Az elmúlt években számos diéta megszüntette a glutént tartalmazó ételeket, azzal érvelve, hogy ez jót tesz az egészségünknek, hogy ennek megszüntetésével könnyebbnek érezzük magunkat, és ezzel elkerülhetőek az emésztési problémák. Ez azonban nem teljesen igaz, mivel nem minden test reagál egyformán, ha ilyen típusú ételt fogyaszt vagy nem.
A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjék kombinációja. Keverésük során egyes ételek, például kenyér és tészta állagát adják. Vannak emberek, akiknek a rendszere nem tolerálja és celiaknak hívják őket. Ez az intolerancia betegségnek számít [1], amely néha károsítja a vékonybelet, és tünetei: hasi fájdalom, bőrproblémák, hányinger, hasmenés, gyulladás.
Vannak olyan élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak glutént, például amarant, kukorica, quinoa, rizs és hajdina. VIGYÁZZ, vannak olyan ételek, amelyek, még ha azt mondják is, hogy búzamentesek, tartalmazhatnak glutént, ha más szemük van, például rozs vagy árpa.
Egyes glutént tartalmazó élelmiszercsoportok, mint például a gabonafélék, rostban gazdagok és segítenek a székrekedés leküzdésében és a vércukorszint egyensúlyában, ezért nem olyan rossz ezt fogyasztani, ha Ön nem celiakia.
Fontos megjegyezni, hogy a gluténmentes étrend nem eredményezi a fogyást vagy a formában tartást, a gluténmentes termék nem feltétlenül tartalmaz kevés kalóriát, mivel zsírokat vagy cukrokat adnak hozzá a textúra vagy az íz változásának ellensúlyozására. A cöliákiáknak egyedüliként 100% gluténmentes étrendet kell követniük.
Ne feledje, hogy a glutén 10 000 éve része az emberiség étrendjének. Ez egy mítosz, amely fáj, és amelyet egyedül kell kiküszöbölnie az étrendből. Javaslatunk, hogy ezt megelőzően konzultáljon orvosával.