Kihasználva az őszi és a szezonális konyhát, hozom nektek ezt az ezüstöt, amely az ujjait nyalja.

Ez egy egyszerű étel, amelyet a lakóautóban főznek, így ötletet adhat magának, hogy ez nagyon egyszerű. 2014 nyarán az Auvergne régióban utaztam a francia középhegységben, és alkalmam volt megvásárolni ezeket a frissen szedett gombákat, egy igazi finomságot, amelyet arany áráért fizettek, kilónként 24 euró! de biztosíthatlak, hogy megérte az ünnepet.

A recept nem lehet egyszerűbb, bár a gombáknak van egy sajátosságuk, vagyis az, hogy meg kell adni nekik a lényeget, és nem kell túlsütni, különben gumírozottak, ízléstelenek lesznek, és elveszítik minden kulináris varázsukat, ha elfelejtjük, hogy tűzben vagyunk.

Ezek finomak, gyengédek és nagyon finomak voltak.

edulis

  • 500 gr. írta Boletus Edulis
  • 3 fokhagymagerezd
  • 100 gr. Serrano sonka
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só és fekete bors
  1. Tisztítás
  2. Ha apró gombák, akkor egészben maradnak, ha nagyobbak, akkor a csomagtartót leválasztják a kalapról, és a törzset éles késsel kaparják fel, hogy eltávolítsák az esetleges földmaradványokat. Röviden át lehet engedni egy kevés vízzel, de NE vízbe merülnek, a földet puha kefével eltávolítják. Ha a csomagtartónak bármilyen színű lágy része volt, akkor a többit kihasználva levágják és eldobják azt a darabot.
  3. A kalap általában hoz egy kis sárga szivacsot, amelyet el kell távolítani, ha fehér, akkor teljesen érvényes a használata.
  4. Vágja a gombát vastag, körülbelül 4 mm-es szeletekre .
  5. Lamináljuk a fokhagymát és 3 evőkanál olajon pároljuk közepes-alacsony lángon, majd adjuk hozzá a gombát.
  6. Közepes lángon főzünk, fakanállal és óvatosan haladunk.
  7. Hozzáadjuk a kis sonkavágást (egy szeletet hagyunk a tányérra), sót és borsot (figyelembe vesszük, hogy a sonkának van sója), és amikor a gombák világos arany színűek, akkor puhák lesznek. és szolgálatra kész.

Érdekes lehet más receptek közzététele gombákkal: