A gyermekkori étel iránti vonzalom; a nosztalgia, amiért nem esett meg egy falatot, és ezáltal dicsérte az összetevőket, bármennyire is alázatos; a mindennapi élet gyengédsége, amelyet bármilyen étkezés, például kenyér, például rizs kíséretében fejeznek ki; vagy egyszerűen egy erőforrás, amely utal egy gyümölcsre és felhasználja a benne rejlő összes jelentést

Számos olyan művészi megnyilvánulás létezik, amelyek főzésként a főzést és az ételt használják: a zenétől a festésig, az irodalomon keresztül, és különösen a költészeten keresztül.

Gabriela Mistral

Az Apicius.es címmel tisztelettel adózunk a Montagud Editores szerkesztőségi munkájának válogatott versekkel arról, hogy mi tetszik a legjobban: gasztronómia.

1. ÉS 2. CHARLES SIMIK ÉS JELZŐ TÉNY. A GASZTRO-POETIKUS MOZGÁS

Köztudott, hogy a költészet általában együtt jár az igazolás vagy a forradalmasítás módjával. Ezen keresztül a költők olyan stílusú mozgalmakat hoznak létre, amelyek a mondanivalójukra vonatkozó minden állítást magukban foglalnak. Az Egyesült Államokban Charles Simic és Mark Strand két költő volt, akik felismerték, hogy amikor versükben egy ételt vagy finomságot emlegetnek, a közönségük mosolyát kapták, és ettől a pillanattól kezdve létrehoztak egy mozgalmat: a gasztronómiai költészetet. Vele elindultak egy országba, ahol az emberek alig olvasnak, de ahol élvezték az evést és az ivást. A következő példákban Simic összehasonlítja az étkezés élvezetét a szeretet vágyával; és Strand az ételt menekülési útként imádja.

Sűrű csirkelevesem, finom őrölt mandulával,
a téli zöldségek összeolvadása.
Kedves tagliatelle gomba, édeskömény, szardella, paradicsom és vermut mártással.
Imádott vöröses óceánfélék hagymával, kapribogyóval
és zöld olajbogyó.
[…]

Charles Simic - ’Café Paradiso’

A sültet szemlélem,
hogy filézik és lefektetik
a tányéromon,
és róla
evőkanál szósz
sárgarépa és hagyma.
És egyszer nem bánom meg
Túlóra…
Mark Strand

3. NERUDA. GASZTRONÓMIAI ODAS

A chilei Nobel-díj produkciója több mint változatos, valamint a témák, amelyekkel foglalkozik: politika, szerelem, utazás ... Verseinek zászlóshajója még a gasztronómia is. Az articsóka, a bor, a hagyma ódjai - mint sok más költő - vagy, amint az alábbiakban bemutatjuk, a kagylóhoz (chilei caldillo) a kagyló angolnától. Ízletes költő egész szakácskönyve.

Tengernél
viharos
Chiléből
élje a rózsaszín rózsa,
óriás angolna
nevada hús.
És az edényekben
chilei,
a parton,
megszületett a caldillo
rideg és zamatos,
hasznos.
[…]
Csak szükséges
hagyja a finomságban
dobja le a tejszínt
[…]
és az asztalhoz
érkeznek az ifjú házasok
az ízeket
a tenger és a szárazföld
úgy, hogy azon a tányéron
ismered az eget.

Pablo Neruda - „Óda a kagyló caldillóhoz”

4. RAFAEL ALBERTI. KÖSZÖNÖM, HOGY MEGNYITJA AZ APETITET

Alberti hazánk egyik legcsodáltabb költője, és karrierje, munkássága és mindenekelőtt költészete mély maradványokat hagyott maga után a spanyol irodalom történetében. Ebben az egyszerű, közvetlen, sőt vicces versben látjuk a szerző háláját és bizalmát a másik költő iránt. És hogyan lehet nem örülni annak, ha sonkát kap ajándékba?!

Van bor, Nicolás, és ha lenne
kevés ehhez a disznó popsihoz,
a mennyből érkező pezsgővel
vannak olyan tojások, amelyek a disznónak nem voltak.

És a tojással, bármi mást is szeretnék
ilyen jó sonka egy ilyen húsos disznótól:
Hasábburgonya, isteni csemege
hogy a tojás az első.

Rafael Alberti - ’Nicolás Guillén kubai költőnek, aki köszönetet mond neki egy sonkáért’

5. A GLORIA ERŐS. ÉHÉRT

Bár Neruda ódát teremtett a hagymát magasztaló ételekkel, az egyik legkedveltebb költőnk, Gloria Fuertes egy apró, de intenzív versben mutatja be, ahol a rutin, a félelem és az éhség veszi át az edényt, amelyet e versekben főznek.

Jól megmossák a lábukat, a krumplihéjat,
fél hagymát adunk hozzá,
főzni kezd az edényben
és citromos ékkel tálaljuk.
Félve vacsoráznak, hogy egy héj leesik
és így három év.

Gloria Fuertes - „Főzés receptje éhes napokra”

6. WISLAWA SZYMBORSKA. A RÉTEGEK, AMELYEK MEGTETNEK

A lengyel költő költészete kiemelkedik azon egyszerűség és gondosság miatt, amellyel a mindennapokkal, a mindennapi élet problémáival és elképzeléseivel foglalkozik. Ebben a versben már nem a szimbolika vagy az összehasonlítás teszi az emberi lényt, hanem az, hogy miként gyengéden és gyengéden tépi fel a hagymarétegeket.

