Forralunk vizet az aromás anyagokkal és egy jó marék sóval.
Adjuk hozzá a garnélákat és forraljuk 1 percig. Vízzel, jéggel és sóval frissítünk.
A garnélákat meghámozzuk, és az olívaolajjal, valamint az apróra vágott aromás fűszernövényekkel együtt fenntartjuk, hogy ízt kapjunk.
A kukoricát addig őröljük a thermomix-ben, amíg csomók nélkül nagyon finom paszta lesz belőle. Kihasználjuk azt a tényt, hogy 50 ° feletti hőmérsékleten oldjuk fel a korábban hidratált zselatint hideg vízben. Végül hozzáadjuk a tabascót, és hagyjuk körülbelül 20 ° -ra hűlni.
A krémet félig felszereljük, és burkoló mozdulatokkal összekeverjük a krémes kukoricával. Hideget tartunk fenn.
Blanšírozzuk és hűtsük le az érett paradicsomot, hogy meg lehessen hámozni.
A magokat eltávolítjuk, és a húst körülbelül 2 mm-es kockákra vágjuk.
A szénkőt a tűzre tesszük, amíg fehér nem válik.
Az izzószenet egy serpenyőbe, a paradicsomot egy fém tálcába helyezzük, mindkettőt egy edénybe vagy mély tálcába. Néhány csepp olajat csepegtetünk a szén tetejére, és miután füst keletkezik, fóliával letakarjuk. Hagyja a paradicsomot füstölni 5 percig. A paradicsom brunoise-t levesszük a tálcáról, és olívaolajban tartalékoljuk.
Az edény összeállításához egy krémes kukoricakönnyet teszünk a tányérra, és a garnélákat helyezzük a tetejére.
Közöttük füstölt paradicsomkockákat és a burratát daraboljuk, néhány nagyon vékony kenyérpirítót sóval és borssal 120 ° -on sütve. Befejezésül néhány zöld mustárzöld.
- Krumplisaláta; A mediterrán étrend alapja
- Szárított paradicsomszósszal pácolt csirkeszalopák; A mediterrán étrend alapja
- Grillezett cukkini saláta paradicsompont diétás receptekkel
- Pod saláta kukoricával, piquillo paprikával és füstölt kacsa sonkával
- Egészséges házi saláta üvegben, zöldekkel, uborkával, paradicsommal, borsóval és kukoricával - Diéta