Dr. M. FRANZREB CORBELLETTI Ortopédiai és Traumatológiai Általános Orvostudományi Szakember N col.: 28/52223 Paseo de la Castellana 171 Bajo izda. E -28046 - Madrid Tel .: 914 491 957 Fax: 914 491 965 Mobil: 639200797 E-mail: info@drmarcofranzreb.com www.drmarcofranzreb.com NIF X2668734K A FODMAPS diétából származó ételek Az elkerülendő ételeket teljesen ki kell zárni az étrendből legalább 8 hétig. Ha egy élelmiszer megjelenik mind az elkerülendő, mind a korlátozandó élelmiszerek listáján, ez azt jelenti, hogy egyes betegek tolerálják az adott étel kis mennyiségét. Gyümölcsök megengedettek: Érett és szárított banán áfonya sárgadinnye, galia és varangy héja Carambola áfonya Durio szőlő Grapefruit Zöld dinnye Kiwi Citrom Lime Mandarin Narancs Passion gyümölcs Papaya ananász Málna Rhubarb Eper (10 közepes) Tamarind

fodmaps

GYÜMÖLCSÖK engedélyezettek mérsékelt fogyasztás: Szőlő Avocado Blueberry Cherry Kókusz Cranberry Tangerine Clementine Érett Guava Blackberry Grapefruit papaya gyümölcsökből kell kerülni: Apple éretlen banán mangó, körte datolyaszilva Rambután görögdinnye datolyaszilva Rambután görögdinnye sárgabarack avokádó szeder Ribiszke dátuma licsi őszibarack friss és szárított füge grapefruit két

Friss aszalt szilva és friss Cherimoya konzervgyümölcs Dátumok Nektarin Édes dinnye Dehidratált gyümölcs, amelyet enni lehet, amíg cukrozatlan: Dehidratált banán Áfonya Ribizli Ribizli Papaya Ananász Sultana mazsola Mazsola Mazsolához fűzött megjegyzések: A javasolt gyümölcsből legfeljebb 1 adagot fogyasszon étkezés. Például egy egész banán vagy egy egész narancs. Harmadik és fél pohár ajánlott gyümölcslé között. Kis mennyiségű aszalt gyümölcs ajánlott (pl. 10 mazsola). Engedélyezett zöldségek: svájci mángold Alfalfa Nori hínár (2 levél) Cikória Articsóka, Bok choy (kínai káposzta) szív Lucerna hajtások Babcsíra 3

Bambusz hajtások Csírázott bab Bab (zöld) édeskömény brokkoli paprika sárgarépa (1 közepes) zeller metélőhagyma Choy összeg kukorica uborka endívia (4 levél) padlizsán gyömbér saláta cukkini bogáncs olajbogyó petrezselyem burgonya (1 közepes) póréhagyma (zöld szár) tök snidling (zöld rész) Spenót tök Kohlrabi édesburgonya paradicsom (1 közepes) Konzerv paradicsom (fél csésze) Fehérrépa Yam retek (2) MÉRETES FOGYASZTÁSBAN LEHETSÉGES ZÖLDSÉGEK: Zeller édesburgonya brokkoli tök Konzerv tök 4

Káposzta kelkáposzta kelbimbó Spárga Bab, bab, konzerv bab Csicseriborsó (1/4 - ½ csésze) Konzerv lencse (1/2 csésze) Főtt vörös vagy zöld lencse (1/2 csésze) Okra fehér póréhagyma póréhagyma, levél répa (2 szelet cseresznye) paradicsom Kerülendő zöldségek: fokhagyma articsóka zeller káposzta édes burgonya tök dehidratált hagyma hagyma (barna, fehér és spanyol) mogyoróhagyma spárga kelbimbó kelkáposzta karfiol endívia borsó széles bab pitypang levelek édeskömény szójabab bab, bab, Frijolesçkale lencse manióka póréhagyma 5

