Sokan feltételezik, hogy főzés előtt nem szükséges fehér rizst áztatni. Noha ez a folyamat eltávolítja a táplálék nagy részét erről az ételről, a rizs emészthetőbbé teszi egyes emberek számára, és eltávolítja a nehézfémeket, például az arzént.
Egyes szakértők még azt is javasolják, hogy a fehér rizs egészségesebb, mint a barna rizs, különösen a fogak és a bél egészségének megőrzését illetően.
Az áztatás nem csak a fitinsavról szól. Általában a normál és mérsékelt fogyasztás mellett nem szükséges fehér rizst áztatni. De már nem élünk „modern” időkben, amikor a növényekről van szó. Megmagyarázzuk, mi történik ...
Miért kell öblíteni a fehér rizst főzés előtt?
A fehér rizs főzés előtti öblítésének és áztatásának oka lehet az antinutriensek eltávolításán túl. Ma a fehér rizs áztatása szükséges a toxinok pontosabban való eltávolításához: az arzén.
Talán ezt már tudja A rizsnövények arzénszennyezése globális probléma . Ez még az ökológiai termesztésű rizsföldeken is igaz.
Ha valamilyen toxin van jelen a talajban vagy a vízben, ahol termesztik (az arzén jól oldódik vízben), akkor a rizsnövények tízszer nagyobb mértékben szívják fel őket, mint a többi növény. Az a tény, hogy a rizs elárasztott hántolatlan területeken növekszik, még rosszabbá teszi ennek a nehézfémnek a lehetséges kitettségét.
Csoda-e, hogy a rizzsel készült termékek, még az organikus bébiételek is, magas arzénkoncentrációval rendelkeznek? Ennek oka a rizsszirup fő összetevőként való felvétele.
A jó hír az áztassa a rizst hat rész vízben az egyik rizshez, dobja ki az áztató folyadékot, alaposan öblítse le a rizst, majd friss vízben főzze meg jelentősen, akár 80% -kal csökkenti az arzénszintet.
Fehér rizs főzése áztatás után
Ha most rájött, hogy az áztatott fehér rizs az út az arzénszennyezés globális problémáját figyelembe véve, a következő kérdés a következő: hogyan járjon el?
Figyelem: Ha megpróbálja először áztatni a fehér rizst, és a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint főzni, akkor hiányozni fog.
Itt van egy hatékony recept a fehér rizs áztatásához, majd főzéséhez.
Tipp: Ez a módszer akkor is jól működik, ha szűrt víz helyett házi készítésű vagy bolti csontlevest használ főzéshez.
Alapszabály, hogy a főzőfolyadékot 1/6-kal csökkenteni kell, ha a fehér rizs beázott. Például, ha a csomagolásban szereplő utasítások szerint 3 csésze vizet használjon 2 csésze rizs főzéséhez, csökkentse a vizet 2,5 csészére. Ez nagyjából kompenzálja a rizs által felszívódó vízmennyiséget.
Fehér rizs recept
Főzési idő 15 perc - 10 adag
Kalória 153 kcal
Hozzávalók:
Lehetőleg 2 csésze basmati rizst ajánlunk, vagy azt, amelyet mindenképpen használ
13,5 csésze víz (a legjobb szűrés)
1 csésze csontleves (a táplálkozási profil és az íz jelentős javítása érdekében)
2 evőkanál vaj vagy ghee
Utasítás:
Öblítse le a fehér rizst, és tegye egy nagy edénybe. Tegyen hozzá 12 csésze vizet. Addig keverjük, amíg a rizs teljesen nedves lesz, és le nem ül az edény aljára. Letakarva hagyja a pulton 4-6 órán át vagy egy éjszakán át.
Jól lecsepegtetjük a rizst egy nagy szűrőedénybe. Még egyszer öblítse le.
Öblítse le az edényt tiszta, szűrt vízzel, és tegye vissza az áztatott rizst. Adjon hozzá 1,5 csésze friss szűrt vizet, 1 csésze csontlevest és vajat. Keverjük össze.
Felforraljuk az edényt fedetlenül. Egyszer vagy kétszer keverje, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és fedje le.
Főzzük 13 percig. Repedje fel a fedelet, és nézze meg, hogy az összes víz felszívódott-e. Ha nem, akkor tegye vissza a fedelet és főzzön további 2-3 percig, vagy amíg a maradék víz felszívódik. Vegye le a tűzről, és hagyja rajta a fedelet.
Hagyja 10 percig a pulton állni, hogy pároljon. Távolítsa el a fedelet és villával szöget. Kiszolgálni.
Hűtsük le a maradékot, miután a rizs teljesen szobahőmérsékletre hűlt.