David de Jorge, a „guarrindongadák” séfje, aki már nem eszik, a fogyás folyamatának öt évét meséli el. "Előtte két repülőgépes helyet kellett lefoglalnom, és most maradt egy darab biztonsági övem"

david

A diéta David de Jorge (Hondarribia, 1970) hat kilót veszít. 136-tól, amelyet most 130-ig mér. Anekdotának tűnnek, miután elveszítette a 131.-et, de nehéz lesz neki verejtékezni. Az elektromos kerékpáron, amely csak megszerette, és az asztalon, amelyet mindig is rajongott. Idéz minket Lasarte-ban, Martín Berasategui éttermében, akikkel ezüst házassági évfordulóját ünnepelte: "26 éve vagyunk együtt." Az asztalon csak egy tea. Hét évvel ezelőtt itt ültünk itt, egy hűvös szeptemberi napon, bár rövidnadrágban és espadrillában fogadták. Hogy akkor 267 kilójával nem fázott. Ma, bár meleg a reggel, nincs hosszú nadrágja - "a 62-es méretet viselte a hasplasztika előtt, így most valamivel kevesebb lesz" - és a zárt fűzős cipő, amelyet most meg lehet kötni - 47-es -. "Folyamatos nyáron éltem, mint Costa Ricában, és most jön a tél, és ez nekem Kanadának tűnik" - illusztrálja.

Még mindig nagyfiú, gyermekarcú, annak ellenére, hogy csak néhány hónapja van, hogy betöltse az 50-et és megtartsa a "bulit". És ha hét évvel ezelőtt azt mondta, hogy "boldog pufók", akkor most inkább (boldog). «Mielőtt két helyet kellett volna lefoglalnom a gépen, és nemrégiben Martínnal Alicante-ból repültem, ott egy„ helyet ”forgattunk, és rájöttem, hogy az öv nemcsak hozzám ért, de túl sok is volt. Még mindig élvezem ezeket az apróságokat ».

A szakács a „guarrindongadas” aki már nem eszik, a hagymás tortilla, a fűrészporos rudak és a baromság nélküli élet apológusa áttekinti az ötéves fogyás chiaroscuro-ját: mivel 2012-ben azért tett gyomor lufit, mert a skálán a plafont érte - ez a vágóhídon mérlegelték - az egy évvel későbbi gyomorcsökkenésig és a hasnyálka műtétig, hogy két nyarral ezelőtt "eltávolítsák a szárnyakat". - Ez volt a legnehezebb, és ez az, hogy rendetlenségem volt a kötény alatt. A műtét tíz-tizenegy órán át tartott, és nagyon bonyolult hegem volt, ami szinte hat hónap pihenésre kényszerített ».

A cél

Tréfás beszámoló arról, hogy arról szólt egy barátjának, aki bőrárucikkeket gyárt, hogy ezt a megmaradt bőrt "korlátozott számú kézitáska számára" használja, mert kinyújtva egészen a talpáig ért - 1,85-at mér. Ezzel a beavatkozással véget ért a műtő szakasza: "Készen állok a csomagolásra, és a Mercadona polcára kerülök." Bár a karbantartás "másodpercről másodpercre folytatódik, snack falatról". Ezek most nagyon könnyűek, almásak és dél közepén még egy. Csúszik, az igaz; egy bor néha, egy lövés rumot vagy pálinkát és a kenyeret, amelyet nem vett el. "Csak reggelire szedem, bőséges teljes kiőrlésű pirítós nagyszerű olajjal, plusz három vastag szelet sonka, alma és körte kompót." Délben grillezett steak és gombák lesznek, vacsorára pedig grillezett szürke tőkehal salátával.

«Régebben folyamatos felháborodásban éltem». Nem ettél ökröt, ahogy mondani szokták, de egy egész csirkét ettél, másnap pedig steaket, vagy bármi más volt. Rendetlen menü órák után, amely a tiltások világát nyitotta meg: nem ülhetett a teraszokon, mert nem fért el a feneke a székben, vagy az autóülésben - motorozott -, nem fért bele az extra nagy méretek és egyedi ingeket készítettem 200 euróért.

A „jamacuco” kockázata

Ezek voltak azok az évek, amikor megrázta az öklét - „Éljen Oroszország!” - és a „Robin Food” -val diadalmaskodott az ETB-n, majd a Telecincón, ahol még Belén Esteban szakácsnője is volt. "Én voltam a kövér fickó, aki a tévében csirkézett", de most ezeket a műsorokat nézi. Hallom, hogy lihegek, látom, hogy a pultra támaszkodom. Tehát egy nap azt mondtam: "Vagy fogyj, vagy adj nekem jamacucot" ».

