• A forrósággal célszerű a konyhát megszervezni a keresztszennyeződés megelőzése érdekében.
  • Alkalmaznunk kell az "előre mozgást": a legmocskosabb területekről a legtisztábbakra.

főzzön

A covid-19 válság, amely oly régóta a konyhában van, megtanította a higiénia fontosságára az otthonban. A tapasztaltnál kivételes helyzeten túl igaz, hogy a hő beköszöntével még tanácsosabb megakadályozza ebben az esetben a keresztszennyeződést és ehhez meg kell szervezni a konyhát.

A a keresztfertőzés a mérgezés egyik fő oka amelyet egy szennyezett élelmiszerből, elsősorban nyers élelmiszerből származó patogén mikroorganizmusok átvitelével állítanak elő, amely nem szennyezett, és mivel fogyasztásra már felkészült, nem kell további hőkezelésnek alávetni.

Ban,-ben a keresztszennyeződés sok tényezőt tartalmaz amelyekre nagy figyelmet kell fordítanunk az élelmiszer által okozott fertőzések elkerülésére: az étel főzése, tárolása, az edények vagy a főző személyek higiéniája, valamint az összetevők mosása használat előtt.

Fontos, hogy megakadályozzuk annak előfordulását alkalmazza az „előre” elvet, Silestone elmagyarázza. Ez egy éttermekben alkalmazott szervezési módszer, amely olyan konyhai tervezésen alapul, amely lehetővé teszi az ételek előkészítését és átalakítását az előrehozás és az átalakulás során, a "piszkosabb" helyektől a "tisztább" területekig, keresztezések és hátrányok nélkül.

Nyolc tipp a keresztszennyeződés elkerülése érdekében

A helyreállításban, a konyhát három világosan megkülönböztetett területtel vetítik ki. befogadás, tárolás és egy harmadik, amely előkészítés és átalakítás. A háztartási konyhákban viszont a rendelkezésre álló hely általában korlátozottabb. Éppen ezért ez a munkalapok gyártója nyolc tippet ad nekünk ezen elv alkalmazásához.

Kövesse a munka logikai sorrendjét (mint a fotón látható), amelyen keresztül az étel áthalad a legszennyezettebb stádiumból vagy nyers állapotból, végső fogyasztási szakaszába, anélkül, hogy hátrálnia kellett volna. Ehhez a konyhai munkalap egy kis területét el lehet rendelni a nyers étel kezelési fázisához, például a mosogatóhoz legközelebb eső területhez, egy másik pedig az étel tányérozásához, miután elkészült.

A ajánlott sorrend a konyha tervezésénél figyelembe kell venni a következőket:

  • Tárolási és védelmi terület
  • Mosási zóna
  • Előkészítés és átalakítás
  • Főzés és galvanizálás területe

Kerülje a nyers és főtt ételek közötti kapcsolat, mind közvetlenül, mind konyhai eszközökön, edényeken és edényeken keresztül. Ehhez tisztíthatja a felszerelést, például a keverőket, amikor ételt cserél, és használhat néhány edényt és edényt nyers ételhez, más pedig főtt ételhez.

Kerülje a hulladék és a szennyezett edények keresztezését étellel. Ehhez nem szabad felhalmozódnia maradványokat, például csomagolást vagy piszkos edényeket a munkalap azon területén, ahol az ételt kezelni fogják.

Kerülje a hulladék vagy piszkos edények keresztezését tiszta edényekkel.

Kerülje a érintkezés a munkalapok vagy a vágódeszkák között piszkos és étel, különösen, ha már megfőtt vagy végső fogyasztásra készült.

Mosd meg a kezed a nyers ételek kezelése után, különösen, ha főtt vagy fogyasztásra kész ételeket fogsz kezelni legközelebb.

Kerülje a használatát koszos konyharuhák vagy használjon egyszer használatos konyhai papírt.

Hely a hűtőben főtt vagy fogyasztásra kész ételek a felső polcokon és nyersek, például hús és hal az alsó polcokon.

A További információk kritériumok szerint