gluténmentes

Egy ideig, hogy megszüntesse a glutén a diéta szinte egészséges életmód lett néhány egészséges ember számára, akik azt mondják, hogy jobban érzik magukat, mióta ezt feladják fehérje, egyesek még azt is állítják, hogy lefogyott. De, tanácsos-e követni a gluténmentes étrend ha nem celiaco vagy nem szenved allergiában? Általában, Minden szakértő egyetért abban, hogy nincs ok hiányra, ha az étrend egészséges és kiegyensúlyozott, de nem tanácsolják, mivel megszünteti a glutén a diéta indokolatlanul nincs bizonyított előnye, és veszélyeztetheti az egészséget. Ezért ha nem az cöliákia és nem szenved semmiféle allergia, nincs értelme eltávolítani a glutén a te diéta.

A coeliakia, vagy betegség cöliákia, egy Ételallergia hoz glutén, A fő fehérje a napi étrendünkben széles körben használt négy gabona közül: búza, zab, árpa és rozs. Ez fehérje Más gabonafélékben is megjelenik, például a kamutban, a tritikáléban vagy a tönkölyben. A lisztérzékenységről általában azt állítják, hogy a "Glutén intolerancia", de mivel ebben a patológiában immunmechanizmus vesz részt, valójában allergia, amit az Európai Allergiai és Klinikai Immunológiai Akadémia vagy az Allergia Világszervezete elismert.

A Ételallergia Jellemzője a reakció, amely nagyon világos, meghatározott és tipizált módon fordul elő, míg az élelmiszer-intolerancia esetén az étel elutasításának folyamata lassabban és diszkrétebben megy végbe. Amíg a allergiás meg kell szüntetnie a glutén étrendjüktől szenvedő emberek intolerancia hoz glutén tünetek nélkül kis mennyiségben elfogyaszthatja az ételt vagy az élelmiszer-összetevőt, kivéve azokat az embereket, akiknek nagy érzékenysége van glutén.

A megjelenő tünetek a tartós hasi fájdalom, gyakori hasmenés, ekcéma vagy bőrkiütések, fejfájás, fáradtság és zavartság, székrekedés, hányinger és hányás, vérszegénység, végtagok zsibbadása vagy fájdalma vagy hasi duzzanat.

A szakemberek úgy vélik, hogy ez az új divatos étkezési rendellenesség, mivel ez okozhatja egészségügyi problémák ha nem fogyaszt bizonyos ételeket, mivel ennek a fehérjének sok helyettesítője hajlamos hiányzik a rost, káros a bélszintre, még képes is okozni lisztérzékenység nem cöliákia.

A gluténmentes étrendnek friss, természetes összetevőkön kell alapulnia. Ajánlatos kerülni az ipari termékeket és süteményeket, amelyekben különös figyelmet kell fordítani az alkalmazott lisztek, keményítők, keményítők és búzadara eredetére, különösen celiakia esetén, valamint néhány csomagolt ételre.,

A glutén általában négy fő gabonafélében található meg: búzában, rozsban, árpában és zabban, valamint valamennyi származékos termékében

A glutén teljes kizárása az étrendből a kevésbé nyilvánvaló gluténforrások azonosítását és elkerülését is jelenti. Néhányukat az alábbi táblázat foglalja össze:.

Vigyázzon az E-XXXX készülékkel. A feldolgozott élelmiszerek címkéjén található glutént a következőkkel azonosítják: gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, Keményítő, keményítő, rost, sűrítőanyagok, búzadara, fehérje, növényi fehérje, fehérjehidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő kivonat, fűszerek és aromák.

Ezért hogyan kell lennie a gluténmentes étrendnek?

Gluténmentes étrendben sok más gabonafélét is beépíthetünk, például a 3. táblázatba.

Amint azt korábban jeleztük, a gluténmentes étrendnek kiegyensúlyozott étrendnek kell lennie, mivel különben más típusú problémák is előfordulhatnak, különösen egyes tápanyagok, például kalcium, vas, Ac. Folsav vagy B12-vitamin, ezért tanácsos nagyon meggyőződni arról, hogy a bevitel helyes-e:

A FACE (Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége) rendszeresen frissíti a celiakia számára alkalmas ételek és éttermek listáját. Ezenkívül már számos mobilalkalmazás és webhely létezik, például a mobiCeliac vagy a CeliCity és az AllergyChef, amelyek teljes útmutatót kínálnak a gluténmentes ételekről, amelyeket folyamatosan frissítenek és szűrnek élelmiszer-kategóriák, márkák és termékek szerint. Emellett listát kínálnak gluténmentes éttermekről és szállodákról Spanyolország egész területén, amelyek akár foglalhatók is.

Csatolok egy másik táblázatot, amely lehetővé teszi, hogy könnyen és gyorsan lássa, mely ételek és melyek nem ajánlottak.

Végül, és nyitott vagyok bármilyen felmerülő kérdésre vagy kétségre, hagyok néhány linket (Ceiacos.org, celiacscatalunya.org és consumer.es), amelyek segítenek teljes körűen megismerni a lisztérzékenységről és a glutén intoleranciáról, és ezt meg is teszik. könnyebb neked, ha ezen megnyilvánulások bármelyikében szenvedsz, hogy étrendedet kissé könnyebb viselni.

És azok számára, akik szeretnék "kipróbálni" vagy "divatosak" lenni, egy másik kis tábla az Ön számára, hogy figyelembe vegyen néhány szempontot.