A nyár a legjobb alkalom az antioxidánsokban gazdag ízletes gyümölcs kipróbálására.
írta: Gabrielle DeGroot Redford, AARP The Magazine, 2013. augusztus 29. | Hozzászólások: 0
Fotó: Kat Tuetsch
A Waldorf fügefaláta friss alapanyagokból áll, köztük alma, kaliforniai paprika, pekándió és kétféle füge.
En español | Adagonként több rostot tartalmaz, mint szinte bármilyen más gyümölcs és több antioxidáns, mint a vörösbor vagy tea, ésszerű döntés fügét hozzáadni minden egészséges étrendhez - különösen augusztus és szeptember hónapokban, amikor a friss fajták széles körben elérhetőek. Mondja Karla Stockli, a kaliforniai fügefa tanácsadó testület igazgatója -.
Nem biztos benne, melyiket válasszuk?
Stockli szerint a Black Mission füge intenzív földi ízű, mint egy Cabernet bor; A Calimyrna típusok krémesek, mint a Chardonnay borok; és a Brown Turkey fajta robusztusabb, mint a Pinot Noir.
Összefüggő
Legyen AARP tag - Exkluzív előnyök, információk és kedvezmények.
Waldorf-saláta fügével
A kaliforniai fügefa tanácsadó testület jóvoltából
6 adagot készít
- 1 csésze tejföl
- 3/4 csésze sima joghurt
- 1/4 teáskanál dijoni mustár
- 1 evőkanál lapos petrezselyem, darálva
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál agraz (verjuice angolul)
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só és fehér bors, ízlés szerint
- 2 csontozatlan bőr nélküli csirkemell, egyenként 4 uncia, buggyantva és kockára vágva
- 4 zellerszár, hátul meghámozva a szálak eltávolítására, felszeletelve
- 3 Smith Granny alma, hámozva, mag nélkül és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 3 vörös retek, julienned
- 1/2 piros kaliforniai paprika, magva, kockára vágva
- 1/4 csésze szárított kaliforniai füge, szárát eltávolítva és kockára vágva
- 1/2 csésze friss California Black Mission füge, szárát eltávolítva és kockára vágva
- 6–12 bostoni vagy bibb saláta levél
- 1/4 csésze kandírozott pekándió
- 1 gránátalma magja (opcionális)
1. Keverje össze a tejfölt, a joghurtot, a mustárt, a petrezselymet, a mézet, a bogyót, az olívaolajat, a sót és a borsot egy nagy tálban; kézi keverővel jól keverje össze az összes hozzávalót. Ízlés szerint állítsa be az ízeket.
2. Tegyen csirkekockát, zellert, almát, retket, kaliforniai paprikát és fügét a tálba, és keverje addig, amíg jól be nem fedi az öntet.
3. A tálaláshoz ossza fel a salátát hat adagra, és mindegyiket saláta leveleken tálalja salátalapokra. Díszítsük cukrozott pekándióval és gránátalma magokkal, tetszés szerint.
Tápanyagok adagonként: 320 kalória, 15 gramm fehérje, 28 gramm szénhidrát, 3 gramm élelmi rost, 17 gramm zsír (7 gramm telített zsír), 55 mg koleszterin, 105 mg nátrium, 482 mg kálium
Fotó: Kat Teutsch
Buggyantott garnélarák és füge szelet, ideális díszítés ehhez a recepthez a sügér gyömbéres mártással.
Sügér ázsiai gyömbérrel és fügemártással
A kaliforniai fügefa tanácsadó testület jóvoltából
4 adagot készít
- 4 uncia szárított Calimyrna füge Kaliforniából, szárát eltávolítva és negyedelve
- 2 fokhagymagerezd, darálva
- 1/4 fehér hagyma, darálva
- 2 Fresno paprika, szár és mag eltávolítva
- 1 evőkanál friss gyömbér gyökér, hámozott és darált
- 1-1/2 csésze kagyló juice
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 lapos filé, egyenként 6–8 uncia
- 8 óriási garnéla, hámozott és deveined
- 2 csésze víz
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 csésze tejszín
- 1/2 teáskanál szezámolaj
- 1 teáskanál friss lime juice
- 1/2 teáskanál só
- 2 csésze forró főtt hosszú szemű fehér rizs
- 4 kaliforniai Calimyrna füge szárítva vagy frissen, szárítva és szeletelve
- 2 evőkanál apróra vágott friss metélõhagyma
1. Egy 2 literes lábosban keverje össze a negyedelt füge, fokhagyma, hagyma, chili, friss gyömbérgyökér és kagyló leve. Az elegyet alacsony lángon addig melegítjük, amíg el nem forr, és kb. 20 percig főzzük, amíg a füge meg nem puhul. Hagyja pihenni, amíg kihűl. Öntsd és turmixold össze a mártást turmixgépben, kb. 30 másodpercig. Tegye vissza a mártást a fazékba, és hagyja pihenni.
2. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy, súlyos serpenyőben. Óvatosan pirítsa meg a süllyesztőt mindkét oldalán aranybarnára. Csökkentse a hőt, és folytassa a főzést, amíg kész.
3. Egy 2 literes serpenyőben keverje össze a garnélarákot vízzel és sóval. Addig főzzük, amíg a víz fel nem forr, és azonnal engedje le. Helyezze őket egy forró serpenyőbe a sügérrel, és melegen tartsa őket, amíg elérkezik a tálalás ideje.
4. A tálaláshoz melegítse fel a mártást alacsony lángon, és adjon hozzá krémet, szezámolajat, lime levet és sót. Osszuk el a rizst 4 tányér között, és tálaljuk a rácsot a rizsre. Kanalazzuk a mártást egyenletesen a hal minden adagja köré. Díszítsük a buggyantott garnélával, füge szeletekkel és apróra vágott metélőhagymával. Megjegyzés: ha szeretné, a krém helyett használhat fél krémet, félig sovány tejet.
Tápanyagok adagonként: 563 kalória, 54 gramm fehérje, 54 gramm szénhidrát, 5 gramm étkezési rost, 14 gramm zsír (4 gramm telített zsír), 108 mg koleszterin, 663 mg nátrium, 1563 mg kálium
Füge pogácsák kecskesajtkrémmel
Max's Bistro and Bar jóvoltából, Fresno, Kalifornia
Összefüggő
Legyen AARP tag - Exkluzív előnyök, információk és kedvezmények.
9 adagot készít
- 4 csésze friss kaliforniai füge, apróra vágva
- 2 evőkanál vizet
- Egy kis citrom héja
- 1/2 teáskanál vanília
- 1 lap leveles tészta
- 1 csésze port
- 3 szárított füge apróra vágva
- 4 uncia puha kecskesajt, morzsolva
- 2-3 evőkanál tej
1. 2 literes serpenyőben kb. 45 percig pároljuk a friss fügét a vízzel, a citromhéjjal és a vaníliával; hagyjuk a tölteléket pihenni, amíg teljesen kihűl.
2. Húzza ki a leveles tészta lapot, hogy 12 hüvelykes négyzetet készítsen, és vágjon kilenc négyszer-négy hüvelykes négyzetet. Adjon hozzá 2 evőkanál tölteléket minden négyzet közepére. Nedvesítse meg a széleit, és hajtogassa a leveles tésztát saroktól sarokig, szorítsa meg az éleket a lezáráshoz.
3. Helyezze a pogácsákat egy pergamennel bélelt tepsire, és 15 percig főzze 350 ° F-on, amíg puffadás és aranybarna nem lesz.
4. Eközben a port csökkentésére a bort és a szárított fügét keverjük össze egy kis lábosban; óvatosan főzzük alacsony lángon 15 percig. Drain és tartalék.
5. A tálaláshoz keverje a kecskesajtot tejjel, amíg a sajt krémes és sima lesz. Kanál segítségével ossza meg a sajtot kilenc tányér között. Helyezze az empanadákat a sajt tetejére, és csepegtesse le a port csökkentéssel.
Tápanyagok adagonként: 300 kalória, 5 gramm fehérje, 33 gramm szénhidrát, 3 gramm élelmi rost, 14 gramm zsír (3,5 gramm telített zsír), 5 mg koleszterin, 120 mg nátrium, 256 mg kálium
Fotó: Kat Teutsch
Belefáradt ugyanabba a régi dologba? Eper helyett csípős füge, és sajnálat nélkül élvezze a finom desszertet.
Csokoládéval borított füge
A kaliforniai fügefa tanácsadó testület jóvoltából
4 adagot készít
- 4 egész friss kaliforniai füge szárral
- Finom tengeri só, szükség szerint
- 1 csésze félédes, tej vagy fehér csokoládé chips
1. Mossa és szárítsa meg a fügeit; enyhén ízesítsd őket a sóval. Foglalja le őket.
2. Helyezze a csokoládé chipseket egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. A mikrohullámú sütőben maximális teljesítmény mellett 30 másodpercig melegítsük őket; keverd őket. Melegítse őket még 30 másodpercig a mikrohullámú sütőben, és keverje újra, amíg a csokoládé be nem olvad.
3. Minden fügét a száránál fogva mártsa bele az olvasztott csokoládéba, és tegye egy viaszpapírral bélelt tálcára. Meghintjük a sóval. Hagyjuk pihenni, amíg a csokoládé meg nem keményedik.
Tápanyagok adagonként: 87 kalória, 1 g fehérje, 16 g szénhidrát, 2 g élelmi rost, 3 g zsír (2 g telített zsír), 0 mg koleszterin, 577 mg nátrium, 155 mg kálium