számára

A lisztérzékenység kialakulásában jelentkező problémák elkerülése érdekében fontos figyelemmel kísérni étrendjüket és megalkotni a gluténmentes étrendet

Néha kihívást jelent a cöliákiás gyermekek szülei számára, hogy vonzó módon mutassák be az ételeket a kicsiknek, ezért szeretnénk segíteni néhány gluténmentes, gyerekeknek szóló receptben, amelyek kiszabadítják a bajból, ha nincsenek innovatív ötletei.

A glutén intolerancia gyermekekben megnyilvánulhat öt-hat hónapos élet után, amikor olyan étrendbe kezdenek beletenni olyan ételeket, mint a pürék és a zabkása, amelyek tartalmazhatják ezt a fehérjét, és ennek ismerete fontos. A glutént, egy olyan anyagot, amelyet különösen a búzából készült ételek tartalmaznak, nem a gyermek vékonybélében dolgozzák fel úgy, ahogyan annak kellene lennie. Ez progresszív gyulladást okoz a bélfal felépítésének megváltozásával és az étrendből származó tápanyagok felszíni felszívódásának csökkenésével. Ezért fontos a helyes étrend és a gluténmentes receptek elkészítésének tudása.

A lisztérzékeny gyermekek fejlődésében jelentkező problémák elkerülése érdekében, akik ötször nagyobb arányban szenvednek ebben az ételallergiában, mint a felnőttek, fontos figyelemmel kísérni étrendjüket, és kialakítani a saját szükségleteikhez igazított gluténmentes étrendet. Ez azonban nem jelenti azt, hogy étrendje kiegyensúlyozatlan vagy hiányos lenne az ételből. Számos alternatíva van arra, hogy élvezhesse a megszokott ételeket, és még olyan partikon is, mint például amikor a húsvéti kalácsot glutén nélkül főzzük, apró módosítások bevezetésével.

1. A sajt harap a Thermomix-ben

Hozzávalók:

  • 80gr parmezán sajt
  • 250gr tej
  • 100gr extra szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • 250gr savanyú tápióka-keményítő (kínai és brazil szupermarketek)
  • 2 tojás

készítmény:

  1. Tegye a sajtdarabokat a Thermomix-be és reszelje le a 10 ’’ V.10-et, tartalékolja
  2. Tegye a tejet, az olajat, a sót és melegítse 8 ’90 º V.2
  3. Adja hozzá a keményítőt és keverje össze a 10 ’’ V.4-et.
  4. Hagyjuk állni kb. 15 percig, hogy a hőmérséklet 50 ° -ra csökkenjen, hozzáadjuk a tojásokat és a sajtot, és 2 ”-et gyúrunk.
  5. Olajjal kikent kezekkel formáljon 15 gramm gömböt, kb. 180 grammal

2. Növényi és burgonya lasagna

Hozzávalók

  • 2 padlizsán
  • 1 burgonya
  • 1 hagyma
  • 1 zacskó zöldségkészítmény parasztleveshez (brokkoli, sárgarépa, fehér káposzta, cukkini, hagyma, zöldbab és mángold). *
  • 2 vagy három evőkanál sült paradicsom
  • Fél liter tej
  • 2 evőkanál finom kukoricaliszt
  • Reszelt sajt
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só

Készítmény

Kevés tejet teszünk egy pohárba, és feloldjuk a kukoricalisztet, a maradék tejet felmelegítjük, amikor forrni kezd, hozzáadjuk a tejet a kukoricaliszttel, csökkentjük a hőt, és néhány rúddal addig keverjük, amíg nem kapunk egy tejszínt, egy csipet sót teszünk és tartalékolunk.

Megmossuk a padlizsánokat, és nagyon vékony szeletekre vágjuk, mikrohullámú sütőbe biztonságos edénybe tesszük egy csepegtető extra szűz olívaolajjal, és 8 percet állítunk maximális teljesítményre és tartalékra. Ugyanezt tesszük a burgonyával és a hagymával is, amelyeket ugyanabban a tartályban együtt mikrohullámú sütővel készítünk. Az extra szűz olívaolajból csepegő serpenyőben megfőzzük a zöldségeket, a végén hozzáadjuk a mikróban elkészített burgonyát és hagymát, egy csipet sót és lefoglalunk.

