További fertőzés

Kevés tengeri faj szabadul meg ettől a parazitától, amely a tenyésztett halakat is megfertőzi. Két szakértő elmondja az Alimente-nek, hogy miért növekszik ez a probléma és milyen egészségügyi következményei vannak

Néhány hónapig a világ figyeli a SARS-CoV-2 koronavírus és úgy tűnik, hogy nincs nagyobb veszély a lakosságra nézve. Eközben több száz más vírus, baktérium és parazita továbbra is emberek és állatok millióit fertőzi meg, némelyikkel egészségügyi következményei sokkal fontosabb.

anisakis-mentes

Mi van a kórokozók újonnan érkezők számára az, hogy a pontra összpontosítsák a figyelmet mindent beárnyékol körülötte, és ez történt vele anisakis, a rettegett halparazita, amely ellenőrzést hoz fogyasztók, egészségügyi hatóságok és halászati ​​ágazat az egész világ. A legfrissebb hírek a „Paraziták és vektorok” magazinon keresztül érkeztek, amelyben az edinburgh-i Napier Egyetem kutatói cikket jelentettek meg, amelyben beszámolnak egy a lárvák növekvő intenzitása az anisakis a Skót lazac. A 2009. évi rendelkezésre álló adatokhoz képest a fertőzés intenzitása csökkent megnégyszereződött, a szerzők jelentése szerint ez a vad atlanti lazac mortalitásának növekedését eredményezheti.

2019 óta egy európai rendelet előírja, hogy ne dobjanak semmit a tengerbe, és az összes halfogást vigyék a kikötőbe

Ez a megállapítás befolyásolhatja az amúgy is csökkenő halfogyasztást. Alimente már beszámolt a csepp a halbevitel 20% 2007 óta ez a tény ütközik az étrendi ajánlásokkal, amelyek szerint heti 3 vagy 4 adag halat kell megenni. Félelem, amely itt is erős összetevője lehet az ijesztgetésnek.

Mit mondanak a tudósok erről az ügyről?

Monica Carrera, a Tudományos Kutatások Felső Tanácsának Tengerkutatási Intézetének részéről részletesen elmondják, hogy a cikkükben hivatkoztaknak a skót tudósok jelentős növekedést tapasztaltak az L3 lárvák előfordulásában (előrehaladott stádium, szinte felnőttek) Skócia három part menti régiójából származó anisakidák lazacjában, és "megpróbálják meghatározni az okokat: óceáni áramlatok, szennyezés, halászati ​​kezelési tevékenységek ".

Az anisakis elterjedésének magyarázata ismételt érv az a halászati ​​gyakorlat, hogy a fertőzött halak zsigereit a tengerbe dobják. Azonban "2019 óta anulla visszadobás”, amely nem teszi lehetővé a fogások vagy azok egy részének a tengerbe történő visszajuttatását nem kívánt, életben vagy sem, és a halászok kötelesek leszállítani a kikötőben az összes fogást. zsigerek maradványai".

A valóság az, hogy az anisakis már nem csak a vadon élő halakban van jelen, A halgazdaságokból származóaknál is megtalálható, de "sokkal kisebb mértékben" - hangsúlyozza Carrera, aki ragaszkodik ahhoz, hogy "nem szabad riadtan esnünk".

A tengeri ellenőrzési intézkedések mellett a kimutatási módszerek a parazita. A Tengerkutatási Intézet finomhangolta "a módszert gyorsabban az aniszákidók jelenlétének kimutatására bármely élelmiszertermékben rendelkezésre áll "- erősíti meg a kutató." Ehhez egy fehérje biomarker tömegspektrometriás berendezéssel és csak két óra kimutathatjuk az anisákidók jelenlétét vagy sem bármilyen étel (friss, fagyasztott, feldolgozott, előfőzött) ".

Ez az eljárás, amelyet a Journal of Proteomics publikált, már megtörtént díj a Galíciai Királyi Tudományos Akadémia.

Az összes ellenőrzési és észlelési intézkedés azonban nem zárja ki - amint azt a szakértő hangsúlyozza - az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) a halak fagyasztására -20 ° C legalább 24 órán át, vagy jól főzzük 60 ° C. Ezért "ha például pácoltan fogyasztják, akkor azt korábban le kell fagyasztani".

Mit tanácsolnak az orvosok?

A fogyasztók félnek ettől a parazitától, de gyakran a tüneteket sem ismerik az anisakidosis emésztõi nem tudják, hogyan kell cselekedni. Alberto Alvarez Delgado, a spanyol emésztőrendszeri patológiai társaság szakértője (SEPD) kifejti, hogy "az akut fázisban az emésztési tünetek dominálják gyomortáji fájdalom [hasi gödör] vagy fájdalom az alsó hasban (ha a vékonybélre hat), betegség, hányás, hasmenés és akár a felső gasztrointesztinális vérzés is. "A krónikus fázisban az emésztési tünetek időszakos (hasi fájdalom, hányinger és hányás).

Ha a leírt tünetek halevés eredményeként jelentkeznek, "konzultálnia kell orvosával", aki eléri a diagnózis a részletes kórelőzményből, amely tartalmazza a tüneteket, azok megjelenését, és ha szükséges, elvégzi a allergiás tesztek. "Az ultrahang, radiográfiai vagy gasztroszkópos vizsgálat lehetővé teszi az elváltozások vagy parazita lárvák"- teszi hozzá a Salamancai Egyetemi Kórház.

A tünetek spontán javulnak specifikus kezelés nélkül, bár a kényelmetlenségek enyhítésére gyógyszerek alkalmazhatók, mint például a "gyomorvédők", amelyek csökkentik a gyomorsav termelését és megakadályozzák a nyálkahártya további károsodását. Álvarez Delgado azonban hozzáteszi, ha a bélelzáródás, "A kortikoszteroidok csökkentik a helyi gyulladást, és ezáltal megkönnyítik az átutazást kerülje a beavatkozásokat műtéti ".

Az akut fázis után egyeseknél előfordulhat krónikus következmények, mint például időszakos hasi fájdalom, hányinger és hányás.

Aki már megbetegedett, az már nem tud egyél megint halat? "Ha a vonatkozó vizsgálatok elvégzése után az orvos megállapítja, hogy a beteg a magas kockázatú csoport -súlyos túlérzékenység akkor is, ha a szennyezett halat fagyasztották vagy jól megfőzték-, tartózkodni kell enni minden olyan halat, amely tartalmazhat anisakist "- hangsúlyozza a szakember, bár" ehet olyan halat is, amelynek nincs anisakisza, mint pl. pisztráng, ponty vagy sózva ".

Senki sem becsüli alá ennek a parazitának a következményeit. A SEPD képviselőjének adatai szerint "a A lakosság 20% ​​-a és 30% -a Megvan antitestek az anisakis miatt, mivel az életben többször érintkezett a parazitával, bár ez nem utal arra, hogy allergiásak vagy tüneteket mutatnának be ".

Mint mindenben, a hal anisakisával sem kell riasztóba esni vagy örökbe fogadni radikális megoldások, de figyelj arra, amit az ismerők mondanak. Egyelőre a üzenet egyszerű: fogyasztás előtt fagyassza le (főleg, ha nyersen kell enni), és jól megfőzi a halat.