Ez egy olyan érték, amely segít fenntartani a kiegyensúlyozott glükózszintet.

Az AXA Health Keepernél van endokrinológusok és táplálkozási szakemberek amely személyre szabott étrenddé teheti az ízlésed és igényeid szerint. Regisztrálj .

Glikémiás index

A glikémiás index (GI) az az érték, amely azt az értéket és sebességet méri, amellyel a vércukorszint (a glükóz jelenléte a vérben) megnő a szervezetben, étkezés után.
Ez egy kulcsérték, amely méri a szénhidrát azon képességét, hogy a vérben szekréciót generáljon, ami a hasnyálmirigy felszabadulását eredményezi. mennyiségű inzulin. Ily módon minél nagyobb az inzulinreakciónk, annál nagyobb a súlygyarapodás és a túlsúly, elhízás vagy cukorbetegség.

A GI egy laboratóriumi teszt, amely étkezés után 15 percenként jelzi a vércukorszintet. Ezen adatok alapján a glikémiás index táblázatok ahol másokkal vásárolhat valamilyen ételt.

Számítsa ki a glikémiás indexet

A GI kiszámítása a nemzetközi szabványok (ISO) szerint történik, amelyek többek között meghatározzák a 10 órás éhezést, 50 g tiszta glükóz beadását és az összehasonlítást más értékekkel.

Annak ellenére, hogy nehezen meghatározható, értelmezése egyszerű: a magas indexek gyors felszívódást, míg az alacsony indexek lassú felszívódást jelentenek a UNED Élelmiszer- és Egészségügyi Útmutató .

A gyümölcsök glikémiás indexe

A glikémiás index, amely 0 és 100 közötti skálán mozog, minden szénhidrátra érvényes, de különösen érdekes a gyümölcsök esetében.

Gyümölcs glikémiás index diagram
Görögdinnye - 74 Banán - érettségi fokától függően 55-65 Sárgabarack szárított barack - 30
-70 Cseresznye - 22 Körte és alma - 37
Ananász - 66 Szilva - 24 Eper - 25
Dinnye - 65 Grapefruit - 25 Kiwi - 56
Mazsola - 65 Őszibarack - 28 Szőlő - 45
Papaya - 58 Aszalt szilva - 29 Avokádó - 10

A Diabetes Alapítvány azt jelzi, hogy 70 év felett magas glikémiás indexnek számít; 69–55 mérsékelt; és kevesebb, mint 54, alacsony glikémiás index.

index

Glikémiás index. Cukorbetegség

A glikémiás index nagy jelentőséggel bír a cukorbetegek számára, mivel ezeknek az embereknek el kell kerülniük a vércukorszint gyors emelkedését. Azoknál az élelmiszereknél, amelyeknek ezeket a betegeket kell leginkább foglalkoztatniuk, a cukrokkal ellátott édesítőszerek (például méz, fruktóz vagy agave szirup) és finomított termékek (csokoládé, reggeli müzlik, sütemények, gyümölcslevek ...).

Hamis azonban, hogy a cukorbetegek nem fogyaszthatnak édes gyümölcsöt. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány A gyümölcsök és zöldségek helyzetéről szóló jelentésében: táplálkozás és egészség Spanyolországban az s. 2018. évi XXI., Hogy a cukorbetegek édes gyümölcsöket fogyaszthatnak, mindaddig, amíg mikor és mivel ellenőrizheti ételt fogyasztanak.

Glikémiás index és glikémiás terhelés

A glikémiás indexet arra használják, hogy felmérjék az ételek szénhidrátjainak minőségét, vagyis azt, hogy milyen gyorsan emészthetőek, felszívódnak és felszabadítják a glükózt a vérbe. De csak azért, mert egy ételnek egyszerű szénhidrátja van, még nem jelenti azt, hogy magas a GI-je.

Így, bár a gyümölcsökben egyszerű cukrok találhatók, egyik sem tartalmaz annyi cukortartalmat, mint egy feldolgozott termék (fagylalt, süti, kolbász, paradicsommártás stb.).

A glikémiás terhelés Egy étel glikémiás válaszának meghatározására szolgál adagonként, figyelembe véve annak glikémiás indexét és az egy adagra eső szénhidrát-tartalmat. Úgy kapjuk, hogy egy élelmiszer GI-jét elosztjuk 100-zal, és az eredményt megszorozzuk a mennyiségben lévő szénhidrát grammjával. Például, ha egy alma GI-értéke 38, annak CG-értéke a következő lesz:

CG alma = 15 X 38/100 = 6 (alacsony CG)

Ne feledje, hogy az ételek glikémiás indexének értékei csak iránymutatóak.