Most már csak a lasagnánkat kell elkészítenünk, az edény aljára pár evőkanál sült paradicsomot teszünk, a tetejére egy padlizsánréteget, a zöldségtöltelék felét, egy másik padlizsánréteget, a többi zöldséget és egy harmadik padlizsánréteg. Fedjük le béchamel mártásunkkal, a tetejét pedig reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük kb. 15 percig 200 ° C-on.

3. Gluténmentes sonkakrokettek

Hozzávalók:

  • 150 gr. kukoricakeményítő
  • 1 l. tej
  • 100 gr. főtt sonka
  • ½ teáskanál só
  • 2 tojás
  • Gluténmentes zsemlemorzsa

Tippek: A főtt sonkát csirkére vagy más összetevőkre (zöldségek, hal ...) cserélheti

  1. Készítsük el a besamelt: egy tálban apránként apró tejjel hígítjuk a kukoricakeményítőt, amíg teljesen fel nem oldódik.
  2. A maradék tejet a sóval egy fazékba tesszük felmelegedni. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a tejben hígított kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Hozzáadjuk a sonkát és összekeverjük. Forrásba helyezzük és hagyjuk kihűlni.
  4. Ha a tészta kihűlt, vegyen két leveskanalat, és formázza meg a kroketteket, és hagyja őket egy tálcán vagy tányéron.
  5. A kroketteket átvert tojáson és gluténmentes zsemlemorzsán vezetik át. Rengeteg forró olajban sütjük.

4. Gluténmentes növényi quiche Thermomix-szel

Hozzávalók:

  • 30gr őrölt mandula
  • 100gr rizsliszt
  • 70gr kukoricakeményítő
  • 75gr hideg vaj darabokban
  • ½ teáskanál só
  • 50gr vizet

  • 50gr parmezán sajt darabokban, 3 ág friss petrezselyem, 100gr túró
  • 25gr mozzarella darabokban
  • 2 tojás
  • 1 csipet só, 1 csipet bors
  • 1 darabokra vágott paradicsom, 6 kis brokkoli ág, 6 cukkini szelet bőrrel
  • 2 csipet szárított bazsalikom

készítmény:

  1. A rizst ledarálva lisztet és mandulát kapunk
  2. Tegye a rizslisztet, az őrölt mandulát és a kukoricakeményítőt a Thermomix-be, és keverje össze a 10 ’’ V.4-et
  3. Adjuk hozzá a vajat, a sót és a vizet, és keverjük össze a 15 ’’ V-t. 4 formázzunk egy gömböt, csomagoljuk műanyag csomagolásba, és hagyjuk pihenni fél órán át a hűtőszekrényben.
  4. Tegye a parmezán sajtot és a petrezselymet a Thermomix-be, és reszelje le a 10 ’’ V.10-et
  5. Hozzáadjuk a túrót, a mozzarellát, a tojást, a sót és a borsot, és összekeverjük a 10 "V.5-et
  6. Miközben a formát kibéleli a nagyon vékony tésztával, ha két műanyag közé teríti, csodálatosan fog működni.
  7. A masszát megkenjük a tésztán, és hozzáadjuk a paradicsomot, a brokkolit, a cukkinit ... megszórjuk bazsalikommal. És sütjük 30 ’180º-t.

5. Pizza a celiakok számára

A gyermekek egyik kedvenc étele a pizza. A tészta főzésének számos módja van, és csak a liszt megváltoztatásával elkészíthetünk egy finom pizzát, és élvezhetjük a gluténmentes recepteket a gyermekek számára, amelyeket mindenki szeret!

Hozzávalók

Az alap tésztához:

  • 500 g gluténmentes liszt
  • 10g só
  • 50g vaj
  • 250 g vizet
  • 10 g élesztő (helyettesíthető hidrogén-karbonáttal)

A töltelékhez:

  • Oregano
  • Paradicsom
  • Mozzarella sajt
  • York sonka
  • Gomba

készítmény:

Gyúrjuk össze az alapanyag összes összetevőjét, amíg vékony és rugalmas tésztát nem kapunk. Készítsen egy golyót a tésztával, és hagyja pihenni 30 percig. Alakítsa meg a tésztát kézzel, és töltse meg az alapanyagokkal. Melegítsük elő a sütőt 200 ° -ra, és főzzük a pizzát 220 ° -on 20 percig.

