Hús

Ez a fürtszószos recept a kezdőknek elmagyarázva sok örömet fog szerezni az asztalnál. Ugyanez segít a főzőversenyek és minden más megnyerésében.

A mai recept ezekhez a fürtös mártásokhoz, nagyszerű mázas zöldségekkel egyike azoknak a gazdag pörkölteknek, amelyek vonzóvá válnak most, amikor beköszönt a hideg, és az ősz egyre inkább jelen van, sőt télnek álcázza magát.

szósszal

Hozzávalók

A fürjért

  • 4 fürj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 póréhagyma
  • Egy darab zöldbors
  • Egy darab pirospaprika
  • 1/2 pohár pálinka
  • 1/2 pohár vörösbor
  • 1/2 pohár fehérbor
  • Szójaszósz, 4 evőkanál
  • Zsálya
  • Kakukkfű
  • Rozmaring
  • Vaj
  • Egy csipet finom kukoricadara vagy kukoricakeményítő
  • Víz vagy húsleves
  • Só
  • Frissen őrölt fekete bors
  • Extra szűz olívaolaj

A mázas zöldségekhez

  • 8 francia hagyma vagy mogyoróhagyma
  • 4 sárgarépa 40 g vaj
  • 1 pohár vizet
  • 1 evőkanál cukor
  • egy csipet só

Étvágygerjesztően hangzik, igaz? Nos, ez a fürtös pörkölt mázas zöldségekkel teljesen megfizethető készítmény, amely csak türelmet és kis kényeztetést igényel. Ezt, és kövesse ezt a receptet, meglátja, milyen finomak!

Hogyan készítsünk finom fürjet mártással mázas zöldségekkel

01: Tisztítsa meg és fékezze meg a fürjt

A főzés megkezdése előtt az első dolog a fürj megfelelő elkészítése. Megvásárolhatjuk ezeket az állatokat kedvenc hentesüzletünkben, már tisztítva, pengetve és kibelezve, de mindig szükség van a fürj frissítésére, egyesével távolítsa el az összes tollat, amely megmaradhat, különösen a lábak és a szárnyak területén.

Kézzel eltávolítjuk az összes látott tollat, és ha túl sok vagy túl fárasztó, akkor egy fúvókával segíthetünk magunkon, hogy kissé megénekeljük ezeket a tollakat és azokat a kis szőrszálakat. Ha a fáklyát használjuk, akkor egy bizonyos távolságon kell megtennünk, hogy megpróbáljuk a lehető legjobban meg nem égetni a bőrt, ami keserűséget és kellemetlen ízeket adna nekünk, ami végül elrontaná a pörköltünket fürj szósszal mázas zöldségekkel.

Miután a fürj tökéletesen tiszta lesz, folytatjuk a fékezésüket, vagyis egy zsineg segítségével fogjuk meg a végtagjaikat, amely segít összegyűjteni a madár lábát és szárnyát a teste körül, és ezáltal megőrzi alakját. főzés. Bár ez a lépés nem alapvető fontosságú, nagyon ajánlott, hogy a fürtünk mártásban való megjelenése sokkal szebb és esztétikusabb legyen.

Mert kantár Ezekkel a fürjekkel nagyon egyszerű, de hatékony kantárt fogunk készíteni az ilyen típusú madarakkal és minden olyan madárral, amelyet elő fogunk készíteni.

Vágunk egy darab fonalat, amelynek hossza legalább kétszerese a fürj kontúrjának, és a fürj alá helyezzük, a szárnyak magasságában. A cérna mindkét végét átvesszük, és a fürj mellén átvisszük, keresztezzük a másikat, és átvesszük őket az ellenkező oldalra, átadva őket az ellentétes lábakon. Helyezze össze a lábakat a melleken, és fordítsa meg a fürjet, húzza meg a fonalat úgy, hogy az nyomja és tömörítse a fürj végtagjait. Ezen a ponton úgy tesszük az ujjunkat, hogy a nyomás ne csökkenjen, és csomót készítünk a fürj hátának alsó részén, jól meghúzva, hogy biztonságos legyen.