Okra Peas Radicchio saláta Káposzta metélőhagyma (fehér része) Avokádó répa gomba A hagyma az egyik zöldség, amely leginkább hozzájárul az irritábilis bél szindrómához. Szigorúan kerülni ajánlott. Ne feledje, hogy sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz hagymát, még mindig nem szerepel a listán. Ilyenek például az ízesített só, gyógynövénysó, porított zöldségek, szárított zöldségek, húslevesek, húsmártások, levesek, pácok és más szószok. A hagyma alternatívája: Metélõhagyma A metélõhagyma zöld része Fetid nyélpor (glutént tartalmaz) Friss vagy szárított gyömbér, koriander (koriander), bazsalikom, citromfû, chili, borsmenta, petrezselyem, majoránna, oregano, kakukkfû, rozmaring. Gabonafélék, magvak és diófélék: Amarant fehér és barna rizs Zab Rizs gabonafélék 6

Zabpehely Zabpehely Rizstészta, hajdina és gluténmentes Burgonyaliszt Gluténmentes liszt Köles Polenta Quinoa Rizskorpa Kukoricapogácsák Hajdina Gabonafélék, magvak és diófélék korlátozására: Mandula (max. 10) Mogyoró (max. 10) Chia (2 evőkanál) kukoricapehely (1/2 csésze) csemegekukorica (fél csutka) dió (10) brazil dió (10) makadámia (10) kovászos tönköly kenyér (2 szelet) fenyőmag diómag tök (max. 2 evőkanál) napraforgómag ( max. 2 evőkanál) Lenmag (max. 1 evőkanál) Szezámmag (max. 2 evőkanál) Kerülendő gabonafélék, magvak és diófélék: Kesudió Árpa Csemegekukorica Pisztácia 7

Búzarozsa termékek BÚZÁVAL, árpával és rozssal kerülendő: Kenyér (fehér, teljes kiőrlésű, több szemű, kovászos élesztő, pita és sokféle rozs) Tészta és tészta Reggeli gabonafélék (búza, dehidratált gyümölcs vagy gyümölcslé feleslegével). Kekszek (búza) Sütemények és pékáruk (búza) Édes kekszek (búza) Sütemények és zsemlemorzsa (búzalisztből) búzadara, kuszkusz, bulgur BÚZA-szemek ALTERNATÍVAI: Rizs Kukorica Burgonya Amarant Tapioca Quinoa Köles Cirok Hajdina Arrowroot Sago ALTERNATÍVAK: Gluténmentes kenyér, 100% tönköly kenyér, gluténmentes gabonafélék Gluténmentes tészta, rizstészta, búzamentes hajdina tészta. Zabpehely, búzamentes müzli, rizskrízis és kukoricapehely. Kukorica palacsinta, rizs palacsinta és keksz, gluténmentes ryvita kenyér keksz. 8.

Gluténmentes sütemények, liszt nélküli sütemények. Gluténmentes sütik. Gluténmentes sütemények, zsemlemorzsa, polenta és zúzott kukoricapehely. Hajdina, polenta, köles, cirok, szágó, tápióka, rizs és kukoricaliszt. A búza megjegyzései: A tiszta rozsot (búza nélkül) néha tolerálják, de kezdetben kerülik. Kis mennyiségű búza, például zsemlemorzsa, tolerálható (értékelje mindegyik esetet). Az alacsony FODMAP-étrend lehetővé teszi a zab fogyasztását. A búza nyersanyagai, például a szójaszósz, nem okozhatnak problémát. A legtöbb búzatermék, mint például búzakeményítő, búzasűrítők, búzamodeodextrin, búzadextrin, búzaszőlőcukor és búzaglükóz fruktánmentes glükózlánc, és biztonságosnak kell lenniük a fogyasztás szempontjából. Engedélyezett lisztek: Burgonyaliszt Gluténmentes liszt Gluténmentes zabpehely Lisztek korlátozásához: Mandulaliszt (1/4 csésze) Rizsliszt (2/3 csésze) Tönkölyliszt (2/3 csésze) Hajdina-liszt (2/3 csésze) 3 csésze) Kukorica liszt (2/3 csésze) Köles liszt (2/3 csésze) Yam liszt (2/3 csésze) Quinoa liszt (2/3 csésze) 9

