Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének álláspontja: Vegetáriánus étrend

  • Elhelyezkedés:Naturopathic Medicine, ISSN 1576-3080, Nº 8, 2005, pp. 3-38
  • Idióma: spanyol
  • Linkek
    • Teljes szöveg (pdf)
  • Összegzés
    • spanyol

      Az American Dietetic Association és a Canadian Dietetians Association álláspontja az, hogy a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel jár bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében.

      szövetség

      Az Egyesült Államokban a felnőttek körülbelül 2,5% -a és Kanadában a felnőttek 4% -a követi a vegetáriánus étrendet. A vegetáriánus étrend olyan, amely kizárja a húst, a halat vagy a baromfit. Úgy tűnik, egyre nagyobb az érdeklődés a vegetáriánus iránt. Egyes olyan egyetemi éttermek és étkezési szolgáltatások, amelyek rutinszerűen kínálnak vegetáriánus ételeket, jelentősen megnövelik a vegetáriánus barát ételek eladását, amelyek megjelennek egyes szupermarketekben. Ez az álláspont áttekinti a vegetáriánusok számára legfontosabb tápanyagokkal kapcsolatos jelenlegi tudományos adatokat, beleértve a fehérjét, a vasat, a cinket, a kalciumot, a D-vitamint, a riboflavint, a B-12-vitamint, az A-vitamint, az omega-3 zsírsavakat és a jódot.

      A vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, megfelelhet a tápanyagok aktuális ajánlásainak.

      Bizonyos esetekben dúsított élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők használata segíthet az adott tápanyagra vonatkozó ajánlások teljesítésében. A jól megtervezett vegán étrend, valamint a vegetáriánus étrend egyéb típusai megfelelőek az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a csecsemőt, a csecsemőt, a gyermekkorot és a serdülőkort.

      A vegetáriánus étrend számos táplálkozási előnyt kínál, például alacsonyabb a telített zsír, a koleszterin és az állati fehérje szintje, valamint magasabb a szénhidrátok, rostok, magnézium, kálium, folát és antioxidánsok, például C-vitamin, E-vitamin és fitokemikáliák.

      Vegetáriánus vizsgálatok azt mutatják, hogy alacsonyabb a testtömeg-index (BMI) értéke, valamint alacsonyabb a szív- és érrendszeri balesetek okozta halálozási arány; alacsonyabb koleszterinszintet mutatnak a vérben, vérnyomás; alacsonyabb a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, valamint a prosztata- és vastagbélrák. Noha számos nemzeti és intézményi táplálkozási program szolgálhat vegetáriánusok számára, manapság kevesen rendelkeznek kielégítő ételekkel a vegánok számára.

      A vegetáriánusok közötti változatos étkezési gyakorlatok szükségessé teszik az étkezésük egyéni értékelését. A diétás szakemberek feladata, hogy támogassák és ösztönözzék mindazokat, akik érdeklődést mutatnak a vegetáriánus étrend követése iránt. Kritikus szerepet játszhatnak a vegetáriánus kliensek oktatásában bizonyos tápanyagok táplálékforrásaira, élelmiszerek beszerzésére és elkészítésére, valamint minden olyan étrendi módosításra, amelyre szükség lehet az egyéni igények kielégítéséhez. A vegetáriánusok étlaptervezése egyszerűsíthető egy étkezési útmutató használatával, amely meghatározza az ételcsoportokat és a megfelelő adagméretet. J Am Diet Assoc. 2003; 103: 748-765.

      Az American Dietetic Association és a kanadai dietetikusok álláspontja szerint a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel jár bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében.

      Az Egyesült Államokban a felnőttek körülbelül 2,5% -a és Kanadában a felnőttek 4% -a követi vegetáriánus étrendet. A vegetáriánus étrend olyan, amely nem tartalmaz húst, halat vagy szárnyasokat. Úgy tűnik, hogy növekszik az érdeklődés a vegetarianizmus iránt, számos étterem és egyetemi ételszolgáltató rendszeresen kínál vegetáriánus ételeket. Jelentős növekedés történt a vegetáriánusok számára vonzó élelmiszerek értékesítésében, és ezek az élelmiszerek sok szupermarketben jelennek meg. Ez az álláspont áttekinti a vegetáriánusok számára legfontosabb tápanyagokkal kapcsolatos jelenlegi tudományos adatokat, beleértve a fehérjét, a vasat, a cinket, a kalciumot, a D-vitamint, a riboflavint, a B-12-vitamint, az A-vitamint, az n-3 zsírsavakat és a jódot.

      A vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, megfelelhet a tápanyagok aktuális ajánlásainak. Bizonyos esetekben a dúsított élelmiszerek vagy kiegészítők használata hasznos lehet az egyes tápanyagokra vonatkozó ajánlások teljesítésében. A jól megtervezett vegán és más típusú vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőt, a gyermekkorot és a serdülőkort.

      A vegetáriánus étrend számos táplálkozási előnyt kínál, beleértve az alacsonyabb telített zsír-, koleszterin- és állati fehérje-szintet, valamint a magasabb szénhidrát-, rost-, magnézium-, kálium-, folát- és antioxidánsokat, például C- és E-vitaminokat és fitokemikáliákat.

      A vegetáriánusokról beszámoltak alacsonyabb testtömeg-indexekről, mint a nem vegetáriánusok, valamint alacsonyabb az iszkémiás szívbetegség okozta halálozás aránya; a vegetáriánusoknál alacsonyabb a vér koleszterinszintje is; alacsonyabb vérnyomás;

      és alacsonyabb a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, valamint a prosztata- és vastagbélrák. Noha számos szövetségi finanszírozású és intézményi táplálkozási program befogadhatja a vegetáriánusokat, kevesen rendelkeznek ilyenkor vegánoknak megfelelő ételekkel.

      A vegetáriánusok étkezési gyakorlatának változékonysága miatt a vegetáriánusok étrendi bevitelének egyedi értékelése szükséges. A dietetikus szakemberek feladata támogatni és bátorítani azokat, akik érdeklődést mutatnak a vegetáriánus étrend fogyasztása iránt. Kulcsfontosságú szerepet játszhatnak a vegetáriánus kliensek oktatásában a speciális tápanyagok táplálékforrásairól, az élelmiszerek megvásárlásáról és elkészítéséről, valamint minden olyan étrendi módosításról, amelyre szükség lehet az egyéni igények kielégítéséhez. A vegetáriánusok étlaptervezése egyszerűsíthető egy étkezési útmutató használatával, amely meghatározza az ételcsoportokat és az adagok méretét.