kell

A lisztérzékenység és a glutén intolerancia összefügg egymással, ugyanakkor nagyon különböznek egymástól. A probléma alapja a glutén, de vannak árnyalatok. Mit kell tudni róla?

A lisztérzékenységben szenvedők immunrendszere agresszívan reagál, amikor a glutén, a gabonafélékben található fehérje kering az emésztőrendszerben. Így, a cöliákia betegeknek szigorú gluténmentes étrendet kell követniük egész életen át. Eközben a glutén intolerancia nem autoimmun reakció, bár a szenvedő megjegyzi a javulást azáltal, hogy korlátozza az említett fehérjét az étrendből.

Mi a glutén?

A glutén olyan glikoprotein, amely A gabonafélékben olyan gyakori fogyasztás található meg, mint a búza, az árpa, a rozs vagy a zab. Más ritkábban fogyasztott gabonafélékben is jelen van, például a tönkölyben (más néven vadbúzában) és a tritikáléban (a búza és a rozs keverékében). Ez egy olyan tápanyag, amely negatívan képes kölcsönhatásba lépni egyes emberek emésztőrendszerével - derül ki a Nutrients folyóiratban megjelent áttekintésből.

Viszont a glutén két másik glikoproteinből áll: a gliadinból és a gluteninből. A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, amely lehetővé teszi a kenyér térfogatának megszerzését az erjedéssel együtt, valamint a sült tészta rugalmas és szivacsos állaga.

Glutén intolerancia

A cöliákiás betegeknél sokkal több a glutén intoleranciában szenvedő beteg. Vajon képes-e a test reagálni a gluténre anélkül, hogy celiakiak lennénk? Sokan azt mondják, hogy ha nem szednek glutént, sokkal jobban érzik magukat, annak ellenére, hogy nem tartanak szigorú diétát.

Nyombélfenékük általában szigorúan normális, de lA gluténnel fogyasztott ételek megbetegítik őket és:

  • Hasmenés.
  • Hasi duzzanat.
  • Savasság.
  • Migrén.

A glutén intoleranciában szenvedő betegek számára, ha megeszik, rosszul érzik magukat, de nem károsítják az emésztőrendszert. A cöliákiás betegeknek lehetnek kellemetlenségei, de lehet, hogy nincs, de az igazság az, hogy a belük fokozatosan romlik, és nincs más lehetősége, mint hogy glutén nélkül maradjon, szigorúan és egy életen át. Ezért olyan fontosak az időszakos felülvizsgálatok.

Mi lenne a kezelés?

A gluténérzékenység specifikus eseteiben és tekintettel arra, hogy ennek a rendellenességnek nem ismerték meg a biológiai markerét, a kezelés segít megerősíteni ezt a diagnózist és eliminációs étrendekből áll, későbbi visszaállítással, a mindkét periódusban bekövetkezett klinikai változások megfigyelése.

A probiotikumok használatát ígéretes terápiának tekintik a lisztérzékenység ellen, különösen a megelőzés szintjén. Egyes szakértők a jelenlegi tudományos cikkek alapján azt védik, hogy ezek a baktériumok képesek lehetnek a fehérje-intolerancia tüneteinek javítására is.

Kerülendő glutén ételek és lehetőségei

Azok az ételek, amelyeket a gluténproblémákkal küzdő embereknek kerülniük kell:

  • Búza, árpa, rozs, tönköly, kamut.
  • Minden, ami a fenti gabonafélékből készül, például: kenyér, liszt, búzadara, tészta.
  • Gondoljon arra, hogy sok olyan kereskedelmi termék létezik, amelyekben textúrát adnak nekik: sütőipari és cukrászsütemények, fagylalt, csokoládé, pizzák, sajt, kolbász, pástétom, konzervek, sörök. Alaposan meg kell néznie a címkéket.

Hogy ne legyenek hiányosságai az említett gabonaféléket más gluténmentesekkel kell helyettesíteni, de hasonló szénhidrátbevitel mellett.

  • Rizs, kukorica, köles, cirok, quinoa, hajdina, amarant, manióva.
  • Ugyanezen okból a burgonyát és a hüvelyeseket is fel kell venni a menükbe.

A gluténmentes étrendet nem szabad fogyni

  • Népszerűvé vált az az ötlet, hogy a gluténmentes étrend hasznos a fogyáshoz, de nem ez a cél. Ha a glutént eltávolítja a szokásos étrendből, válaszolnia kell az egészségügyi problémákra, Ezenkívül olyan tanulmányokat végeztek, amelyek bebizonyították, hogy vannak gluténmentes termékek, amelyek a textúrák javítása érdekében több transzzsírt vagy cukrot tartalmazhatnak.
  • Gluténmentes étkezéskor (ha a szervezetnek problémája van ezzel a fehérjével) kevésbé érezheti a puffadást és a nehézséget, de ez nem szinonimája a fogyásnak, amely ennek a tápanyagnak a megvonása közvetlen következménye.

A glutént intolerancia esetén korlátozni kell

A gluténintoleráns betegek tolerálhatják az ételeket ezzel a glikoproteinnel, de emésztési kellemetlenségeket okozhatnak. Így, gyakran javasoljuk, hogy amennyire csak lehetséges, kerülje a gluténforrásokat, a fehérje-mentesnek jelölt élelmiszerek mellett dönt.