A mai bejegyzésben egy olyan termékről fogunk beszélni, amely intenzív ízével tűnik ki, félúton a fűszeres és sós között, nagyon puha állagú, tökéletesen ötvöződik a kézműves kenyerekkel és nagyon erős illattal, amely általában elutasítás oka. akik még nem próbálták ki. Ez azonban egy hiteles csemege, amelyet a legkorszerűbb táblázatok nagyra értékelnek, és amely nem hiányozhat egyetlen sajtbaráttól sem.
A kéksajt eredete
A legenda elmondja, hogy egy szerény paraszt volt a kitalálója ennek a kiváló fajtának. Egy nap egy barlangban élvezte az étkezését, amikor ki kellett rohannia, és otthagyott egy darab túrót kecsketejjel. Egy hét múlva visszatért, hogy kékes és más állagú legyen, de annyira éhes volt, hogy az illata ellenére megette. És természetesen az íze felrobbant az ízében, és ettől kezdve a gazda elkezdte kidolgozni és tökéletesíteni ezt a sajtot.
De ez nem más, mint egy legenda, komolyabb források azt mutatják, hogy a kéksajt a Római Birodalom idejéből van jelen, bár diffúziója korunk 8. századtól a karolingok beköszöntével sokkal nagyobb volt. Miért? Nos, mert Nagy Károly császár volt az első híres fogyasztója ennek a fajtának.
A kéksajt jellemzői
Manapság a kéksajtot az egyik legnagyobb gasztronómiai örömnek tartják, és több tucat nemzetközi díjat halmoz fel, amelyek íze mellett kézműves termelését is odaítélték. Kiemelkedik magas nátrium- és cinktartalmával, ásványi anyagokkal, amelyek nincsenek más sajtokban, és amelyek elengedhetetlenek testünk optimális működéséhez.
Amellett, hogy nagyon alkalmas a kiegyensúlyozott étrendre, ez az étel sok kalciumot tartalmaz, amely a csontok alapvető eleme, és nagy mennyiségű fehérjét, amelyek segítik izmaink tökéletes állapotát.
És végül beszélnünk kell a vitaminokról, vagyis arról, hogy a kéksajtnak van egy sajátos tipológiája, amely elősegíti az A, D, E és B vitaminok létrehozását, különösen a B5 alcsoportban. Ez nagyon előnyös a fejfájás és a migrén megszüntetésére, valamint a stressz leküzdésére.
Melyek a világ leghíresebb kéksajtjai?
Nos, a legnépszerűbbek között kétségtelenül ki kell emelnünk az Asztúriából származó kabralák sokféleségét, a kantoniai Picón Bejes-Tresviso, a leóniai valdeón vagy a bleu d'Auvergne, bleu de Bresse francia sajtokat és a híres roquefortot.
Olaszországban vannak olyan ínyenc termékek is, mint a gorgonzola, és ha az Egyesült Királyságba költöznénk, élvezhettük az exkluzív angol stilton sajtot. Hazánkban megtalálhatjuk a Ramón Lizeaga kék urdu juhsajtját, amely sok ízű és jellegű termék.