6. Gluténmentes banán palacsinta

Hozzávalók (12-15 kis palacsintához, 2 fő):

  • 2 tojás
  • 1 másfél banán.

készítmény:

A házi banán palacsinták elkészítéséhez először apróra vágjuk a gyümölcsöket, és a tojással együtt a konyhai robotgépünk poharába tesszük, feldolgozzuk, néhány másodperces intervallumot készítünk és többször ismételjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. csomók. A tészta már készen áll a palacsintánkhoz.

Tapadásmentes serpenyőt teszünk egy csipet olajjal vagy vajjal melegíteni, és a keveréket merőkanálba tesszük. Amikor a serpenyő forró, az merőkanállal formázzuk a palacsintákat, közepes lángon főzzük. Mivel nincs lisztjük, ezek a palacsinták a szokásosnál lágyabbak, ezért kell kicsikévé tenni őket, különben nehéz lesz megfordítani őket. Amikor észrevesszük, hogy a palacsinta az alsó oldalán jól megbarnult, egy spatulával megfordítjuk, és a másik oldalon még egy percig főzzük. Fontos, hogy fordítás előtt biztosak legyünk abban, hogy aranybarnák, hogy ne törjenek el.

7. Gluténmentes almás pite

Hozzávalók

  • 6 alma
  • 6 evőkanál tej
  • 4 evőkanál kukoricakeményítő
  • 5 evőkanál cukor
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 50 g. vaj vagy margarin
  • 1 citrom

  1. Melegítse fel a sütőt 175 ° -ra. Mossa meg és hámozza meg az almát. Vágj fel hármat közülük, a másik háromból pedig fél szeleteket, és foglalja le őket.
  2. Egy tálban keverje össze az apróra vágott almát a tejjel, kukoricakeményítővel, cukorral, tojással, hidrogén-karbonáttal, citromhéjjal és vajjal.
  3. Vigye át az összes hozzávalót a turmixgépen a keveréshez. Kenjünk meg egy formát vajjal vagy margarinnal, és öntsük a tésztát.
  4. Díszítsd a tortát az almaszeletekkel, és süsd kb. 175 ° -on kb. 25 percig. Tálalás előtt baracklekvárral festhető.

8. Gluténmentes sütik csokoládéval Thermomix-szel

Hozzávalók:

  • 250gr rizsliszt
  • 70gr cukor
  • 100gr vaj
  • 2 tojás
  • 110gr étcsokoládé chips
  • ½ tasak sütőpor

készítmény:

  1. Daráljuk meg a rizst liszt készítéséhez
  2. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a tojást, és összekeverjük a 20 ’’ V.4
  3. Adja hozzá a csokoládéforgácsot és az élesztőt, és keverje össze a 10 ”-os fordulatot
  4. Készítsen elő egy nagy darab ételfóliát, és tegye rá a tésztát, hengeret formázva, jól nyomja meg, és hagyja a hűtőszekrényben legalább 1 órán át, késsel lehet majd levágni, így a sütik kialakíthatók a tepsi sütőpapíron, sütés egyszerű és egyszerű módon.
  5. Süsse a sütiket 180 ° -on, kb. 15-20 perc alatt.

9. Gluténmentes citrom muffin Thermomix-szel

Hozzávalók:

  • 130gr cukor
  • 1 evőkanál vaníliás cukor do
  • 3-4 csík citromhéj
  • 4 tojás
  • 120gr napraforgóolaj
  • 1 citrom joghurt
  • 20gr citromlé
  • 180gr gluténmentes liszt
  • 50gr kukoricakeményítő
  • 2 tasak porszódát
  • 1 teáskanál sütőpor
  • egy csipet só

készítmény:

  1. Tegye a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat a pohárba, és porítsa fel a 30 ’’ V.10-et
  2. Hozzáadjuk a tojásokat, és felverjük a 3 ’37 º V.5-t
  3. 3 'V.5 ruha
  4. Adja hozzá az olajat, a joghurtot és a citromlevet, és keverje össze a 15 "V.5-et
  5. Hozzáadjuk a lisztet, keményítőt, szódát, élesztőt és egy csipet sót, és összekeverjük a 6 ’’ V-t. 6 öntsük a keveréket a kapszulákba, töltsük meg ¾ részt, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben legalább 30 percig.
  6. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. A muffinokat megszórjuk cukorral, és 12-14 percig sütjük.