SZÜKSÉGES A DIÉTÁBAN

Mindannyian hallottuk, hogy kétféle típus létezik: kék és fehér. De vajon meg tudjuk-e különböztetni őket? Melyek egészségesebbek az étrendünk számára? Milyen gyakran kell megennünk őket?

- A morzsa zsírosabb, mint a kéreg? Miért viszket és keserű néhány olívaolaj? Mi a surimi? Mi az oka annak, hogy a tej nem olyan ízű, mint régen? A barna tojás jobb, mint a fehér? Miért engedi egyes húsok sütve a vizet és a habot? A "Mi vagyunk, amit eszünk" (fedél) részben, Pilar tervei válaszol erre és más kérdésekre - összesen 175-ig -, amelyeket a legtöbb fogyasztó feltett magunknak valamikor az életünk során.

különbözik

Összegyűjtjük a könyv kivonatát, amelyben a szerző elmagyarázza, mi különbözteti meg a különböző halfajtákat, és miért egyesek egészségesebbek, mint mások.

A vágy, hogy megpróbálja azonosítani a Tengeri fajok Ez arra késztet bennünket, hogy különböző szempontok alapján osztályozzuk őket: morfológiai (testforma, uszonyok típusa, pikkelyek stb.), Élőhely, életmód, szaporodás stb. A kék vagy zsíros, fehér vagy sovány és félzsíros halak rendszertana megfelel a táplálkozási értékelésnek.

Ebben a rövid besorolásban a legtöbbet fogyasztott halfajok Spanyolországban találhatók:

Kék vagy zsíros hal: szardella, bonito del norte vagy germon tonhal, makréla, makréla, morfret, fattyúmakréla, lazac és szardínia.

Fehér vagy sovány hal: tőkehal, acedia, kék puha tőkehal, keszeg, kakas, szürke tőkehal, tengeri hal, nyelvhal, nagy rombuszhal.

Félzsíros hal: tengeri keszeg, tengeri sügér, márna, pisztráng és kardhal.

Mi alapján történik ez a táplálkozási osztályozás?

Főleg a halak által a szervezetben lerakódott lipidek vagy zsírok arányában: kék vagy zsíros 6–12% testzsír van bennük (például a szardínia 10% -a). A fehér vagy sovány 0,1-2% testzsír (például a tőkehal 0,2%) és félzsír között 2-5% (mint a pisztráng, amely 3%).

Az olajos halak zsírokat tárolnak az izmokban, a bőr alatt. A fehér halak zsírlerakódással rendelkeznek a májban

Miért vannak olyan halfajok, amelyek több zsírt halmoznak fel a szervezetben, mint mások? Általában a legmagasabb fajok zsír felhalmozódása a testében (például azok, amelyek az olajos vagy zsíros halak csoportjába tartoznak) azok a halak, amelyeknek bizonyos esetekben több energiára van szükségük anyagcseréjükhöz és létfontosságú fejlődésükhöz.

A lipidek vagy zsírok zsírosabb halakat biztosítanak a Energia szükséges az izmok úszás közbeni legjobb teljesítményéhez. Ezek a halak azok, amelyek egész életük során hosszú vándorlást hajtanak végre, nagy úszóerővel és nagyon gyors mozgással rendelkeznek, ellentétben a fehér vagy sovány halakkal, amelyek életük nem annyira aktív, ezért annyi felhalmozódott zsír, mint például a monkfish és a nyelvhal esetében, amelynek élőhelyei a tengerfenék.

Hol vannak a zsírlerakódások?

Az olajos vagy zsíros halak zsírokat tárolnak az izmokban, a bőr alatt. A fehér vagy sovány halak zsírkoncentrációja a májban van. Mint minden élőlény, a halak életük során sem mindig azonos mennyiségűek felhalmozódott zsír. Mitől függ? Kor, méret, származás (vad vagy akvakultúra), ívási időszak, etetés stb.

Táplálkozási értékét tekintve általában a halak többszörösen telítetlen zsírsavakat vagy más néven esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, mint pl. omega 3 és omega 6. A kék halak esetében ez a betét magasabb. Az ilyen típusú zsírsavak rendszeres bevitele a halak révén nagyon jótékony hatással van az egészségre.

Ezek esszenciális zsírsavak Nagyon fontosak, mert testünk nem termeli őket, de diétával asszimilálhatja őket. Az omega 3-ban gazdag ételek bevitelének köszönhetően aktívak maradunk szervezetünk anyagcsere-reakciói, befolyásolva ezeket az előnyöket a vérkeringési rendszerben, elősegítve a vér folyékonyságát a vénákon és artériákon keresztül, segítve a védekezést bármilyen típusú rák ellen, a bőrbetegségek kezelésében antidepresszáns, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.