A javaslat francia téma menü hogy ez alkalomból megosztom, különleges számomra. Egyrészt egy nagyon nagyon egyszerű (igazán) gyors és friss receptet választottam a tavaszi és a nyári napokra. Másrészt a francia gasztronómia klasszikusa és az egyik kedvenc ételem: a blanquette de veau. Ne felejtsd el a TARTE TATIN! Tökéletes zárása ennek a menünek.

Mit tud a francia konyháról?

Esetemben nem tudtam semmit, amíg megérkeztem Franciaországba. Nemcsak a francia ételeket fedeztem fel, hanem olyan végtelen összetevőket is találtam, amelyekről teljesen nem tudtam. Új ízek jelentek meg, amelyeket eleinte nem szerettem, de végül beépítették őket a heti menükbe, például répasaláta hogy hagylak téged legközelebb.

A fűszerek, az alul főtt hús, a bor, a sajtok, a savanyú káposzta, az édeskömény salátában, a kacsa (és nem csak a libamájról beszélek, nem vagyok túl lelkes emiatt), a crudites ... mindegy! Ahogy sok új aromát, textúrát és ízt lát. Megértettem étkezési módjukat, viselkedésüket az asztalnál és végső soron gasztronómiájukat is.

Emiatt nehéz volt kiválasztani egyik vagy másik ételt. Észrevettem, hogy sok kedvenc francia klasszikusomat télen fogyasztják: a tartiflette, a raclette, a boeuf bourguignon, többek között. Nincs gondom, de a forrósággal, nem tudom, hogy ez a legjobb! 🙂 Bár végül egy marhapörköltet javasolok, amely szerintem itt nem olyan ismert, és amit imádok.

Kezdjük-e?

témájú

Répa saláta

ÖSSZETEVŐK 2 FŐ.

2 főtt cékla

Salátacsíra (opcionális)

Ez a saláta mosolygásra késztet. A férjem nagybátyja gyakran ebédre vagy vacsorára készítette. Az újonnan érkezett Franciaországba 3-4 hónapig a házukban laktunk.

Amikor kipróbáltam a főtt céklát, egyáltalán nem tetszett! Kicsit keserédes, földes íze volt, de ettem így is. Apránként kezdtem kegyelmet találni ebben a salátában, és ma otthon készítem. Szeretem! És meghívlak, hogy próbáld ki.

LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE:

Már eladják az egész főtt répát, így csak úgy kell felvágni, ahogy tetszik, és öltöztetni egy vinaigrettel, amely az alábbiakon alapul: olaj, só, köménypor (a mennyiség attól függ, hogy mit szeretsz ebből a fűszerből) és balzsamecet.

Ha nem akarja, nem kell hozzá fejes salátacsíra, az ötlet az, hogy friss, gyors és nagyon ízletes ételeket kínáljon aperitifként vagy más nehezebb ételek mellé.


ÖSSZETEVŐK 2 FŐ.

1 l víz (szükség lehet még valamire)
1/4 l fehérbor
1 hagyma
1 sárgarépa
1 Póréhagyma
Só
Bors
1 babérlevél
1 csipet kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
500 g borjú
Gomba (opcionális)
A szószhoz:
20g vaj
20 g liszt
50 g tejszín
1 tojássárgája
300 g rizs

Ez a recept párolt marhahús A francia gasztronómia másik klasszikusa és az egyik kedvencem. Szeretem a szósz ízét és krémességét.

Ennek az ételnek az egyik jellemzője, hogy nem célja színű húsleves készítése, éppen ellenkezőleg. Fehér húslevest készítünk abból, hogy a borjúhúst főzzük a zöldségekkel, és befejezzük egy roux-szal a szósz megkötésére.

Fontos megjegyezni, hogy borjúhúst használnak, de az én esetemben nem ilyen lesz. A borjúhúst problémamentesen használhatja, akár pároláshoz, akár pároláshoz.

LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE

Lehet, hogy kissé zavarosnak tűnik, de jól olvassa el a lépéseket. Nem bonyolult.

1. Egy edénybe adjuk hozzá: a vizet, a bort, a fokhagymagerezdeket, a zöldségeket (hámozva és aprítva), a babérlevelet és a sót. Mielőtt felforrna, adjuk hozzá a borjúhúst.

Főzzük kb. 1 h-1h30 ’lassú tűzön. Hozzáadhat kakukkfüvet és szegfűszeget is.

2. Miután a hús kész (ügyeljen arra, hogy nagyon puha legyen), különítse el a borjú- és zöldségdarabokat a húslevestől.

3. Másrészt elkészítjük a rouxot. Egy másik edénybe adjuk hozzá a vajat, hagyjuk megolvadni és adjuk hozzá a lisztet. Keverje jól össze, amíg a két összetevő össze nem épül, mint például a besamel alapja.

4. Vegyük a húslevest, és apránként tegyük az edénybe, ahol elkészítettük a rouxot. Keverje össze néhány rúd segítségével, amíg meg nem látja, hogy a mártás kezd konzisztenssé válni, zsírosodni.

5. Egy külön edényben felverjük a sárgáját a tejszínnel, és ezt a keveréket adjuk hozzá az edénybe, ahol a mártás van. Mindent jól összekeverünk és megkóstoljuk. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk.

6. Adja hozzá a húst és a zöldségeket (amelyeket az elején elválasztott) a mártáshoz, és meg is van!

Ehhez az ételhez főtt fehér rizs. Készíthet néhány pirított gombát külön-külön is, és tálalásra készen hozzáadhatja a blanquette-hez.

Azt hiszem, mindannyiunk fejében a párizsi söröző tipikus képe van. Az utcára néző kerek asztalok és rattanszékek. Néhányan ragaszkodtak másokhoz, ahol szinte a melletted lévővel eszel. De Franciaország nyilván nemcsak Párizs.

A rusztikus stílus keveredik a birodalommal. A padló fája, a márvány és más anyagok, például a tető palája, jelölik a városi dizájnt. Amikor belép egy francia család házába, mindegyikben szinte ugyanazt a légkört leheli. Melegek, hangulatosak és sokan egy régi szerkezet egy darabját őrzik, amelyet tiszteletben tartottak és megőriztek, ami nagyon különlegesé teszi őket.

Vannak a legmodernebbek is. De összességében a melegség és az elegancia érzését akartam átadni. A piros és a kék keverése. És elképzelve, hogy ezt a menüt egy teraszon kóstoltam, miután tavaszi reggelen végigjártam a városomat, Senlis-t. Így volt.

Tökéletesen emlékszem arra az étkezésre Alexandra barátommal. Végül is olyan jeleneteket hozunk létre, amelyek emlékeztetnek bennünket, amelyek különleges pillanatokba visznek minket.

És te, hogyan képzeled el ezt a menüt Franciaországban? Mersz játszani? Ízek felfedezése és saját történet létrehozása?

Remélem tetszett ez a tematikus menü. Ne felejtsen el meglátogatni a TATINÁS TORTA receptet!

Hamarosan találkozunk több konyhával, több étellel és több asztallal ünnepelni.