MOST SZERETETLEN
Bár első ránézésre ugyanolyannak tűnhetnek, sok jellemző és részlet különbözteti meg őket. Ezek a kulcsok ahhoz, hogy megtudjuk, melyik melyik található a szupermarket polcain
Annak a gyanú ellenére, amelyet a fogyasztók néhány évvel ezelőtt éreztek a tenyésztett hal, Mesterséges terméknek tekintve az ilyen típusú minták jelenléte jelenleg a szupermarketek polcait vezeti, és ezáltal módosítja a fogyasztási szokások a társadalom. Valójában már 2012-ben a halgazdaságokból és a gazdaságokból származó halak képezték a Az eladott hal 50% -a Világszerte.
„A globális népesség ugrásszerűen megnőtt az elmúlt évszázadok során, és ez magasabb élelmiszerigényhez vezet. Mint jól tudjuk, a Földön lévő erőforrásaink nem korlátlanok, és eljön az idő, amikor keresni kell hogyan lehet több ételt előállítani hogy kielégítse az egész lakosság óriási igényét. Ebből a célból a lehetőség „halat termeszteni” és ez a tanulmány, ez a kezdeti ötlet ma valóság ”- magyarázzák a szakportálon Tengeri turizmus. Így született meg az akvakultúra, amely gyorsabb és megfizethetőbb alternatíva az óceán legjobb halainak felajánlásához.
A tenyésztett halak zsírtartalma magasabb, mint a vadaké
Szembesülve ezekkel az előnyökkel, amelyekhez hozzáadódik a a vadon élő halállomány hosszú távú védelme, egyes környezeti szövetségek elítélik e gazdaságok által a tengeri élőhely, ipar igényét követelve fenntarthatóbbá és felelős a környezettel. Az étkező szemében azonban a vadhal és a tenyésztett hal közötti különbség gyakorlatilag elhanyagolható. Legalábbis melyek azok az elemek, amelyeket figyelembe kell vennünk az egyes termékek azonosításához?
Zsírok
Amint az Európai Bizottság megállapítja, a spanyol fogyasztók 18% -a nem különbözteti meg a vadtermékeket az akvakultúra eredetű termékektől. Valami normális, ha figyelembe vesszük Jesús Román, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság tudományos bizottságának elnöke kijelentéseit, aki biztosítja, hogy még a szakértők számára is és vak kóstolón belül is szinte lehetetlen megkülönböztetni őket. Azok a jellemzők azonban egyértelműek, amelyek meghatározzák ezt az ellentétet. Az egyik az zsír.
A halgazdaságokban nevelt halak zsírtartalma magasabb, mint a vadaké, mivel a vízben kevésbé mozognak. Olyan arány, amely a telítetlen zsírok és a Omega-3 zsírsavak, vagyis azokat, amelyek hasznosak a test számára, a vadhalak a legkedveltebbek. Így a tenyésztett halak azonosításának egyik módja a hal mennyiségének megfigyelése hasi zsíraki birtokolja.
Ár
A várakozásoknak megfelelően a a farmhal olcsóbb. Mivel nagyobb a gyártása, mennyisége jelentősen csökkent azokhoz a példányokhoz képest, amelyekhez a forgalmasabb halászati rendszer és kidolgozott. Természetesen az elmúlt években a Ökológiai művelés hogy a fenntarthatóság glóriája alatt nevelkedett valamennyi fajt csoportosítja. Ebben az esetben az ár valamivel drágább, mivel garantálja, hogy a hal szinte idilli környezetben született.
Íz és állag
Két tényező, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megkülönböztessük a vadhalakat a tenyésztettektől, az íz és megjelenés. Az olyan fajok, mint a tonhal, a tengeri keszeg vagy a tőkehal jelen vannak a sokkal intenzívebb színű ha közvetlenül az óceánról érkeznek, más tengeri élőlényeket esznek, amelyek biztosítják számukra ezt a szempontot. Ízét tekintve az akvakultúrának alávetettek általában Több kicsi és kevésbé érett, ami jelentősen befolyásolja az ízét, mivel függ az táplálás hogy az állatot a forgalmazása előtt elvitte. - Nem arról van szó, hogy a tenyésztett emberek kevesebbet tudnának, hanem arról, hogy mindig ugyanazt eszik, és ízlésük a szokásos. A vadhalak azt eszik, ami van "- zárja le. Jézus Roman a „Consumer” médiumhoz.
A textúrát tekintve a fogságban lévő példányok a szilárdabb és kevésbé lédús hús, mert alig edzik az izmaikat. Éppen ellenkezőleg, a vadon élő halak szoktak nagy távolságokat megtenni, ezért húsuk lágyabb, következetesebb és kellemesebb.
Egészségügyi ellenőrzés
Az ellenőrzött környezetben növekvő tenyésztett halak kiterjedt táplálkozási és egészségügyi ellenőrzést élveznek, ami ugyanolyan egészséges alternatívát jelent. Ez a rekord befolyásolja az elfogyasztott étel mennyisége és fajtája -a takarmány a fehérjék, zsírok és ásványi anyagok pontos mértékét - vagy ezek felhasználását - tartalmazza antibiotikumok a kártevők és betegségek elkerülése érdekében. Ezenkívül, amint azt a különféle tanulmányok mutatják, alacsonyabb szinteket is tartalmaznak nehéz fémek mint például a higany vagy az ólom. Ily módon a vadon élő halak jobban ki vannak téve ezeknek a kockázati tényezőknek.
És mintha ez nem lenne elegendő, számos tudományos kutatás megerősítette, hogy az akvakultúra-példányok mentesek a szörnyű élősködőktől is, anisakis. Valójában ez az oka annak, hogy az Európai Unió megállapította, hogy a tenyésztett halaknak nem kell fagyasztási folyamaton átesniük a fogyasztás előtt. A vadon élő halak kötelező kezelése.