írta Lorena Pérez | 2015. június 22

konyháját

A gluténmentes főzés bonyolultnak tűnhet, de nem annyira bonyolult, ha néhány tippet követünk. Az ideális az, ha a konyhában teljesen gluténmentesen működik, bár nyilvánvalóan ez nem mindig lehetséges, tiszteletben kell tartani a család nem celiakia tagjait. Amit tennünk kell, igen vagy igen, el kell különítenünk egy területet magunk számára. Ez egyszerű. Vegye figyelembe ezeket a tippeket.

Elengedhetetlen, hogy tisztában legyünk azzal, hogy a lisztérzékenységben szenvedő személy nem tudja elfogyasztani a legkevesebb glutént, mindig el kell kerülnie a nyomokat és a keresztszennyeződés lehetőségét. Ez utóbbi pedig egyszerűen akkor fordul elő, amikor egy glutént tartalmazó termék, élelmiszer vagy tárgy érintkezésbe kerül egy olyan céggel, amely nem tartalmaz glutént. Ez már szennyezett lesz, és a cöliákia nem fogyaszthatja el, mivel a legkisebb mennyiségű glutén károsítja a cöliákia testét, függetlenül attól, hogy vannak-e külső tünetek vagy sem. Hosszú távon a gluténmentes étrend elhagyásának akár minimális mennyiségű következményei is súlyosak lehetnek.

Ezért otthon nem szabad kockáztatnunk, és az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy megtanuljuk, hogyan vásároljunk glutén nélkül, és hogyan tisztítsuk meg konyhánkat a gluténtől, vagy azoktól a részektől, amelyeket a lisztérzékenység fog használni.

Kulcsok a gluténmentes főzéshez

1. Mélytisztítás

A diagnózis alapjából indulunk ki coeliakia a közelmúlt története és minden, ami vele jár: kételyek, félelmek ... Amikor a diagnózis megérkezik, mind aggodalomra ad okot, de nem kell felgyújtania a konyhát a glutén és főzzön gluténmentesen, csak végezzen jó tisztítást és átrendezést. Minden, aminek egyik oldalán van glutén, és ami nem viszi el a másikra. Azoknak a helyeknek, ahol gluténmentes ételeket vagy edényeket teszünk, teljesen "gluténmentesek", vagyis fényesek kell, hogy legyenek. És mindent, amellyel kapcsolatban kétségeink vannak a szennyezettséggel kapcsolatban, például egy félig sült vajat, amely szennyezett lehet, mert a múlt héten gluténos kenyérpirítót készítettek belőle, akár a nem celiacák oldalán, akár a szomszéd kamrájában., de a lisztérzékenység már nem fogja tudni fogyasztani ezt a vajat, amint azt az útmutatóban kifejtettük Tanuljon meg gluténmentesen főzni.

2. A vagyon szétválasztása: a celiakóknak, ami a celiakoknak.

A konyha tiszta és az étel fel van osztva. Itt az ideje az átszervezésnek, és ehhez át kell gondolnunk a konyhánk legaggasztóbb kérdését: kerülje a keresztszennyeződést. Ezért javasoljuk, hogy a magasabb területeken, a felső polcokon stb. Helyezzük el termékeinket, mivel ha valami az alsó polcokra esik, akkor nem celiakia nem szennyeződik, de fordítva probléma. Tehát a dolgaink a lehető legmesszebbre a nem celiacsiakétól, mindig külön polcokon, mindig egyértelműen azonosítva a hibák elkerülése érdekében és mindig a gluténtermékek felett.

3. Címke: minden óvatosság kevés.

Oké, a rizs gluténmentes, és ugyanazt a rizst vehetjük, mint a család többi tagja/barátai/szobatársai ... de soha nem árt odafigyelni, mert ezt már tudjuk a szennyezést az ördög terheli. Ha például a jellegzetes üvegedényekben különböző típusú rizs van, akkor jobb, ha felcímkézzük azt, amelyet használunk, és amelyet házunk többi lakója használ. Ugyanez történik más ételekkel, házi készítésű süteményekkel, szószokkal ... Ez még egy intézkedés, hogy megpróbáljuk helyesen csinálni a dolgokat. Néha a szennyeződés nagyon mindennapi gesztusokkal fordulhat elő, amint azt az útmutató elmagyarázta Tanuljon meg gluténmentesen főzni. Például van gluténmentes lekvárunk, és mindannyian otthon fogyasztjuk, mert gluténmentes. Ha valaki olyan késsel, amely gluténmentes kenyérrel érintkezett, behelyezi a kést a lekvárba, megkenje a lekvárral a kenyeret, majd visszateszi a kést a lekváros edénybe, hogy még többet adjon hozzá, akkor a lekvár szennyezett, bár legyen glutén ingyenes. Ha két üveg lekvárunk van, és az egyikbe beletesszük a nevünket: „lisztérzékenység”, „gluténmentes”, a család többi tagja tudja, hogy ez a lekvár nem szennyezhető.


