Az ájurvéda egy ősrégi orvostudomány, amely holisztikusan összpontosít az egészség érintetlenül tartására és a betegségek megelőzésére. Határozza meg a helyes étrendet az egyének számára az alkotóelemeket alkotó elemek (Vata, Pitta és Kapha) egyensúlyától függően. Míg a mai nézőpont azt sugallja, hogy a helyes étrend abból áll, hogy az egyes ételcsoportokból keveset eszünk Az ájurvéda elmagyarázza, hogy az egyén világos megértése nélkül a kiegyensúlyozott étrend nem lesz elérhető. Figyelembe kell vennünk a gyomortűz vagy az agni jelentőségét a gyomorban és az emésztőrendszer többi részében is, mivel ez az a fő ajtó, amelyen keresztül a tápanyagok bejutnak a szövetekbe, majd átjutnak az egyes sejtekbe életfontosságú funkcióink fenntartása érdekében.
Az ájurvéda szerint minden ételnek megvan a maga íze (rasa), meleg vagy hideg energiája (virya) és emésztést követő hatása (vipaka). Néhányuknak megmagyarázhatatlan hatása van, amit prabhavának hívnak.
Tehát bár az egyének agnija határozza meg, hogy az élelmiszer mennyire jól vagy rosszul emészthető, a ételkombinációk Nagyon relevánsak is: ha olyan ételeket kombinálunk, amelyeknek az aromája, energiája és az emésztés utáni hatása eltér, akkor az agni túlterhelhető, ezáltal gátolva az enzimatikus rendszert és méreganyagokat termelve. Ugyanezek az élelmiszerek azonban külön-külön, serkenthetik az agnit, gyorsabban emészthetik, és még a méreganyagok vagy ama égetésében is segítséget nyújthatnak.
Az étel helytelen kombinációja emésztési zavarokat, erjedést, rothadást, gázok képződését okozhatja, és nagyon elhúzódó esetekben betegségeket és mérgező állapotokat okozhat. Jó példa a banán és a tej összekeverése, ez a kombináció csökkenti az agnit, megváltoztatja a bélflórát, méreganyagokat termel és orrdugulást, köhögést és allergiát okozhat. Bár mindkét ételnek édes íze és hűvös energiája van, emésztés utáni hatása nagyon eltérő, mivel a banán fanyar, míg a tej édes. Ez megzavarja emésztőrendszerünket, és toxinok, allergiák és egyéb egyensúlyhiányok kialakulását eredményezheti. Egy másik példa nem a tej és a dinnye kombinálása, mindkettő hűvös, de a tej hashajtó és a dinnye vizelethajtó. A tejet lassabban emésztik, és a dinnye emésztéséhez szükséges gyomornedv savanyúvá teszi a tejet, ezért az ájurvéda azt tanácsolja, hogy ne keverjék össze a tejet savanyú ételekkel.
Mielőtt azt mondaná, hogy ez túl bonyolult és teljesen kilép, az alábbiakban bemutatunk néhány útmutatást, amelyek segítenek beolvasni ezeket az új fogalmakat. Kezdheted enni gyümölcsöt egyedül mivel a legtöbb gyümölcs savanyú és emészthetetlen "bort" képez a gyomorban, ha más ételekhez keverik. Miután megszokta, kipróbálhat más javaslatokat is a listán. Általános elvként próbáld elkerülni, hogy sok nyers étel összekeveredjen főtt ételekkel vagy frissen elkészített ételekkel egy másik nap maradványaival.
Ne edd meg Zöldségek Val vel Gyümölcs, sajt, tojás, hal, tej, hús, joghurt
Ne edd meg Gyümölcs Val vel nincs más étel, bár vannak olyan kivételek, amikor gyümölcsöt főznek, vagy a dátumot tejjel kombinálják, mivel ugyanaz a rasa, virya és vipaka van.
Ne edd meg Gabonafélék Val vel gyümölcs; tápióka
Ne edd meg Forró italok Val vel mangó, sajt, hal, hús, keményítő, joghurt
Ne edd meg Citrom Val vel uborka, tej, paradicsom, joghurt
Ne edd meg Kantalup dinnye Val vel SENKI, a dinnyét egyedül szabad enni, mint bármely más gyümölcsöt
Ne edd meg Retek Val vel banán, mazsola, tej
Ne edd meg Joghurt Val vel gyümölcs, sajt, tojás, hal, forró italok, hús, tej