finom

A tőkehal története és érdekességei

A sózott tőkehal több hónapig száraz helyen tartható. Ezt a halat húsának és májolajának köszönhetik. A tőkehal májolaja rendkívül gazdag Omega-3 zsírsavakban, valamint A-vitaminban és D-vitaminban. Valójában ezeket a tulajdonságokat évekig nagy mértékben kihasználták, a nyersolajat étrend-kiegészítőként juttatták a gyerekekhez a kalcium rögzítéséhez a csontok.

A tőkehal fagyasztva vagy szárítva fogyasztható. Ez utóbbi évszázadok óta számos kontinentális európai populáció számára rendelkezett fehérjetartalékkal, a szárított tőkehal 62 grammot tartalmaz 100 gramm ehető adagban és 17,81-et szárítás nélkül. Valójában az ibériai tengerészek sok utazása nem lett volna lehetséges e termék nélkül.

A halak és származékaik kategóriájú ételek közé tartoznak a szokásos üzletünkben vagy szupermarketünkben található ételek. A fehér halak csoportjába tartozik.

Ez a fehér hal 100 g óta jódban gazdag étel. ebből a halból 170 mg van. jód. Az övé között táplálkozási tulajdonságai Meg kell jegyezni, hogy a következő tápanyagok vannak: 0,32 mg. vas, 17,68 g. fehérje, 26 mg. kalcium, 0 g. rost, 352 mg. kálium, 0,40 mg. cink, 0 g. szénhidrát, 24 mg. magnézium, 72 mg. nátrium, 6,50 ug. A-vitamin, 0,06 mg. 0,05 mg B1-vitamin. B2-vitamin, 5,15 mg. B3-vitamin, 0,26 ug. 0,20 mg B5-vitamin. B6-vitamin, 2,20 ug. B7-vitamin, 8 ug. B9-vitamin, 1,20 ug. B12-vitamin 2 mg. C-vitamin, 1,30 ug. D-vitamin, 1 mg. E-vitamin, 0,01 ug. K-vitamin, 194 mg. foszfor, 79,80 kcal. kalória, 34 mg. koleszterin, 1,01 g. zsír, 0 g. cukor és 190 mg. purinák.

A friss tőkehal előnyei

Az a sok jód, amely ebben a halban megtalálható, előnyös az anyagcserénk szempontjából, szabályozza az energiaszintünket és a sejtek megfelelő működését. Ezenkívül a friss tőkehalban található jód segít a belső gondozásban, szabályozza a koleszterinszintünket. Jódban gazdag ételként segít a szénhidrátok feldolgozásában, a haj, a bőr és a körmök megerősítésében is.

Friss tőkehal táplálkozási tények táblázatok

Az alábbiakban egy táblázat tartalmazza a friss tőkehal főbb tápanyagainak összefoglalását, valamint a táplálkozási tulajdonságainak részleteit bemutató táblázatokra mutató hivatkozások listáját. Tartalmazzák a fő tápanyagokat, valamint az egyes arányokat.

100 gramm ebből a halból

Kalóriák Zsír Koleszterin Nátrium Szénhidrátok Rost Cukrok Fehérje A-vitamin C vitamin B12-vitamin Kalcium Vas B3-vitamin
79,80 kcal.
1,01 g.
34 mg.
72 mg.
0 g.
0 g.
0 g.
17,68 g.
6,50 ug.2 mg.
1,20 ug.26 mg.
0,32 mg.5,15 mg.

Sokan vannak receptek főzni, öt nagy kulináris családba csoportosítva: nyers (esqueixadas, sushis), sült (grillezett), mártásban (biscayi stílusban)), olajjal (pil-pil, Brazig) tejszínnel vagy vajjal (com natas, konventális) és édes (a mel-re). A "Club ranero" tőkehal a cod al pil-pil változata, amelyhez sült paprikát adnak. Nevét a Bilbao Ranero klubnak köszönheti, amikor Caraveriere séfnek paprikával kellett pótolnia az egyéb összetevők hiányát.

ÖSSZETEVŐK:

1 friss tőkehal (vastag)

½ apróra vágott póréhagyma (fehér rész)

2 fokhagymacsíra vagy egy gerezd darált fokhagyma

Könnyű krém főzéshez

KÉSZÍTMÉNY:

Apróra vágjuk a póréhagymát és a fokhagymát. Egy tapadásmentes serpenyőben dagasztunk egy csepegtető olajjal. Ha a póréhagyma el van bugyolálva, a serpenyő végei felé, a szélén mozgatjuk úgy, hogy az ne főzzön tovább, és a tőkehalat a bőr részénél a serpenyő közepére tesszük. Pár perc mindkét oldalon. Most hozzáadjuk a tejszínt. A serpenyő aljának befedéséhez és a póréhagyma elterítéséhez szükséges mennyiség, körülbelül fél pohár víz.

Megmozgatjuk a serpenyőt, hogy a szósz jól eloszlasson, és lefedje a tőkehalat, és pár percig a tűzön tartjuk, nem több, vagy túlságosan megvastagszik, csak azért, hogy az összes hozzávaló integrálódjon, a tőkehal sem sokat kell csinálni, mert be kell menni a sütőbe, és nem akarjuk átadni.

Vegyük le a tűzről, és tegyük egy kis sütőtálba. Körülbelül 5 percig tesszük a grill alá, vagy amíg egy kis arany színt nem kap.

Ellenőrizze ezt a pontot, hogy ne legyen száraz.

És voila, finom, kísérje hozzá egy salátával, és egy nagyon teljes étel lesz