És ezzel az ultimátummal, amelyet maga tett, bemutatta magát a vitoriai poliklinikán tartott «Gabriel y Cándido» konzultáción. «Tartozom az életemmel, neki és Dr. Sanchónak, aki az utolsó műtétet hajtotta végre rajtam. Krisztus voltam, nem tudom, hogy nem futottak, amikor megláttak. Gabriel Martínez de Aragón sebész akkor azt mondta, hogy David elhízási problémája "tízes skálán kilenc" súlyos, és a folyamat megkezdése előtt arra késztette magát, hogy 160 kilónál maradása esetén "a bomba" legyen. De David, aki nagyon elkötelezte magát ennek a diétának, 136-ra esett vissza. "Az orvosok azt mondják, hogy százra lemenni vad lenne." És azok közül, akiket már korábban is tett pár.

-Még mindig kapcsolatban áll velük?

- Igen, nagyon hálás vagyok neked. Megszabadultam egy nagyon kövértől, mert ha nem fogytam, most kerekesszékben ültem vagy tomboló cukorbetegségben voltam. Szóval hébe-hóba hívnak, hogy lássam, hogy állok. És kérni tőlem a rombusz receptet!

-Karcsúsító recept?

- Sült szardella. Összeállítja őket, és a tetejére sót szór. Alig több mint egy percig hagyja őket a grillen, amíg a fényes bőr matt nem lesz, és finomak lesznek. Vagy sült karfiol, szójaszósz, víz és csepegtető olaj.

Két felfedezés a szükségszerűség gyümölcse. «A hasplasztika után mozdulatlannak kell lennem. De már lejöttem. 15 kilogramm négy hónap alatt "százszázalékos zöldség" diétán. «Minden színű számokat készítettem, a végén a krémekhez hozzáadtam a zöld részt, hogy szinte foszforosak legyenek, aszalt gyümölcsolajokkal ízesítettem őket. Sok édesköményt ettem, ami finom, sok romanescut, vízitorma, endívia. ». Az étterem menüjéhez méltó recept, zarangollos, Murciában fogyasztva. "Ez egy ratatouille paradicsom nélkül, és nagyon jó".

A zöld étrend olyan volt, mint amilyen volt, de sajnos, amikor véget ért az „Indiana Jones of vegetables” film, és négy hónap alatt az első steakbe süllyedhetett. "Milyen parti!". Mert egy dolog az, hogy nem engedhet meg túlzásokat, „de én nem lettem ritka buddhista lila, mi? Nem szeretem az aszepszis és a marhaság kultúráját. Lettünk mentális petrezselyem. Azt mondják neked: „A szalonnával és a szivarral rendelkezők a sarokban üldözöttek, csaptak. és itt a quinoa '». Használja ki az alkalmat, hogy igényt tartson szivarjának "terápiájára". «Heti három-négy jutalmazom magam. Lazít, és amikor fontos döntést kell hoznom, azt mondom: "Várni fogok a délutáni szivarra." Az orvos szidni fog, amikor ezt elolvassa. Mert másrészt nem tudja elkapni. «Amikor Martínnál voltam Alicantéban, vendéglátást hoztak nekünk, krokettel, zsíros sonkával és salátával. És én a palack vízemmel. ». David de Jorge az asztalon zárta csúcspontját, és felült a kerékpár pedáljára. Napi egy órát is sétál. Ez korábban nem tehette meg.

Hogyan készült a fotó

Bementünk a konyhába, szó szerint. Délben teljes szolgálatban, ami huszonkettő. Martín Berasategui, fehér színben, mint a többiek, 70 vagy 80 fős csapatnak parancsolva, akik egyszerre nyüzsögnek az edények között. Néhány ügyfél bejön köszönni. A csillagok nem csak a Berasategui-n szerepelnek az étlapon. Ő is ennek a termetnek a házigazdája. - Meg tudna állni tíz szakács néhány percre, és a karjaiba gyűjtheti Davidet? Martin szórakoztatja az ötletet, még azzal is viccelődik, hogy később szabadon engedik. Hét évvel ezelőtt ezt a fotót nem lehetett volna elkészíteni. Nem Berasategui engedélyével.