Főtt Gallego
1. Egy nappal a pörkölt elkészítése előtt merítse a sós húsokat bő hideg vízbe körülbelül 12 órára. a víz 2-3-szoros cseréje. A babot és a csicseriborsót (12 óra) úgy is hidratálja, hogy bő vízbe meríti, hogy készen álljon a főzésre. 1. - Hő hatására alakítsa át a nemzetség tulajdonságait.
2 °. - Forraljon fel egy folyadékot.
3º.- Főzés. .
2. Hámozza meg a burgonyát, aprítás nélkül hagyja egészben hideg vízbe merítve. Most tisztítsa meg a káposztát a külső levelek eltávolításával, 8 részre vágja, és minden darabról távolítsa el a szár középső részét. Távolítsa el a száraz vagy sárgás leveleket a fehérrépa tetejéről és szárának vastagabb részéről is. Áztassa ezeket a zöldségeket 10-15 percig bő hideg vízben, majd bő hideg vízben mossa le és engedje le. Felapríthatja vagy egészben hagyhatja őket.
3. Ne feledje, hogy a pörkölt elkészítéséhez nagy edényre lesz szüksége. Tehát előző nap vezesse be az előzőleg sótlan sertéshúst, takarja le bő hideg vízzel és forralja fel. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a borjúszárat, és hagyjuk főni. 1. - Hő hatására alakítsuk át a nem tulajdonságait.
2 °. - Forraljon fel egy folyadékot.
3º.- Főzés. közepes lángon körülbelül 1 órán át.
4. Ez után az idő után adjuk hozzá a rehidratált csirkét (tiszta a tollaktól és a zsigeri maradványoktól), a csicseriborsót és a babot. Hagyja főzni 1. - Hő hatására alakítsa át a szövet tulajdonságait.
2 °. - Forraljon fel egy folyadékot.
3º.- Főzés. közepes lángon.
6. 10 perc főzés után adjuk hozzá a káposztát, fehérrépa-zöldet és a chorizót. Kóstolja meg a főzőlevet, és szükség esetén adjon hozzá egy kis sót.
7. Amikor a burgonya megpuhult (próbálja meg villával megszurkálni, de összesen kb. 30 percre lesz szükségük a főzéshez), vegye le a tűzről és hagyja néhány percig pihenni.
8. Egész vagy apróra vágott húsokat tálaljon tálcára (kedvére való), és egy másik tálcán kísérje meg a burgonyát, fehérrépa-zöldséget, káposztát, babot és csicseriborsót, csokrokban vagy halmokban az összetevők típusa szerint.
Trükkök és tippek
- Élvezze ezt az örömöt egy jó vörös Ribeiro, Mencía vagy Barrantes bor mellett .
- Csontozzuk és kockára vágjuk a megmaradt húsokat, adjuk hozzá a burgonyát, zöldségeket és hüvelyeseket tartalmazó főzőléhez, és egymást követő napokon megkóstolhatja a hagyományos galíciai húslevest. .
Allergének ebben a receptben