikor a Novameathez hasonló technológiák teszik lehetetlenné az igazi hús és az utánzott hús megkülönböztetését? Bár várnunk kell, hogy megtudjuk, úgy tűnik, hogy a katalán cég rendelkezik egy ígéretes jövő, mivel még az űrállomásokról is felvették velük a kapcsolatot, hogy javítsák az űrhajósok táplálkozását a jövőbeni űrutazások során.