Tarthatunk-e kiegyensúlyozott étrendet az ilyen típusú termékek alapján? Ugyanazt a tápanyagot biztosítják, mint a friss élelmiszerek? Az ABC minden kétségét megoldja
Kapcsolódó hírek
Ideális lenne minden reggel felébredni, és tápláló reggelit fogyasztani, például néhány friss paradicsom és sárgarépa alapján, amelyet csak a saját kertünkből szedtünk. Bár igaz, hogy a városi kertek az elmúlt években növekvő tendenciává váltak - Madridban már tucatnyian vannak -, az is igaz, hogy a hétköznapi halandók körében a rohanás és a frenetikus tempó, amely rutinunk ütemét jelzi gyakran elkerülhetetlen forduljon a fagyasztott termékekhez hogy "megmentse" a napi ebédet vagy vacsorát.
Bár étrendünk fagyasztott ételek fogyasztására alapozva kontraproduktív lehet, az igazság az, hogy a közhiedelemmel ellentétben a szupermarketünk mélyhűtőjéből kijövő termékek közül sok táplálóbb, mint a friss ételek. A megdermedt igazságtalanul szidalmazzák? Az ABC-nél minden kétséget meg akartunk oldani ezzel kapcsolatban, és ehhez a táplálkozási szakemberhez fordultunk Laura Zurita Rosa, a madridi dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségétől (Addinma), aki elmagyarázza, hogy sok fagyasztott termék számunkra ellentétben sokkal több előnnyel jár, mint más hasonló tulajdonságokkal rendelkező friss ételek.
A táplálkozási szakember elmagyarázza az ABC-nek, hogy „a legfőbb különbség a friss és a fagyasztott ételek között az, hogy az utóbbi hőmérséklet-csökkenésen ment keresztül, amely főkomponensének, a víznek a fagyását okozza. Ez megnöveli hasznos élettartamát és biztosítja mikrobiológiai minőségét, alig változtatva az érzékszervi tulajdonságait ”. Ez azt mondja Zurita szerint, hogy «a legtöbb esetben a fagyasztott természetes termékek több vitamint tartalmazhatnak és ásványi anyagok, mint a friss hűtött zöldségek, ha azokat közvetlenül a betakarítás idején dolgozzák fel, ez az idő nagyobb tápértékű ».
Melyik fagyott jobb?
Ez azonban nem jelenti azt, figyelmeztet a szakember, hogy minden fagyasztott étel azonos és ugyanazokkal az előnyökkel jár. Zurita arra ösztönöz minket, hogy különböztessük meg a fagyasztott élelmiszerek két fontos csoportját: Először a természetes ételeket, amelyek betakarítás után fagyasztás (sajt, zöldségfélék) vagy vágás (hús vagy hal), és amely a táplálkozási szakember szerint "megőrzi a friss élelmiszerek tápértékét, frissességét és ízét". Ebbe a csoportba tartoznak olyan termékek, mint a zöldbab, az előre vágott hagyma, a zöldséges pörkölt, a karaj.
Egy másik nagyon különböző csoport az előfőzött élelmiszerek és a fagyasztott készítmények csoportja, olyan termékek, amelyeket korábban úgy főztek meg, hogy a végső fogyasztónak csak fogyasztás előtt kell őket melegítenie. Ezeknek az ételeknek - magyarázza Zurita - a sebesség előnye, de sok zsírt, adalékot és sót tartalmaznak, valamint tartósítószereket és kalóriákat. Ebben a második blokkban a "táplálkozás szempontjából nem annyira ajánlott" olyan termékeket tartalmazna, mint a lasagna, az elősütött burgonya, a krokett.
Gyümölcsök, zöldségek, halak, hús.
A fagyasztott természetes élelmiszerekkel kapcsolatban Zurita elmagyarázza az ABC-nek, hogy ez a csoport számtalan előnnyel járhat számunkra a friss termékekhez képest: „A fagyasztott zöldségek előnye, hogy már tiszta, egész vagy apróra vágott és kész forrásban lévő vízben történő főzéshez. Ezen túlmenően, mivel a betakarítás és a fagyasztás között ilyen kevés idő telik el, ezek a termékek nagyon jól megőrzik a friss zöldségek tápértékét, még magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalommal. Például a C vitamin a betakarítás után három nappal elfogyasztott friss spenót kevesebb, mint a fagyasztott spenót által ».
