Jelenleg sok olyan eset fordul elő, amikor egyes ételek fogyasztásukkor allergiát vagy intoleranciát okoznak. Ebben a témában a fruktóz intoleranciával fogunk foglalkozni, az ezzel kapcsolatban felmerülő kérdések és kétségek miatt, ezért az alábbiakban elmagyarázzuk, mi az a fruktóz, az azt tartalmazó ételek és miért okoz intoleranciát.
Mi a fruktóz?
Ez egyfajta egyszerű cukor, amelyet természetesen megtalálhatunk a szacharózként fogyasztott gyümölcsökben. A szacharóz a közönséges cukor, ahol a fruktóz és a glükóz molekula elfogyasztása után a testben két különböző molekulára válnak szét. Ennek másik forrása az édesítőszer, a szorbit, amely ezt a cukrot előállítja fogyasztásakor.
A fruktózt a bél sejtjeinek el kell szívniuk, és a testnek metabolizálnia kell későbbi felhasználás céljából. Ha a felszívódás vagy az anyagcsere időpontjában bármilyen probléma merül fel, akkor az úgynevezett fruktóz-intolerancia lép fel. Tehát kétféle intolerancia létezik, amelyek nagyon különböznek egymástól: örökletes fruktóz intolerancia (IHF) és fruktóz malabszorpció, ezeket a következő szakasz ismerteti.
Örökletes fruktóz intolerancia (HFI)
Ez a fruktóz-anyagcsere veleszületett hibájának számít, amely 20 000-ből 1 embert érint. Ez a genetikai hiba azokban az emberekben, akik szenvednek belőle, bélsejtjeik elfogyasztják, de testük nem képes a megfelelő anyagcserére, és ennek oka az úgynevezett frukutóz-1-foszfát-aldoláz enzim hiánya vagy aldoláz B.
Ebben az értelemben ez az intolerancia lehetővé teszi, hogy a fruktóz oldódásának közbenső toxinjai felhalmozódjanak az egész testben, károsak az egészségre. Az örökletes fruktóz-intolerancia esetén előforduló jelek között szerepel: a gyermekek elégtelen súlyának fejlődése, hányinger, hányás, kiszáradás, hipoglikémia, májműködési zavar, sárgaság. Ezek a jelek akkor jelentkeznek, amikor a gyermeket ilyen termékekkel etetik, de a korai diagnózis és a megfelelő kezelés javul.
Tehát az örökletes fruktóz-intolerancia egész életen át tartó állapot, korábban biokémiai tesztekkel és genetikai tesztekkel diagnosztizálható. Néha azonban a diagnózist nem időben állítják fel, mert a gyerekeket nem vonzza az édes étel vagy annak tartalma, és a tünetek csak akkor jelennek meg, ha elkezdenék lenyelni.
Mit kell fogyasztanom, ha IHF-ben szenvedek?
Először is szigorú étrendet kell követni fruktóztartalmú ételek nélkül, elkerülve a további fogyasztást 
Fruktóz felszívódási zavar
A malabszorpciót illetően ez egy gyakoribb patológia, amely a világ népességének nagy részét érinti. Ahol a bélsejtek nem képesek sem az elfogyasztott fruktózt sem teljesen, sem részben felszívni, ezért ez bizonyos bél típusú betegségeket okoz, például hasi fájdalmat, hasmenést, gázt vagy hányingert.
Ez a fajta intolerancia reverzibilis vagy visszafordíthatatlan állapotban van, amelyet hidrogén lélegeztetéssel lehet diagnosztizálni. Olyan módon, hogy ez a patológia az elszenvedett típustól függ, mert ennek minden következménye más, valamint az egyes betegek kezelése is eltérő.
Diéta, amelyet követni kell, ha fruktóz felszívódási zavarom van
Azoknál az embereknél, akik ilyen típusú intoleranciában szenvednek, fruktóz-korlátozott étrendet kell fenntartaniuk. De ez minden embertől függ, vagyis ha részleges vagy teljes felszívódási zavaruk van, ugyanúgy a szint határozza meg a követendő étrendet. Ha a részleges intoleranciában szenvedő betegekről van szó, a leggyakoribbaknak tartalmazniuk kell azokat az ételeket, amelyekben alacsony ez az arány, még olyanokat is, amelyek magas tartalommal rendelkeznek.
Azok számára, akik teljes fruktóz malabszorpcióban szenvednek, étrendjüknek teljesen ki kell zárnia az azt tartalmazó ételeket és származékait (szacharóz, szorbit). A követendő étrend megegyezik az örökletes fruktóz-intoleranciában szenvedők étrendjével.
A madridi táplálkozás szakértőjeként a két kórkép bármelyikében javasoljuk, hogy egy dietetikushoz forduljon helyes tanácsért ily módon, elkerülhetők a nagyobb rosszak, valamint a sokféleség és a vonzerő az általuk naponta fogyasztott élelmiszerekben olyan emberek, akik ezen intoleranciában szenvednek. Figyelembe kell venni az étel mennyiségét és típusát, ugyanúgy, ha kiegészítőre van szüksége.
Van-e más oka a fruktóz intoleranciának?
Sok szakértő szerint ez a patológia nem új keletű, mert a legtöbb esetben az enzimek hiányáról van szó, amelyek részt vesznek az élelmiszer emésztésének folyamatában, valamint a farmakológiai okok miatt, ez azt jelenti, hogy ezt a típusú patológiát tanulmányozták, teszteket és diagnózisokat végeztek, amelyek negatív és pozitív eredményeket adtak.
Hasonlóképpen, ezek a tanulmányok kimutatták, hogy problémák lehetnek a belek falain, például a lisztérzékenység, megakadályozva más típusú élelmiszerek felszívódását, beleértve a fruktózt is, amelyet másodlagos intoleranciának neveznek.
Hasonlóképpen, a téma szakértői megállapították, hogy az intoleranciát túlzott fogyasztás és hosszú ideig magas cukor-, szacharóz- vagy szorbit-tartalmú feldolgozott élelmiszerek okozhatják; ezért károsítják az emésztőrendszert és a fruktóz kezdi abbahagyni az emésztést. Ebben az esetben azonban a megoldás az, ha kiegyensúlyozott és egészséges étrendet követünk, egy ideig eltávolítva a fruktózt és a származékokat, majd a belek helyreállnak.