Spanyolországban 1962-ben Andrés Costafreda üzletember és pék megalapította a Donut Corporation vállalatot az Egyesült Államokba tett utazása után.5 Elkezdte gyártani és forgalmazni őket a Donuts védjegy alatt, amely felett kizárólagos tulajdonosa Spanyolországban van. a Panrico-csoport 1999-es egyesülésével ez a vállalat gyárt és forgalmaz süteményeket ezen a kereskedelmi néven

gasztronómia

dunkin fánk, házi fánk, fánk recept, A Asszony, más néven fánk fánk, szedán vagy berlin Ez egy toro vagy édes zsemle, amelyet hagyományosan sertészsírban sütnek.

520 g. Lisztből
140 ml tej
90 ml meleg vizet
1 tojás
50 g. cukor
25 g. friss élesztő
Vaníliakivonat

A recept elkészítése

1.- Tegye a tejet és a vizet egy edénybe, adja hozzá az összetört friss élesztőt, és keverje egy kanállal, amíg teljesen fel nem oldódik.

2.- Készítse elő a tésztát. Tegye a lisztet egy tálba, és adjon hozzá cukrot és sót. Jól összekeverjük, és közepén egy kis lyukat készítünk, hogy beleférjen a tej, amelyben az élesztőt éppen feloldotta. Adja hozzá szobahőmérsékleten a vajat, a vaníliát és a tojást is. Keverje jól össze a spatulával, amíg lehetetlen folytatni a tészta megmunkálását a spatulával.

3.- A tésztát adja át a márványnak. Gyúrja a kezével, amíg nagyon bolyhos és nagyon sima tésztát nem kap. Ha van keverőgépe, konyhai robotgépe vagy kenyérsütője a gyúráshoz, azt javaslom, hogy gépi úton végezze el a gyúrást. De kézzel gyúrok, hogy lássa, milyen könnyű. Annak ellenére, hogy a tészta nagyon ragacsos, apránként konzisztenciát igényel, sima és puha lesz. Kb. 10 percig gyúrjuk.

4.- Formázzon egy golyót a tésztával. Kenjen be egy edényt kevés olívaolajjal, tegye bele a tésztát, és fedje le a tartályt műanyag borítással. Hagyja ülni, körülbelül 2 órán át, amíg megduplázódik vagy megháromszorozódik.

5.- Szórja meg a márványt liszttel, és öntse rá a tésztát. Húzza ki a tésztát a sodrófával, és amikor hozzávetőlegesen 1 centiméter vastag, levágható.

6.- Vágja a fánkokat. A külső perem elkészítéséhez használhat galvanizáló gyűrűt, de ha még nincs, használhat egy poharat. A lyuk közepén történő levágásához használhatja a kulacs száját. (Nézd meg a videót, hogyan csinálom). Távolítsa el a felesleges tésztát és a lyukakat. A felesleges tésztát kissé összegyúrjuk, és további fánkokat készítünk, amíg be nem fejezzük vele.

7.- Hagyja a fánkokat a zsírpapír tetején lévő tálcán. Óvatosan bánjon velük, nehogy elvetemüljenek. Hagyja őket ronggyal letakarva körülbelül fél órán át, amíg meg nem nő a térfogata.

8.- A fánkokat megsütjük. Helyezzen sok napraforgóolajat, vagy azt, amelyet általában sütéshez használ, egy serpenyőbe a tűz fölé. Mutassa be a fánkokat. Az olajnak forrónak kell lennie, de nagyon óvatosnak kell lennie, mert túlságosan megbarnulhatnak. Csökkentse egy kicsit a hőt, amikor az olaj buborékol. Fordítsa meg őket, amikor az egyik oldalon megbarnulnak, a másikon megbarnulnak. Mérsékelt lángon pirítsuk meg őket, hogy jól főzzenek belül. Távolítsa el őket abszorbens papírral ellátott tányérra.

9.- Készítse elő a mázat. Keverje össze a porcukrot néhány evőkanál vízzel egy tálban, adjon hozzá fél teáskanál citromlevet és egy kevés citromhéjat. Keverje össze jól egy villával, amíg meg nem kapja a kívánt állagot.

10.- Vigye fel a mázat. Tegye a fánkot a mázas tálba, és konyhai ecsettel ecsetelje le a felesleget. Hagyja őket rácson, amíg a jegesedés megszárad.

A fánk édes és/vagy sós ízének és kombinációjának köszönhetően a fiatalok által leginkább fogyasztott desszert. A fánkoknak sokféle típusa van: némelyik különféle színű mázzal van ellátva, és néha van hinti (esetenként öntetek mint a kókuszreszelék vagy az apróra vágott földimogyoró), másokat lekvárral vagy pudinggal töltik meg. A háromféle fánk a torta, a kovász (élesztőben erjesztett) és a hagyományos. Egy fánk átlagosan körülbelül 300 kalóriát és 25 g zsírt tartalmaz.

A gyűrűs fánkokat egy hosszú, vékony tésztadarab végének összehozatalával vagy olyan formák felhasználásával készítik, amelyek egyszerre vágják le a külső és a belső darabokat, eltávolítva a tésztát a közepén. A fennmaradó darabot megfőzzük vagy visszatesszük a tésztába, hogy több egységet kapjunk. Korong alakú fánkot toroid formába lehet tenni, hogy felfedje a középső lyukat.

Tanácsom házi fánk készítéséhez:

Ha meg akarja tartani őket, fagyassza le őket, miközben kihűlnek, mert a házi élesztős tészták másnap kiszáradnak. Ha fagyasztva tartja őket, kiolvasztáskor tökéletesek lesznek.

Díszíthetjük sprinkellel, csokoládéval vagy bármi mással, ami csak tetszik. A klasszikus változatot választottam, mert szeretem őket a cukormázzal.

- Alapvető előkészíti az egyikponja vagy poolish. A preferencia elősegíti a tészta jó habosodását, több ízét és a fánk hosszabb időtartamát. Nem akarjuk, hogy a fánk kőkeményen menjen a sarkon túlra.

- Hogy megkaphassam ezt az ízt, és több kísérlet után az ideális fánkom megvan csipet vanília és narancs aroma. Ne feledje, hogy nem fogja tudni megkülönböztetni a narancs ízét, mert nagyon finom, ugyanakkor egy életen át fánk utóízt hagy. Kardamont is próbáltam, még fahéjat is, de ... . még mindig jobban szeretem a narancsot.

Spanyolországban 1962-ben Andrés Costafreda üzletember és pék megalapította a Donut Corporation vállalatot az Egyesült Államokba tett utazása után.5 Elkezdte gyártani és forgalmazni őket a Donuts védjegy alatt, amely felett kizárólagos tulajdonosa Spanyolországban van. a Panrico-csoport 1999-es egyesülésével ez a vállalat gyárt és forgalmaz süteményeket ezen a kereskedelmi néven
- A méz vagy invertcukor beépítése, nagyobb páratartalom és a tészta megőrzése érdekében.

- Az élesztőknek lehetővé kell tenniük, hogy a tészta jól megnőjön, dupla vagy akár háromszoros térfogatú legyen. Ez az egyik kulcsa a tészta bolyhosságának, az emelkedési időnek. Türelem. Esetemben Azt tanácsolom a ben nevelkedett egész éjjel hideg, mert ez is jobb ízt ad, és lehetővé teszi, hogy reggelente vagy akár desszertként megkóstolja ezeket a fánkokat.

- Idején kinyújtjuk a tésztát és kivágjuk a fánkokat, fokoznunk kellvakarja meg az asztalt, és főleg a tésztavágót. Ne feledje, hogy a tészta vágásakor a vágási területeken ki van téve, és a tészta ragacsos, így a jó lisztezett liszt megakadályozza, hogy a fánk oldalai tapadjanak a tésztavágóra és deformálódjanak.

- Sütéskor sem torzítani őket, mert ha egyszer felvetették őket, nagyon kényesek, Kényelmes, hogy a sütőpapírral ott helyezzük el őket az olajban, ahol az megemelkedett. Vágjuk és voila, a fazékig. A papír csak az olajjal érintkezve válik le, és csipesszel azonnal eltávolíthatjuk, de a fánk nem deformálódik a tálcától a serpenyőig tartó úton. Tetszett ezeknek a tökéletes alakú házi fánkoknak a trükkje?

- Az olajjal ellátott edénynek mélynek kell lennie, mivel lehetővé kell tennie a fánk lebegését, és nem ér hozzár a foncsináld a serpenyőből vagy a fazékból. Vannak, akik mélysütőt ajánlanak. Ízlésem szerint egy mély serpenyőt részesítek előnyben, amely lehetővé teszi, hogy fánkon keresztül fánkot süssek, pontosan szabályozva a hőmérsékletet és nem keveredve össze.

- Az olaj a fánk megsütésekor 160–165 ° C közötti hőmérsékleten kell lennie hogy ez a gyönyörű arany színünk legyen, és ugyanakkor jól főzzön belül. Vannak olyan blogok, amelyek 180ºC-ot javasolnak, olyan hőmérsékletet, amely véleményem szerint a fánktól távol esik a barnulástól, nagyon rövid idő alatt nagyon sötét színt kap, és néhány gyönyörű fánk formájú, úgy tűnik, a Karib-tengeren töltötték a nyarat

A sütés során a hőmérséklet szabályozásához hőmérőt használok, amelyet egy fa villa fogai között tartok, amelyet keresztben tartok a serpenyőn a sütés során. Mint látni fogod, nehezebb megmagyarázni, mint látni a fotón, amelyet hozok neked.

bbb
- A trükk, hogy megszerezzem hogy arany, percenként többé-kevésbé megfordítani őket, figyelve, hogyan apránként barnulnak. Mindkét oldalon hosszú vagy két perc alatt általában elkészülnek. Nagyon gyorsan mennek aranyból erős pirítottra.

- Az ízlésemhez tartozó máznak tartalmaznia kell vaníliát, és nagyon fontos, hogy csak akkor tegyük fel, ha a fánk hideg és jól kiürült a zsírból. Ellenkező esetben viszkózus lesz, és a máz nem lesz képes megszáradni. Ha viszont nedves mázat szeretne, akkor még meleg állapotban kenheti be.

- A a máz nem lehet túl folyékony, különben nagyon sokba fog kerülni a száradás. Ne feledje, hogy a máz az, ami részben hozzájárul ahhoz, hogy fánkunk hosszabb ideig frissen tartsa magát, és végül megőrizze belső lédússágát.

Ízlésem szerint inkább a cukormáz, mielőtt mantequilla, de hagyom neked mindkettő receptjét, hogy te válassz.

- A péksütemények és főleg a fánkok, bár kevés élesztővel rendelkeznek, és ideje, hogy vigyázzon a bolyhosodásukra, napközben sokkal gazdagabbak. Igen igenMegfagyhat, ha marad maradéka, de ahhoz, hogy a kalóriákat a szervezetbe juttassam, inkább az aznapi.

És kitéve a fentieket, ahogyan SS mondaná, folytassuk a recepttel.

A fánk eredete vitatott. Egyes történészek azt állítják, hogy elődei Észak-Európa középkori népe között találhatók meg; de a mai napig a fánk kifejezéshez kapcsolódó népszerű formát először 1847-ben készítették, amikor egy Hanson Gregory nevű matróz elkészítette a híres lyukat egy hajó paprikázójának fedelében, 4 hogy megoldja azt a problémát, hogy a tészta nem sül meg jól a központban. A fánk eredetét általában a holland karácsonyi édes oliebollenből (olajgolyók) származik, amelyeket a 16. században hoztak Új-Amszterdamba (a jövőben New Yorkba). A következő évszázadokban a ma ismert fánkká fejlődött.

Hagy egy megjegyzést Mégse válasz

Indítsa el a munkamenetet, és írjon megjegyzést.