Több karfiol, ezúttal a tészta elkészítéséhez néhány finom tortillához, biztosítom, hogy hihetetlenek, emésztőbbek és könnyebbek, gluténmentesek, kevesebb szénhidrátot és több fehérjét tartalmaznak.
Figyelembe véve, hogy a klasszikus kukorica- vagy búzatortilla mindig nagyon étvágygerjesztő, úgy döntöttem, hogy megpróbálom karfiollal elkészíteni őket kukorica vagy búzaliszt helyett.
A tortillák ideálisak baráti vagy családi összejövetelhez, hagyják az asztalon a tortillákat, készítsenek különféle töltelékeket, és hogy mindenki élvezze őket, ahogy akarja, garantált diadal.
Nagyon sokoldalúak, mert nem mindegy, hogy vendégeid mindenevők vagy vegetáriánusok, a tölteléktől függően bármilyen étrendhez alkalmazkodnak.
Elkészítettem egy másik verziót, a két fő összetevő a karfiol és a tápióka-keményítő, amelyek tojással keverve, hagymaporral és tengeri sóval ízesítve rugalmas és ízletes tésztát alkotnak.
A gluténmentes karfiol tortillák alacsony szénhidráttartalmúak és könnyebbek.
Szeretné megtanulni, hogyan készítse elő őket? Könnyebb, mint amilyennek látszik, csak karfiolra, tojásra és keményítőre van szükség, hogy konzisztenciát adjon és "megnyújtsa" a tésztát, tápiókát használtam.
Az íze megadásához sót és fűszereket kell hozzáadni, én is szeretek hagymaport tenni, mert finom pontot ad neki.
Talán a legnehezebb ebben a receptben az, hogy a tésztát elég hajlékonnyá tegye, hogy kissé meghajlítson és ne törjön össze.
Amint azt már máskor elmondtam neked, a kukoricával vagy búzaliszttel készített hagyományos tésztákban a rugalmasságot biztosító komponens a glutén.
A glutén egy fehérje, amely rugalmasságot és bolyhosságot kölcsönöz a tésztáknak, amelyeket lisztet készítenek az azt tartalmazó gabonafélékből.
A gluténmentes tészta kevésbé rugalmas és bolyhos, mint a hagyományos tészta.
Ha gluténmentes lisztekkel készítünk tésztát, például dióból, csicseriborsóból, gumóból és gyökérből, vagy olyan zöldségeket használunk, mint a sárgarépa vagy a karfiol, hiányzik a glutén, ezért hiányzik a rugalmasság.
A tojással és a keményítővel lehet javítani valamit, de néha ez nem elég, vannak olyan termékek, mint a psyllium vagy a xantángumi, amelyek segítenek ebben a feladatban.
De ha a tojás nélkül is meg akarjuk csinálni, akkor egy vegán opció esetén a dolgok bonyolódnak, a tojás jó helyettesítője a lenmag, (őrölt len), vízzel elkeverve, amely viszkózus keveréket eredményez, és segít a tészta összeolvadásában.
Ahhoz, hogy ezeknek a karfiol tortilláknak a tésztája megfelelő állagú legyen, tojást és tápióka-keményítőt használtam, használhatsz nyílgyökeret vagy lenmagot is.
Mindössze annyit kell tennie, hogy az összes hozzávalót összekeveri egy konyhai robotgépben, és amikor a tészta konzisztens, vegyen egy maroknyi adagot, és tepsire összecsapva formálja meg a tortillákat.
Adj nekik kerek formát, és próbáld meg vékonyra tenni, süsd a tortillákat 200 ° C-on kb. 10 percig, majd fordítsd meg és folytassd a sütést, még 5 percig.
Ha tudni akarja, hogy vannak-e, nézze meg a széleket, amikor megbarnulnak, már meg is vannak. Amikor kiveszed őket, az az ideális, ha egy állványon hűlnek, így a levegő kering, és nem lesznek túl lágyak.
Fogyaszthatók úgy, ahogy vannak, vagy ha későbbre megtakarítja őket, egy serpenyőben felmelegíthetik, 1 perc mindkét oldalon, hogy kissé rugalmasabbak legyenek.
A karfiol tortillákat a klasszikus "cocas de dacsa" helyettesítésére készítettem, amely a La Marina (Alicante) régióra jellemző.
Töltsük meg a tortillákat bármivel, ami a legjobban tetszik. A haditengerészet klasszikus "cocas de dacsa" helyettesítésére készítettem őket, és hagyományos módon töltöttem őket.
A "cocas de dacsa" az ezen a területen nagyon népszerű finom kukoricatortilla, amelyet általában reszelt természetes paradicsommal, reszelt főtt tojással, szardellával és bonitóval töltenek meg néhány csepp olívaolajjal.
De az általam javasolt karfiol tortillákat hússal, zöldséggel, salátával is meg lehet tölteni, és megadhatja nekik a kívánt érintést.
Mondok még többet, az összetevők némelyikének megváltoztatásával megtöltheti őket valami édességgel, például gyümölcsökkel, kompótokkal, étcsokoládékkal, egy kis joghurttal, akár egészséges jégkrémmel is. Ehhez távolítsa el a hagymaport, és ne adjon hozzá sót, semlegesebb ízűek lesznek.
Mint látható, nagyon sokoldalú alaprecept, amikor elkészítjük, jó mennyiséget készítünk, több napig hűtőszekrényben tarthatjuk és fagyaszthatók is.
A karfiol tortillákat sós ételekkel, de gyümölcsökkel, kompótokkal, joghurttal vagy csokoládékkal is töltheti.
Ötletek a tortillák töltésére:
- carnitas.
- Pico de gallo
- Guacamole
- Tejföl
- Vesebab (vesebab)
- Csirkecsíkok zöldségekkel és fűszerekkel.
- A La Marina klasszikus tölteléke, amelynek kombinációja: reszelt természetes paradicsom, reszelt főtt tojás, bonito és szardella.
- Gyümölcs, joghurt, kompót, csokis jég krém.
A karfiol tulajdonságai és előnyei egészségünk szempontjából:
- Vízhajtó, magas víztartalmú és alacsony nátriumtartalmú. Ha hypothyreosisban szenved, ellenőriznie kell a bevitelt.
- Jó a magas vérnyomás és a folyadékretenció kezelésére. Ha ez a problémája, csökkentse a receptben szereplő sót, és adjon hozzá több magot, ezek problémamentesen ízesítenek.
- Alacsony kalóriatartalmú, kevés szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz. Ideális alacsony szénhidráttartalmú étrendben és fogyáshoz.
- Nagyon sok rostja van.
- Olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B6-vitamin, a B5-vitamin és a folsav.
- Ez is kálium- és foszforforrás.
Miért szeretem annyira ezt a receptet:
- Segít a szervezésben: jó összeget keresek és néhány napig megőrzöm.
- Nagyszerű érzés: alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és nagyon emésztő.
- Nagyon sokoldalú, bármivel meg tudom tölteni őket, vegetáriánus étel is lehet, még vegán is, ha a tojást lenmag és víz helyettesíti.
- Jó termésük van, 500 gramm karfiolnál legalább 12 tortillát kapunk.
Ha tetszett ez a recept, akkor az is érdekelheti:
Íme a recept gluténmentes karfiol tortilla teljes, remélem nagyon tetszik!