A hagyma más.
A zsigerek hiánya.
Ez a hagyma a magjáig,
a metélőhagyma erejéhez.
[…]

De a hagymában csak a hagyma van,
sem belek, sem epek.
Többször meztelenül,
soha nem más.

Ez egy koherens entitás,
ez egy remekmű.
Az egyik, majd a másik belül,
nagy-kis borítók,
és kicsi a másik nagyja,
amely harmadik vagy negyedik lesz.
Szivárgás a központba.
Jobbkezes stafétabot visszhang.

A hagymának van esszenciája.
A hasa szépség,
hogy csak a nimbus takarja,
és ez a legnagyobb minősége.
[…]
Wislawa Szymbosrka - „A hagyma”

7. GABRIELA MISTRAL. Túlélni

És visszatérve Chilébe költészetének szokásos hordozója, Gabriela Mistral kezével, akinek meleg és közeli stílusa, ugyanakkor erőteljes és elkötelezett, olyan ékszereket hagyott ránk, mint a következő vers: az emlékek teljes kikapcsolódása az élelmiszereken a legalapvetőbb. Kenyér.

Kenyeret hagytak az asztalon,
fele égett, fele fehér,
becsípve nyitott
néhány ampulla morzsában.

Olyan szaga van, mint anyámnak, amikor tejet adott neki,
Három völgy szaga van, ahol elhaladtam:
Aconcaguába, Pátzcuaroba, Elquiba,
és a zsigereimig, amikor énekelek.
[…]
Hogy üres a ház,
legyünk együtt az újra felfedezett,
ezen az asztalon hús és gyümölcs nélkül,
ketten ebben az emberi csendben,
amíg megint egyek vagyunk
és a napunk véget ért ...
Gabriela Mistral - „Pan”

8. MIGUEL HERNÁNDEZ. ÉDESBŐL KESZTESEN

Hernández, a melankólia költője. A „Nanas de la hagyma” című vers közismert, ahol az összetevő, akárcsak a Gloria Fuertes-ben, a fájdalommal és az ételhiánnyal táplálkozik. De nem minden versnek van ilyen keserű íze az Orihuela-i költőben. Az etetés örömére, a kertjébe és a termékeny alicante-i síkságra is énekel. Olyan szimbolikával terhelt versek, mint amelyeket alább bemutatunk - nagyon erotikusak - a fügéről (Miguel Hernández számára fügefája volt a menedékhelye, emblémája).

Nyílt, édes női nemek,
vagy fekete, vagy igaz:
minimális csizma lila borok,
zárt: nemi szervek
ugyanaz, mint a temetési órák és ugyanaz

A fügére, önmagában megsértette
fehérséggel bélelve,
és szirup pisze az oldalán
sötét tekintetének,
Megyek, de anélkül, hogy túllépnék a derekamon.

[…]
Miguel Hernández - Óda a fügefához

9. PEDRO MAIRAL. ÉS DESSZERTNEK…

A kortárs argentin író kiemelkedik intenzitásával, azzal, hogy nagyon keveset mondott sokat. Válogatásunkhoz egy vers az egyik legédesebb gyümölcsnek: az őszibaracknak ​​(vagy őszibaracknak) szentelve, amely által az idézések és emlékek univerzumát hozza létre.

Harapd meg a nyarat,
harapd az egész napot
kilogrammonként 1,80-ért.

Tehát megszabadultam a két táskától,
A csapban megmostam a rovarirtót,
Megmostam a teherautó minden fáradtságát, a füstöt,
[…]

És a kémia ellenére a holt távolság,
a hosszú közvetítői lánc ellenére,
Ott találtam magam sárga álma alján
azzal az első virággal, amely parfümöt adott a szélnek.
Pedro Mairal - ’barack’

10. FEDERICO GARCÍA LORCA. HAGYOMÁNY ÉS ÉRZÉKELÉSEK

Leghitelesebb költőnk, Lorcánk nem hiányozhatott ebből a válogatásból. Nem a gasztronómia a téma, amely kiemelkedik a verseiben, de töredékeket találhatunk olyan kompozíciókban, amelyek szimbolikával olyan szenzációkba visznek el bennünket, amelyeket sok étel produkál, még csak olvasás közben is.

Szemben álló
őszibarack és cukor,
délután pedig a nap,
mint a kő egy gyümölcsben.

augusztus.
A gyerekek esznek
barna kenyér és gazdag hold.
Federico García Lorca - ‘augusztus’

10 + 1: BORGES. ÉLJEN A BOR!

A bor az irodalomban több mint visszatérő téma, Lazarillo igencsak meginni vágyától kezdve Baudelaire nagyszerű illatáig, amelyet a halandók ambróziájának szenteltek. Helyreállítva a szonett klasszikus szerkezetét, Jorge Luis Borges a bor létét kecsegteti, feleslegesen.

A jókedv éjszakájában vagy a kedvezőtlen napon
felmagasztalni az örömöt vagy enyhíteni a félelmet
és az új dithyrambot, amelyet ma énekelek neki

ha egyszer az arab és a perzsa énekelte.
Bor, tanítsd meg a saját történetem meglátásának művészetét
mintha ez már hamvas lenne az emlékezetében.
Jorge Luis Borges - „Szonett a borhoz”

A fejléc kép forrása: Az „El postero (y Pablo Neruda)” film képkocka.