Cirokliszt (2/3 csésze) Teff-liszt (2/3 csésze) Kukoricakeményítő (2/3 csésze) Burgonyakeményítő (2/3 csésze) Tápióka-keményítő (2/3 csésze) Kerülendő lisztek: Zabpehely gluténárpa nyomával liszt Rozsliszt Kamutliszt Búzaliszt Megengedett hús, hal és tojás: Sertés (kis filé) Marhahús (kis filé) Bárány (kis filé) Nyúl (kis filé) Csirke, pulyka, kacsa (kis filé) Tojás (2) Főtt hal ( 100 g) kék hal (100 g) szardíniakonzerv (110 g ürített) tenger gyümölcsei Kerülendő húsok: Feldolgozott hús 10

Megengedett tejtermék: Mandulatej (1 csésze) Kókusztej (1/2 csésze) Szójafehérje-tej (1 csésze) Kenderital (1 csésze) Szójafehérje-tej (1 csésze) Rizsital (200 ml naponta) Tejtermék korlátozása: Szója tej héj nélküli babból (1/4 csésze) Zabtej (1/8 csésze) Laktózmentes joghurt Pácolt sajt (max. 2 adag) Kerülendő tej: Tejfagylalt puding Tejipari desszertek Tej sűrített tejpor Joghurt (tehén, szója) ) Éretlen puha sajtok (Ricotta, Cottage, Mascarpone) Kerülje a tejtermékekben a hozzáadott cukrokat. Engedélyezett édességek: étcsokoládé (75%; 30g) 11

Édességek korlátozása: Fehér cukor (1 evőkanál) Barna cukor (1/2 evőkanál) Pálma cukor (1 evőkanál) Juharszirup (2 evőkanál) Stevia por (2 tasak) Kókuszcukor (1 evőkanál)) Édesség kerülje: Agave cukorkák Tej vagy fehércsokoládé Birsalma fruktóz Magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup Melasz Frissítővel vagy édesítőszerrel készült lekvárok a mézes édesítőszerek (izomalt, inulin, maltit, mannit, szorbit, xilit) elkerülése érdekében Megengedett italok: Áfonyalé (250 ml) Alacsony FODMAP zöldséglé (200 ml) Paradicsomlé (200 ml) Pennyroyal (250 ml) Fehér tea (250 ml) Zöld tea (250 ml) 12

Korlátozott italok: Kókuszvíz (150 ml) Narancslé (125 ml) Kamilla tea (180 ml) Pitypang (180 ml) Kávé (max. 1) Tea (max. 250 ml) Csokoládé (200 ml) Sör (250 ml) Bor (1 pohár, 150 ml) Kerülendő italok: Magas FODMAP gyümölcslevek Rum Tehén-, juh- és kecsketej Korlátozások: Ecet Szójaszósz Kerülendő fűszerek: Bouillon kockák Hummus Ketchup Pesto szósz hagymával, tejjel vagy tejszármazékokkal Paradicsomkoncentrátum Tzatziki 13.

EGYÉB FOODMAP-os élelmiszerek (FRUCTOSE-val vagy fruktánnal) kerülendő: Mézes kukoricaszirupok Kukoricaszirup-szilárd anyagok Fruisana Escarole pitypang tea Inulin Mesterséges édesítőszerek Cukormentes és alacsony szénhidráttartalmú édességek, borsmenta cukorkák, gumi és tej desszertek Bab, lencse és csicseriborsó Alternatívák: Melasz Juharszirup Fehér cukor, barna, jegesedés (szacharóz) mértékkel. Tea, kávé és infúziók Diófélék és magvak (mértékkel) Zabkorpa Árpakorpa Rizskorpa Megfelelő édesítőszerek (diómag, szukralóz, aszpartám, stevia, szacharin, tic tacsik, mentolos cukorkák stb.). Különleges megjegyzések: Korlátozza az alkoholfogyasztást. Kerülje a magas emészthetetlen szénhidráttartalmú alkoholt, például a sört. Célszerű a fehér alkoholos italokat, például a vodkát és a gint vízzel/megfelelő friss gyümölcsízű szódával mérsékelten fogyasztani. 14