Vágjuk a felesleges szálat, és máris tökéletesen peremezett a fürjünk. Ne essen kétségbe, ha nem először jelenik meg, mert amíg nem kapja meg a dolgát, ez egy kicsit kerülhet. Természetesen, ha egyszer elsajátítja a technikát, varrás és éneklés kérdése lesz.

02: Jelölje meg a fürjet

Miután a fürjeket peremezzük, fűszerezzük őket, és minden oldalról jól megjelöljük őket, széles rakott tálban és jó mennyiségű extra szűz olívaolajjal. Közepesen magas hőfokon addig barnítjuk a fürjeket, amíg egész színűek lesznek, de égés nélkül.

Eltávolítjuk a fürjt.

03: Apróra vágjuk és megpirítjuk azokat a zöldségeket, amelyek fürjünk alapjául szolgálnak szószban

Kivesszük a felesleges olajat a rakottból, ahol megjelöltük a fürjt. A hőt minimálisra csökkentjük, és tenyér segítségével hozzáadjuk a fürjnyakat és a kissé összezúzott fokhagymagerezdeket. Így miközben az összes zöldséget apróra vágjuk, ami fürjünk alapjául szolgál, fokozatosan ízesítjük az olajat.

Közben elkészítjük az összes zöldséget. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a hagymát, a póréhagymát, a sárgarépát és a paprikát. Hozzáadjuk a zöldségeket a rakotthoz, és hagyjuk lassan ülepedni legalább 15 percig.

04: Adjuk hozzá az alkoholokat és aromás gyógynövényeket, és főzzük meg a fürjet

Miután a zöldség alaplé jól megfőtt, visszahelyezzük a fürjt az edénybe már megjelölt. Hozzáadjuk a alkoholok (pálinka, fehérbor és vörösbor), és megnöveljük a hőt, így az alkohol gyorsan csökken, és megakadályozza, hogy észrevegyük jelenlétét a fürjpörköltben mártással, mázas zöldségekkel.

Veszünk egy darabot a zöld póréhagymából, amelyet korábban aprítottunk, és kinyitjuk. Bevezetjük a zsályát, a rozmaringot és a kakukkfüvet (vagy a hibájába azokat az aromás növényeket, amelyeket használni akarunk), és a póréhagymát újra rájuk tekerjük, hogy bent maradjanak. Befejeztük a kötözésünket csokor aromás gyógynövények zsinórral vagy konyhai fonallal, annak érdekében, hogy garantáljuk, hogy az aromáink könnyen eltávolíthatók, miután a fürjünk mártással elkészült, és ezáltal megakadályozzuk, hogy szétesjenek a pörköltben.

Adja hozzá a szójaszószt a fürjpörkölthez, és fedje le a fürjet baromfihúslevessel. Kényelmesen megsózzuk és fürjt főzzük szószban körülbelül 35-40 percig.

05: Zöldségek esztergálása és elkészítése

A sárgarépa üvegezése előtt megforgatjuk őket, hogy vonzóbbá tegyék őket - természetesen ez egy teljesen opcionális művelet és teljesen elengedhetetlen, ha nincs időnk tartalékolni. Először megpucoljuk a sárgarépát, és apró, 4-5 cm hosszú hengerekbe vágjuk. Egy ívelt csipke és egy jó adag türelem segítségével összekaparjuk a henger végeit, leeresztjük és hegyessé alakítjuk. Befejezzük az ívelt csipke áthaladását, hogy fényezzük és meghatározzuk a megfordított sárgarépánk alakját.

Adja hozzá a megfordított sárgarépát és a hámozott hagymát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a cukrot és a vajat, és közepes intenzitással tegyük tűzre. Sózzuk, hozzáadjuk a vizet és lefedjük a serpenyőt, hogy a zöldségek a gőznek köszönhetően főzzenek. Főzzük körülbelül 20 percig, vagy amíg a hagyma és a sárgarépa megpuhul.