"Kerülni kell az előkészített ételeket" Éppen ellenkezőleg, a Zurita arra figyelmeztet, hogy a második csoport, az előfőzött ételeket "kerülni kell, vagy csak szórványosan kell fogyasztani, mivel zsír-, adalék- és sótartalmuk miatt nem mutatnak megfelelő táplálkozási profilt". Ugyanígy emlékeztet a szakember arra is, hogy "a korábban leolvasztott ételeket nem szabad újra fagyasztani, és ezért nem fogyasztani". «Amit el kell fogyasztanunk, az a gyümölcs, zöldség, zöldség, hal, hús. ».
Lehetőleg mélyfagyasztva
A táplálkozási szakorvos arra is felhívja a figyelmet, hogy fontos különbséget tenni a fagyasztott és a mélyfagyasztási folyamaton átesett ételek között, ami azt jelenti, hogy "a termékeket nagyon gyorsan, nagyon alacsony hőmérsékletnek teszik ki". Mint Zurita kifejti: „mélyhűtött élelmiszerek a halászat vagy a betakarítás idején kiváló tápértéket kínál a piacon megvásárolható friss termékéhez. Ezenkívül a mélyfagyasztási folyamat gyorsasága megakadályozza a mikrobák növekedését és a tápanyagok elvesztését ».
A húskészítményekkel kapcsolatban Zurita rámutat, hogy „ha a fagyasztási eljárást csak friss hússal végzik ipari módon, és ennek későbbi kezelése és leolvasztása megfelelő, akkor csak egy kiváló kóstoló képes értékelni bármilyen különbséget a friss ételekkel szemben. Az egyetlen észrevehető változás az a hús színű felolvasztás után ”. A szakember azonban figyelmeztet bennünket arra, hogy a fogyasztónak tudnia kell, hogy a fagyasztott hús nem mindig 100% -ban hús az összetevőiben. „Az esetek túlnyomó többségében az élelmiszeripar más összetevőket (vizet, sót, adalékanyagokat) is beépít a végtermék érzékszervi tulajdonságainak javítása, valamint gazdasági teljesítményének javítása érdekében. Ez utóbbi esetben a címkén fel kell tüntetni a "fagyasztott húskészítmény" nevet, és az összetevőket részletezni kell ».
Azután. Miért olcsóbbak?
A fagyasztott termékek alacsonyabb költségei a friss termékekhez képest egyszerűen magyarázhatók: a fagyasztásra szánt ételeket összegyűjtik nagyobb kínálat idején vagy bőség, versenyképesebbé téve a vételárát. Ezenkívül Zurita rámutat, hogy "ezeket az ételeket hulladék, talajmaradványok vagy hasonlók nélkül mutatják be, ezért jó ár-érték arányuk".
Hogyan fagyasztható el az élelmiszer
A szakértő számára tudni kell, hogy a fagyasztott termékek lejárati dátummal is rendelkeznek. "A legtöbb esetben a fagyasztott élelmiszerek olyanokhoz kapcsolódnak, amelyek örökké tartanak, és ez nem így van, mivel a vitaminok elvesznek és a zsírok avasakká válnak." A szakértő szerint nem meglepő, hogy „mivel romlása közvetlenül az egyes élelmiszerek összetételétől függ, közös normákat nem lehet megállapítani. A legjobb, ha felírja az étel fagyasztásának dátumát és nem haladhatja meg a körülbelül hat hónapot, legfeljebb egyéves futamidővel. Figyelembe kell venni a fagyasztó típusát is. A legújabb technológiákkal történő fagyasztás nem ugyanaz, mint egy nagy múltú eszközzel való művelés ".
Témák
A legtöbb az ABC-n olvasható
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»
Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen