Az élelmiszeripari vállalatok számtalan különböző kifejezéssel bombáznak minket a termékcímkéjükön. Találunk bio, könnyű, alacsony zsírtartalmú, zsírmentes termékeket, rostforrást stb. És néha, nehéz teljesen megérteni, hogy ezek a kifejezések pontosan mit jelentenek és mi a különbség közöttük. A termékcímkék megértése néha lehetetlen. Emiatt összeállítunk egy listát a leggyakrabban használt kifejezésekről és azokról, amelyeket mindegyikük jelent a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség szerint.
Cukor
-
Alacsony cukortartalom: a termék legfeljebb 5 g cukrot tartalmazhat 100 g szilárd termékben vagy 2,5 g cukrot/100 ml folyékony termékben. Ebben az esetben a cukrok bármilyen típusú cukorra vagy édesítőszerre vonatkoznak, beleértve az élelmiszerben találhatóakat is.
Nincs hozzáadott cukor: Ahhoz, hogy egy termék ezt a jelölést viselje, nem adható hozzá egyetlen típusú monoszacharid - egyszerű cukor - vagy diszacharid - két monoszacharid kombinációja - vagy bármilyen típusú élelmiszer, amelyet édesítő tulajdonságai miatt használnak. Vagyis nem tekinthető úgy, hogy egy termék nem tartalmaz hozzáadott cukrot, ha bármilyen más típusú természetes - például mézes vagy szirupos - vagy mesterséges édesítőszert tartalmaz. Ezenkívül, ha az említett termékben az élelmiszerben természetesen vannak cukrok, azt meg kell jelölnie.
Cukormentes: a termék nem tartalmazhat 0,5 g-nál több cukrot/100 g vagy 100 ml. Ebben az esetben a hozzáadott cukrok és a természetesen jelenlévő cukrok egyaránt szerepelnek.
Zsírok
A zsírok esetében különbséget tesznek a telített és transz-zsírok hiánya és a zsírok bármilyen típusa között.
-
Alacsony telített zsírtartalom: ebben az esetben a telített zsírsavak és a transz-zsírsavak összege nem haladhatja meg az 1,5 g/100 g vagy a 0,75 g/100 ml-t. Mindenesetre a transz- és telített zsírsavak összege nem haladhatja meg a termék energiaértékének 10% -át. Itt hagyjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a zsír típusait.
Telített zsír nélkül: a telített zsír és a transz-zsírsavak összege kevesebb, mint 0,1 g/100 g vagy 100 ml.
Zsírszegény: Az így elnevezett termék esetében nem lehet több, mint 3 g zsír 100 g-ban, szilárd anyagok esetén, vagy 1,5 g-nál kevesebb zsír/100 ml-ben, szilárd anyagok esetében. A félig sovány tej esetében legfeljebb 1,8 g zsír lehet 100 ml-enként, de ez kivétel.
Csakúgy, mint a cukor esetében, különbség van hozzáadott só nélküli termékek és olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak sem hozzáadott, sem természetesen jelenlévő sót az ételben. Ezen adatok ismerete azért fontos, mert a spanyolok az ajánlott só kétszeresét veszik be.
Hozzáadott só nélkül: Előfordulhat, hogy a termék nem tartalmaz nátriumot vagy sót, vagy bármilyen más összetevőt vagy terméket nátrium vagy só hozzáadásával. Ezenkívül a termék 100 g-ra vagy 100 ml-re legfeljebb 0,12 g nátriumot vagy ennek megfelelő értéket tartalmazhat sóban.
Alacsony és nagyon alacsony sótartalom: Alacsony sótartalmúnak tekinthető, 100 g vagy 100 ml mennyiségben legfeljebb 0,12 g nátriumot vagy ennek megfelelő sót tartalmazhat. Nagyon alacsony sótartalmúnak tekinthető, ez a mennyiség nem haladhatja meg a 0,04 g nátriumot.
Só nélkül: ebben az esetben a termék 100 g-nál legfeljebb 0,005 g nátriumot tartalmazhat.
Rostok és fehérjék
Sokszor találunk olyan termékeket, amelyek rost- és/vagy fehérjeforrásnak vallják magukat. De mit értenek pontosan ez alatt? Hogy egy terméknek mennyi rostot vagy fehérjét kell tartalmaznia, annak forrásának kell tekinteni?
Rostforrás: Legalább 3 g rostot kell tartalmaznia 100 g-on vagy 1,5 g rostot 100 kcal-onként.
Fehérjeforrás: A fehérjéknek az említett termék energiaértékének legalább 12% -át kell biztosítaniuk, hogy fehérjeforrásnak tekinthetők.
Egyéb megkülönböztető kifejezések
Fény: A könnyű termék esetében az első dolog az, hogy meg kell adniuk, hogy melyik jellemzőben könnyűek: cukor, zsír stb. Ha ez létrejön, akkor ahhoz, hogy könnyűnek lehessen tekinteni, ugyanazoknak a feltételeknek kell megfelelniük, mint az alacsony tartalmú címkével ellátott termékeknek. Vagyis ha könnyű a cukor, akkor nem lehet több, mint 5 g cukor/100 g vagy 2,5/100 ml.
Természetes: hogy egy termék akkor tekinthető természetesnek, ha természetes módon hordozza, vagyis nem mesterségesen vagy iparilag nem kezeli az egyes esetekre megállapított feltételt. Előfordulhat, hogy iparilag egyetlen komponenst sem adtak hozzá.
Ökológiai, bio vagy szerves: Műtrágyák, növényvédő szerek, antibiotikumok és hormonok nélkül előállított termékek. Ezenkívül feldolgozott termékek esetében a mezőgazdasági összetevők legalább 95% -ának ökológiai eredetűnek kell lennie ahhoz, hogy ezt a pecsétet viselhesse. Jogilag nincs különbség közöttük, mert ezeknek a neveknek a viseléséhez ugyanazoknak a feltételeknek kell megfelelniük.
Hagyományos: A Földművelésügyi és Halászati Minisztérium szerint ez a pecsét nem a termék eredetére utal, hanem arra utal, hogy az említett terméket az adott élelmiszerre alkalmazandó hagyományos gyakorlatnak vagy receptnek megfelelően állították-e elő, és hogy ehhez hagyományosan használt alapanyagokat vagy összetevőket használtak-e. étel.
A valóság az, hogy elérjük pontosan megérteni és megjegyezni Amit az egyes termékek különféle címkéivel és bélyegzőivel el akarnak mondani, az kissé összetett lehet, de ezt a listát meghagyjuk, hogy még jobban megértsük a termékcímkéket és azok jelentését.