06: Befejezzük a mártást és a mázas zöldségeket

Miután a fürjeket mártásban főztük, félretesszük őket egy másik tartályba, valamint egy csokor aromás gyógynövényt, amelyet eldobunk.

Átadtuk a fürjszószt egy kínai számára hogy intenzív gyümölcslé legyen a pörkölt minden ízével. Széles és alacsony rakottban csökkentjük a mártást, hogy a lehető leghamarabb besűrűsödjön. Ha akar, adhat hozzá egy kevés kukoricakeményítőt, hígítva egy kevés hideg vízzel, hogy a szósz még több testet vegyen fel.

Amikor a mártás megfelelő állagú, visszatesszük a fürjet, és adunk hozzá egy kis hideg vajat, hogy befejezhesse a szósz összeállítását, és ragyogjon. Hozzáadhat még egy darab étcsokoládét is, amely még karakteresebbé teszi a mártásban lévő fürjünket. A fürjeket a mártással megfürdetjük, amíg az a tálalás pillanatáig csökken.

Másrészt, miután a zöldségek megfőttek, vegye le a fedelet, hogy a víz elpárologjon, és a zöldségek befejezzék az üvegezést az alja könnyű karamellizálásának köszönhetően.

06: Tálaljuk a fürjet szószban

A fürjet szószban tálaljuk a mázas zöldségekkel és egy jó kenyérrel, amellyel megmárthatjuk a tányért.

Eredmény

Ezeknek a fürjnek a mázas zöldséges szószban a végeredmény finom. Ez a krémes szósz, sötét, élénk és tele ízekkel, aromás fűszernövények aromájával, a pálinka parfümjével és más alkoholokkal ... Csak meg kell látnia a megjelenésüket, hogy megértse, hogy halottaknak kell lenniük!

Ebből az alkalomból a fürjt egészben főztük, mert ez a legpraktikusabb, de egy kis kellemetlenséggel jár: hogy a combok tökéletesen főzzenek, gyengédek maradjanak és könnyen leváljanak a csontokról, túl kell főznünk a melleket.

Mivel a fürjeket egészében, a mártással és a mázas zöldségekkel együtt kóstolják meg, ez a tény nem rontja le az étel értékét, de ha meg akarjuk göndöríteni a fürtöt és abszolút elsajátítani akarjuk a készítményt, ezeket a fürjeket meg kell főznünk. szószban az alábbiak szerint:

  1. Először eltávolítjuk a fürj combjait és szárnyait, valamint mindkét mellét
  2. Vágja le és pirítsa meg a megmaradt fürjhéjakat, majd fedje le vízzel, rövid levest készítve velük.
  3. Ezután elkészítjük a pörköltet a receptben részletezett módon, de csak a fürj combjaival és szárnyaival, és az alját az expressz húslevessel megnedvesítjük, amelyet a hasított testekkel készítettünk.
  4. Végül, amikor a combok készen állnak a tálalásra, a mártás megfelelő és a zöldségek jól be vannak mázolva, a grillezett fürjmelleket oda-vissza főzzük úgy, hogy belül nagyon lédúsak és rózsásak legyenek.

Egy másik kiemelendő szempont, hogy ha akarjuk, a zöldségeket a mártással együtt összetörhetjük és leszűrhetjük, hogy nagyobb mennyiségű mártást kapjunk. Az eredmény más lesz, kevésbé intenzív mártással, több testtel, ugyanakkor nagyon finom is.

Végül emelje ki, milyen gazdag a megforgatott és mázas zöldség. Nagyon könnyen rögzíthető köret, amely nagyon ízletes és friss az ilyen típusú ételek mellé.

Csodálatos kombináció, amelyet nagyon kevés pénzzel lehet megoldani.