Chanko nabe: a szumó birkózók rakata
Bár nehéz elhinni, miközben a bolygó felét a televízió rákötötte a futball nézésére, én egy tatamin ülve fedeztem fel Japán nemzeti sportját: a szumót (相撲), és megkóstoltam egy olyan ételt, amely eredendően kapcsolódik ehhez a sportághoz: chanko nabe (ち ゃ ん こ 鍋).
Mint már mondtam önnek, a japán külügyminisztérium engem választott ki a japán gasztronómiára szakosodott gasztroblogger és elküldött néhány napot Japánba, hogy elmélyüljek a kérdésben, hogy a comerJapones.com blogján első személyben elmondjam tapasztalataimat, és ezáltal inspirációként szolgáljak, hogy minél több nyugatit ösztönözzünk az emelkedő országának meglátogatására. nap és együtt, segítsünk javítani a földrengés és a cunami utáni helyreállítás folyamatában lévő területek gazdasági helyzetét.
Az esély, hogy a japán turném ugyanazon a napon kezdődött A Barçát a Jokohama stadionban kikiáltják világbajnoknak. Az eredményen kívül örömmel látom, hogy a sport annyi embert vonz Japánba ebben a döntő időben. Remélem, hogy a gasztronómia az engem érintő részről az ország teljes felépülésének ösztönzésére is szolgál.
Nehéz elhinni, hogy miközben a bolygó fele a televízióban volt, és focit nézett, én egy tatamin ültem, ahol felfedeztem Japán nemzeti sportját:szumó 相撲), megkóstolva egy olyan ételt, amely eredendően kapcsolódik ehhez a sportághoz:chanko nabe ち ゃ ん こ 鍋).
Holnap első dolog reggel Meghívtak szumó képzésre a Ryogoku szomszédságában található harcosok iskolájában (Chiganoura-beya 千 the ノ 浦 部屋 部屋). A közönséges japánok általában nem férnek hozzá képzési központokhoz, úgyhogy képzelem Egyike leszek azon kevés nyugatiaknak, akik megkapják ezt a kiváltságot… És a következő leszel te, mert azt tervezem, hogy mindenhova elviszem a fényképezőgépemet és a videóimat, majd közzéteszem a comerJapones.com oldalon. Az étvágyam felkeltése és a holnapi nap ereje érdekében elmentem vacsorázni a (Terao 寺 尾), egy ismert ex-szumó birkózó vezeti azonos nevű és néhány tanítványa.
A ház különlegessége az chanko nabe, de a menü tartalmaz más indítókat, mint pl tonhal és tengeri sashimi hullámok csirkeszárnyak.
A chanko nabe Ez egyfajta nabemono vagy étel, amelyet az asztalnál főznek egy fém edényben (tetsunabe 鉄 鍋). Nem szabad összetéveszteni más nabemonóval, például sukiyakival vagy shabu-shabu. Ez utóbbival ellentétben a húsleves chanko nabe Végül egy tálban részeg, és más típusú összetevőket használnak az elkészítéséhez.
A húsleves chanko nabe szójaszószon alapulhat (shoyu し ょ う ゆ), alapja (miso 味噌), só (shio 塩), curry (karê カ レ ー) vagy citrusszósz (ponzu ポ ン 酢).
Mondhatnád, hogy ennyi változat létezik chanko nabe mint a szumó birkózók és szakácsok, de a chanko nabe szója szósz Általában csirke, darált csirke (tori minchi 鶏 ミ ン チ) és zöldségek, például bojtorján (gobô); alapja miso általában sertéshúst, darált szardíniat és zöldségeket visz; a mártást bázissal Só általában csirkét, darált csirkét és zöldségeket tartalmaz; hogy a curry, Csirkét, darált csirkét és zöldségeket tartalmaz; a ponzu szószos pedig csirkét, zöldségeket és balacalót tartalmaz.
Korábban Japánban, a buddhista előírásoknak megfelelően, nem fogyasztottak állati eredetű termékeket, ezért érvényesült a vegetáriánus konyha vagy a (shôjin ryôri 精進 料理), amelyet a szerzetesek gyakoroltak. Később bemutatták a madarak és más kétlábú állatok, mert meggyőződés volt, hogy a négylábú állatok elfogyasztása vereséghez vagy négykézláb mászáshoz vezethet. Emiatt az egyetlen fehérje, amelyet ettek, szójatermékből származott.
Miután megnyitotta Japán határait a világ többi része felé, a hús ban a közönséges összetevővé vált japán étrend. Valójában ebben az esetben elengedhetetlen, hogy a szumó birkózók nagyobb izomtömeget fejlesszenek ki, mivel a chanko nabe egy hiper-fehérje étel, amely még shirataki tésztát is tartalmaz, nagyon kevés kalóriával és nagy adag állati fehérjével, ugyanúgy, mint ez konjaccal vagy konnyakuval történik.
Az étkezés végén tésztát szolgálnak fel soba vagy udon magában a maradék húslevesben, hogy megadja a szükséges szénhidrátbevitelt a szervezet számára az összes fehérje feldolgozásához.
Bár a chanko nabe sertéshúst hozni, nem szabad összetéveszteni a (tonjiru ト ン 汁), ami rakott leves, sem az (Ishikarinabe 石 狩 鍋), sem a (yosenabe 寄 せ 鍋), amelyek más nabemonók, amelyek általában lazacot, illetve tenger gyümölcseit hordozzák.
Remélem, hogy egyszer majd ösztönözni fogja a chanko nabe kipróbálására, és továbbra is figyelni fog a blogra és a Facebookra, mert Videókat és krónikákat fogok feltölteni a szumó edzésről reggel.