Kétségtelen, hogy az angolszász dip kifejezést sokkal jobban értékeljük, mint a "mártás szósz" hosszú fordítását. De gyakorlati szempontból a név a legkevesebb, és a konyhában az számít, hogy az eredmény étvágygerjesztő és ízletes; ez padlizsán előétel joghurttal és savanyúsággal több mint megfelel.

savanyú

Korántsem először osztunk itt hasonló padlizsán alapú szószt. Ez a jól sült zöldség kínál remek állagú és ízű mindenféle összetevővel kiegészítve, sok kalória hozzáadása vagy az egészséges spektrum elhagyása nélkül. Ebből az alkalomból a joghurt és a savanyúság sikeresen kiegészíti a receptet.

Ezúttal a rusztikusabb és rágcsálnivalóbb textúra, nem olyan homogén, mint más hasonló receptekben. Ez mártogatós, és nem annyira kenhető krém, így nincs szükségünk a keverő vagy bármilyen robot használatára. Csak egy jó kés és egy konyhai deszka.

Mint mindig, valószínűleg ez a recept is az lesz ízlés szerint menet közben módosítva, ezért célszerű megpróbálni, és az ösztön hordozza. Adhatunk hozzá nagyobb mennyiségű savanyúságot, sőt más savanyúságot is (hagymát, olívabogyót, chilit, kapribogyót). Adjunk hozzá egy kis fűszeres mártást, vagy használjuk ki és pirítsuk meg a fokhagymagerezdeket, ahelyett, hogy nyersen adnánk hozzá.

Hozzávalók

  • 1 nagy padlizsán
  • Közepes savanyúság 2
  • Hámozott fokhagymagerezd
  • Természetes görög joghurt 60 ml
  • Citromhéj
  • Friss koriander vagy petrezselyem
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só
  • Őrölt feketebors

Padlizsán, joghurt és savanyú mártás elkészítése

Előmelegítjük a sütőt 220 ° C-ra. A megmosott padlizsánt hosszában kettévágjuk, és gyémánt alakú vágásokat készítünk. Megkenjük kevés olajjal, fűszerezzük és megfelelő tálcában vagy edényben fejjel lefelé sütjük, kb. 18-20 percig. Hagyjuk kihűlni.

Lecsepegtetjük a savanyúságokat, és az egyiket apróra vágjuk. Lereszeljük a fokhagymagerezdeket, mossunk és szárítsunk meg egy marék friss koriandert, és jól aprítsuk fel, beleértve a szárakat is ha nem túl vastagok. Koriander helyett petrezselymet is használhatunk.

Kanalazzuk ki a húst a padlizsánból egy nagy kanállal, és durvára vágjuk a konyhai deszkán. Tegyen bele mindent egy tálba vagy forrásba, adjon hozzá citromhéjat és joghurtot, és óvatosan keverje össze.

Ízlés szerint állítsa be a sót és a borsot. Tálaljuk a másik savanyúság apróra vágva, extra koriander vagy petrezselyem és egy csepegtető extra szűz olívaolaj.