4. Saját anyagok?

És igaz, hogy egy mosogatógép vagy két jó kéz szinte mindent képes kezelni, de soha nem árt, ha a vágódeszkánk van, különösen, ha a közös fából készült, mivel lehetnek maradványok. Például, ha vágunk néhány halrudat gluténnal, és egy idő után a súrolás után hagymát vágunk magunknak, akkor valószínűleg pihenés lesz. Jobb, ha csak nekünk használunk egy asztalt, akkor sem kell hisztérikusnak lenni, de amikor fafelületekről beszélünk, jobb így.

5. Vigyázzon, mit osztunk meg

A sütő megosztásának vannak kockázatai, és azt mondani, hogy két sütőre van szüksége otthon, őrültség. Ezért nagyon-nagyon fontos alaposan megtisztítani, és mindig előbb elkészíteni az ételeinket. Például baráti találkozás különféle pizzákkal: szükségünk van a fényes sütőre, zsírpapírra a pizzánk elhelyezéséhez és a gluténmentes pizza elkészítéséhez. A rossz az, hogy az első kijön és lehűl, de tökéletes kifogásunk van arra, hogy ne várjuk meg a többiek elvégzését. Soha ne osszon sütőt, a tetején lévő singlu pizzám és a tiéd alatta glutén trükkje nem éri meg ... még kevésbé, ha a sütőnek van ventilátora.

6. Mester a címkézésben és egyéb trükkökben

Miután megtette ezeket az intézkedéseket, továbbra is a legfontosabb marad, amit a szánkba adunk, és soha nem lehetnek kétségek, még egy kis ésszerű kétség sem. Vagy a címkén (gluténmentes bélyegzők) megadja, vagy megvan a FACE listán, vagy természetesen gluténmentes (legyen nagyon óvatos a természetesen gluténmentes termékek megelőző címkézésével). Nem kockáztathatunk azzal, hogy "ez nem tesz semmit, úgyhogy azt hiszem, hogy tudok". Legtöbbször egy cöliákia ejti ki ezeket a szavakat, végül fizetnek érte. Nem érdemes szerencsejátékot játszani, egyre több a termék és sikeresebb számunkra, ezért játsszon biztonságosan, és élvezze az életminőséget, amelyet akkor kapunk, amikor sok év után megtalálják a megoldást problémáinkra. Az útmutatóban Tanuljon meg gluténmentesen főzni Ebben a témában gyakorlati tanácsokat is talál.

7. Tisztítsa meg a kezét

Nem a legjobb, de néha nincs más választásunk, mint gluténnel érinteni a termékeket, például ha szendvicset készítünk egy kicsinek. A glutén megérintése elvben semmiféle reakciót nem okoz számunkra (hacsak nincs valamilyen társult megnyilvánulásunk a bőrben, például Herpetiform Dermatitis), az a probléma, ha az étel megérintése után glutén nélkül megérintünk egyet és megesszük. Könnyen megtörténhet, ha a példát véve elkészítünk egy szendvicset, majd anélkül, hogy kezet mosnánk, paradicsomot készítünk salátához. A paradicsomot szennyező gluténmennyiség minimális, de az immunrendszerünkben már olyan reakciót vált ki, amely károsítja a bélbolyhokat.

Ezekkel a tippekkel, megtanulni gluténmentes főzni Sokkal könnyebb lesz az Ön számára, de különösen az elején nagyon fontos, hogy nagyon figyeljen a boldog keresztfertőzés elkerülésére! És még egy megjegyzés, hogy otthon az Asturias Paraíso Sin Gluten-től készítenek minket, vigyázzanak a hengerekre. Ha mindenki ugyanazt használja, nagyobb a keresztkontamináció veszélye. Szinte jobb, ha szalvétákat használ.

Igen, igen, tisztában vagyunk azzal, hogy sok mindent figyelembe kell venni, és ez hirtelen nagyon bonyolulttá válik. De nem az. Eleinte kerül, de később automatikus mechanizmussá válik. Az is elengedhetetlen, hogy óvintézkedéseket tegyünk otthon, mert kint jobban vagyunk kitéve.