Ez Fűrészes garnélával és sonkával töltött recept tökéletes alkalom különleges alkalmakra. Ne féljen, nagyon könnyen elkészíthetők!
A recept anyósomtól, Maribel Moya Garcíától származik, Sevillából. Egy tányér, amellyel karácsonykor és más összejöveteleken az év során mindig megvilágítjuk az asztalt.
Hozzávalók 4 fő részére
- 1 kg friss tintahal jól megtisztítva és a lábukkal
- 250 g rizs garnélarák farka
- 100 g nagyon kicsi kockára vágott ibériai sonkakocka
- 1 tojás
- 1 csésze tejjel átitatott zsemlemorzsa
- 2 gerezd fokhagyma
- Vágott petrezselyem
A mártáshoz
- 1 közepes hagyma
- 3 fokhagymagerezd
- 1 babérlevél
- 1 pohár száraz fehérbor pörkölthez
- Húsleves (jobb házilag, de kockára is tehető)
- Lisztre lehet szükség a szósz sűrítéséhez
Garnélával és sonkával töltött tintahal előkészítése
- Egy fazék olajfenékében megdinszteljük a fokhagyma apróra vágva adjuk hozzá a tintahal lábak darált és a garnélarák apróra vágva. Ha kicsik, akkor a garnélákat egészben hagyjuk.
- Amint látjuk, hogy színt kaptak, hozzáadjuk a zsemlemorzsa enyhén tejbe áztatva jól összekeverjük.
- Vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a kockákat Jamon, finomra vágott petrezselymet és felvert tojást. Nagyon jól keverje össze, hogy megkötje a tölteléket. Sózni általában nem szükséges, mert a főzés során a sonka sok sót tartalmaz.
- Töltjük körülbelül félig teli tintahal testek. Ez azért történik, mert főzés közben nagymértékben csökken, hogy ne repedjenek fel. Fogpiszkálóval lezárjuk a nyílást, több helyen megszúrjuk a tintahalat egy másik fogpiszkálóval, és tartalékoljuk.
- Amíg töltjük a tintahalat, elkészíthetjük a sofrito apróra vágott hagymával, fokhagymával és babérlevéllel. Használhatjuk ugyanazt a rakott tésztát, ahol a tölteléket megpirítottuk. Amikor a hagyma színeződik, a kalmárt beletesszük a rakottba. Fokozzuk a hőt, és hozzáadjuk a bort. Szúrd újra a tintahalat fogpiszkálóval, hogy ne repedjenek fel.
- Ebben reménykednünk kell párolog az alkoholt, majd hozzáadjuk a húslevest, hogy megfőzzük a tintahalat.
- Pörköltünk körülbelül 15 percig fordítva a tintahalat. Amikor a szósz csökken és besűrűsödik, vegye le a tűzről. Szükség esetén adhat hozzá egy kis kukoricakeményítő-sűrítőt, vagy piríthat egy teáskanál lisztet egy serpenyőben, és hozzáadhatja a mártáshoz. Ha úgy tetszik, átadhatja a mártást a cefrén.
- Mi szolgálunk a frissen főtt tintahal és annak mártása.
Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat
Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel
Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben