ÖSSZETEVŐK: 500 gr erősségű liszt, 250 cc + 20 cc teljes tej, 65 gr. vaj, 45 gr. cukor, 1 teáskanál só és 40 gr préselt élesztő.
ELSŐ. - Öntsük a vajat egy serpenyőbe a cukorral és a sóval együtt. Adja hozzá a tejet (csak 250cc), és fordítsa alacsonyra a hőt. Azt akarjuk, hogy a vaj megolvadjon, a tej pedig meleg legyen. Csak langyosan, tehát ébernek kell lenned. Amikor ez megtörtént, vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye le az élesztőt és keverje úgy, hogy az a lehető legnagyobb mértékben elkeveredjen a vajjal, és feloldja a cukrot és a sót. Azonban, amint látni fogja, az élesztő nem oldódik fel, így nem vonzó megjelenést hagy maga után. Takarítson meg még egy tejet az utolsó.
MÁSODIK. - Tegye a lisztet egy nagy tálba, és lyukat ásson középen, mint egy vulkánkráter. Öntsük bele a fazék tartalmát, és kezdjük el kívülről lefedni a liszttel.
HARMADIK. - Keverje jól össze a fakanállal, amíg nincs más választása, mint beletenni a kezét, és egy ideig gyúrni, amíg kompakt tészta nem lesz.
Most szórjon egy kis lisztet a pultra, és dolgozza ott a tésztát. Egy intenzív öt perc elegendő lesz, amíg elasztikus lesz és nem tapad.
NEGYEDIK. - Melegítse fel a sütőt 60 ° C-ra, és helyezzen egy edényt vízzel az aljára vagy a padlóra a környezet hidratálásához. Ne felejtsük el, hogy magas hőmérsékletnek kell ellenállnia.
És amíg eléri a hőmérsékletet, úgy, hogy a lapos tálcára sütőpapírt süt, és tésztagömböket formál, amelyeket ráhelyez. Ennek sem kell lennie ennek az alaknak, tehát "a labdádhoz ...", de két fontos részlet: az egyik; tartsuk szét a darabokat, mert eléggé megnő a sütőben. És kettő; Ügyeljen arra, hogy minden darab ne haladja meg az 50-60 grammot, hogy ne legyenek akkorák, mint a fényképen feltüntetettek, amelyek súlya körülbelül 80 gramm.
ÖTÖDIK. - Végezzen egy kereszt alakú vágást a tetején ollóval, vagy végezzen egy pár vágást késsel. Festse meg tejjel, és tegye a tálcát a sütőbe, hogy megvárja, amíg megduplázódik az élesztő miatt. Ha nem fordul meg, ne aggódjon, és folytassa.
HATODIK. - Ha a tészta megnőtt a kemencében, és anélkül, hogy kinyitotta volna, emelje a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és a beállított hőmérséklet elérése után kb. 15 percig sütje. És itt jön a szokásos történet a kemencékkel ... Teszek egy ventilátort, és felmelegítem. De mindegyik sütő másképp süt, ezért ismernie kell a tiédet.
HETEDIK. - Hagyhatja, hogy pirítson, amennyit csak akar, de vigyázzon, ne szárítsa meg. Legyen kéznél egy kötő- vagy nyárs tű. Szúrj egy muffint, és ha könnyen ki-be megy és kiszárad, akkor megfőtt. Hagyja legalább fél órán át ülni a sütőből. H1910