omlett

A garnélarák omlett az alapvető aperitif vagy tapa, amelyet Cádizban szolgálnak fel, ha hideg sört vagy finom bort rendel. Ropogósak és ízletesek.

A garnélarák omlettet nagyon könnyű elkészíteni. Néha kissé nehéz megtalálni a garnélarákot, de ha megrendeli őket a halárusban, akkor nincs probléma. A garnélának nyersnek vagy főttnek kell lennie, és sós mocsári garnélának kell lennie. Tavasszal és nyáron nem nehéz megtalálni őket, mivel ez az évszak, amikor szaporodnak, és még több van.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 30 perc
  • Teljes idő: 45 perc
  • Adagok: 6
  • Kategória: beérkező
  • Konyha típusa: Spanyol
  • Kalóriák: 340 Kcal adagonként

Garnéla omlett hozzávalók 6 fő számára

  • 150g mocsári garnélarák
  • 80 g csicseriborsóliszt
  • 20 g búzaliszt
  • 1 újhagyma
  • Petrezselyem
  • Víz (nagyon hideg)
  • 500 ml olívaolaj 0,4 (sütéshez)
  • Só

Hogyan készítsük el a garnélarák omlettet

Az első dolog, amikor a garnélarák tortillákat készítjük, az az alapanyagok elkészítése. A garnélarák lehet vásárolni nyersen vagy főzve, de az a fontos, hogy frissek legyenek. Ha főzve vásároljuk őket (ahogy ez van), akkor a garnélarákot fóliával letakart tartályba tesszük, és addig fagyasztóba tesszük, amíg elkészítjük a tésztát a tortillákhoz. Ez elősegíti a tészta lehűlését, és a tortillák megsütésekor sem szűnik meg lédúsnak lenni.

A metélőhagymát apró brunoise-ban apróra vágjuk, és a petrezselymet is felaprítjuk. Fenntartjuk. Egy tálba tesszük a csicseriborsó lisztet, a búzalisztet és a sót (és ha akarunk, adhatunk hozzá egy teáskanálnyi kurkumát is).

A lisztekhez hozzáadjuk a snidlinget, a petrezselymet és a főtt garnélarákot, amelyet korábban a mélyhűtőbe tettünk. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Nagyon hideg vizet adunk apránként a tésztához, és egy rúd segítségével mindent lassan összekeverünk, amíg homogén nem lesz. Több vagy kevesebb vizet adhat a keverékhez attól függően, hogy folyékonyabb vagy vastagabb-e. A különbség az, hogy ha a tészta vastagabb, akkor a tortilla vastagabb lesz. Éppen ellenkezőleg, ha a keverék folyékonyabb, akkor a tortilla vékonyabb lesz (majdnem olyan, mint a rúd), ha megsütjük.

A garnélarák omlett sütésekor az igazán fontos, hogy a keverék nagyon hideg legyen. Két vagy három jégkocka hagyható a tésztában, hogy hűvös maradjon, miközben a serpenyőben elkészítjük a garnélarák tortillákat.

Sütésükhöz tegyünk sok olajat egy serpenyőbe a tűz fölé, legfeljebb 180 ° C-os hőmérsékletre. A tortillák elkészítéséhez egy fazékkal segítünk magunknak, hogy az egyes tortillákhoz szükséges tésztamennyiséget a serpenyőbe tegyük. Amikor a tésztának van vize, vigyáznunk kell, mert kicsit meg tud ugrani. A tésztából egy keveset beleteszünk a serpenyőbe, és hagyjuk sütni, elősegítve annak leválását, ha spatulával vagy lapos réselt kanállal az aljára tapad. Hagyja megsülni, és ha látjuk, hogy a tészta darabjai elválnak, a réselt kanál segítségével az omletthez kapcsoljuk őket. Amikor aranybarna, távolítsa el a garnélarák omlettet, és hagyja egy konyhai papírral ellátott tányéron, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, mielőtt a forrásba vagy a tányérba tenné, ahol bemutatjuk.

Miután elkészült az összes garnélarák omlett (amit a tészta ad néhány tétel elkészítéséhez), egyenként vagy a tányérokon külön-külön bemutatjuk őket.

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Tegye a garnélát egy tartályba, és tegye a fagyasztóba (ha frissen főznek)
  2. Vágja a metélőhagymát brugnoise-ba és vágja fel a petrezselymet
  3. A liszteket egy tálban összekeverjük a sóval és a kurkumával
  4. Hozzáadjuk a garnélarákot, a petrezselymet és a metélőhagymát
  5. Öntsük apránként a nagyon hideg vizet és keverjük össze keverővel
  6. Tegyen sok olajat egy serpenyőbe, és melegítse legfeljebb 180 ° C-ra
  7. Fazék segítségével tésztát ad a serpenyőbe, és megsütjük a tortilla chipset
  8. Mielőtt a forrásban vagy a tányérokban tálalná, a tortillákat hagyja egy kicsit a konyhai papíron, hogy eltávolítsa a felesleges olajat
  9. Fogyassz forrón

Ételutazó és rettenthetetlen újságíró. A tollam és a fényképezőgépem két alapvető eszköz a mindennapokban. Velük főzök recepteket, és mindegyikükkel körbeutazom a világot. Az étel a szemeken keresztül jut be, és a lencsémon keresztül mindent megeszek, amit látok. Amikor tehetek, arról is írok, hogy mit főznek mások. Önkritikus és nonkonformista, folyamatosan új kihívásokat keresek.