Mint a kenyér nélküli pizza esetében, a kalóriabevitel is szénhidrátmentes tészta Kizárólag azoktól az összetevőktől függ, amelyekkel úgy döntünk, hogy kísérjük. Mert ha 100 gramm normál spagettiben 158 kcal van, akkor ugyanannyi cukkininek csak 16 kalóriája van. Jól mondjuk DE ”és nem„ WITH ”cukkini mert ennél az ételnél a hagyományos tésztát a-ra cseréljük 100% zöldségből készült.
Amikor Aida Artiles megadta nekünk a receptjét, sokan megkérdeztétek, hogy köretről van szó, vagy a spagetti valóban zöldség. Jó hír, van egy képlet a zöldségek fogyasztására, mintha tészta lenne. És nem arról van szó, hogy tészta vagy szénhidrát tévedne -Ezenkívül szükségesek a kiegyensúlyozott étrendhez, de néha visszaélünk fogyasztásukkal, mert gyors felszívódásuknak köszönhetően hamarabb kielégítik az étvágyat és nagyon könnyen elkészíthetők. Szerencsére ez az előny megtalálható a Glamour változatban is, amely csak néhány percet igényel héja (opcionális) és formázza meg a cukkinit.
Ehhez csak egy edényre lesz szükségünk, amellyel csíkokra vághatjuk. Mégpedig a klasszikus hámozó; a reszelő vastag része hogy átcsúszunk a zöldség teljes felületén; cikk-cakk fogakkal ellátott julienne-hámozó, a spirelli (kúpos zöldségvágó) vagy egy gép spiráli. Csak ezzel az utolsó háromval kapunk lekerekített spagettit. Mivel a tészta megszerzése a cél, a legügyesebbek egy éles késsel is jól járnak. És természetesen minél többet finomítunk, annál sikeresebb lesz az eredmény, ha nem, mindig pelyhekre vágható.
ÖSSZETEVŐK
2 közepes cukkini
50 g friss bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál fenyőmag
2 evőkanál olívaolaj
1 csipet só
** Vörös pesto esetén:
50 gramm szárított paradicsom
Egy csipet forró paprika (vagy egy kés hegye)
Egy csipet édes paprika
ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD
Miután a cukkinit csíkokra vágtuk - ha nincs megfelelő eszközünk, vágjuk hosszanti szeletekre és mindegyiket 3 mm széles csíkokra, hogy "négyzet alakú spagettit" kapjunk- Nyersen tálalhatjuk, kevés sóval vízben pácolhatjuk, 3 percig forralhatjuk vagy párolhatjuk. (Az első és az utolsó módszer azok, amelyek a legjobban megőrzik az eredeti tápanyagokat). Közben elkészítjük a köretet vagy a mártást, jelen esetben a pestót.
Az olaj, fenyőmag és bazsalikom hagyományos receptjéhez további összetevőket adhat, például spirulinát vagy szárított paradicsomot és paprikát piros pesto készítéséhez. Ebben az esetben úgy kell „hidratálnunk” őket, hogy legalább egy órán át meleg vízben hagyjuk őket. Keveréskor hozzáadhatjuk az összes összetevőket, vagy használjon habarcsot hova tesszük először a fokhagymát és egy kis olajat. Miután összetört, adjuk hozzá a fogaskerék és végül bazsalikom, spirulina vagy egyéb összetevők. Végül sóval ízesítjük.
Akárcsak a tésztánál, ezeknél a spagettinél is több ezer módosítást alkalmaznak: bolognai, carbonara és még zöldségekkel is. Nem kell több cukkini lenni: padlizsán és alma, gomba sajttal.