Az egyik nagy élmény, amelyet meg kell élnie, amikor ellátogat Belgium világszerte tesztelni híres gofri vagy gofri. Megtalálja őket utcai standokon, bárokban, éttermekben és minden házban. Annyi fajta, ahány belga város van, de mindnek megalapozott híre van.
A belga gofri magasabb, bolyhosabb, könnyebb és finomabb, mint a hagyományos vagy az Egyesült Államokban ismert. Valójában az amerikai változat azoktól a belgáktól származik, akik elvándoroltak és hozták a tipikus receptjüket, de alkalmazkodtak az Atlanti-óceán másik partjának liszthez és szájpadlásához.
A belga gofri kívül ropogós és aranyszínű, belül puha, bolyhos és fehér. Valójában az, amelyet a világ többi részén "belga gofri" néven ismernek, valójában a "brüsszeli gofri", amelyet szintetizálásra az 1964-es New York-i világkiállítás során rosszul neveztek el, és így maradt.
Mint más európai országokban, A belga gofri hagyomány a középkorig nyúlik vissza amikor elkészítették az "ostyákat", félig folyékony tésztával készített kenyerek, amelyeket tűzhelyen főzőlapok között főztek. A palacsinta és a palacsinta ugyanabból a származásból származhat.
A brüsszeli gofri (Franciául „Gaufre de Bruxelles”) jellemzője, hogy tésztája sárgáját, tojást és olvasztott vajat tartalmaz, így az eredmény szivacsosabb, mint más belga recepteknél. Ezenkívül a brüsszeli "gofri készítők" nagyobbak és mélyebbek, így ezek a gofrák az egész tányért gazdagabb körettel díszíthetik lekvárokkal, gyümölcsökkel, fagylaltokkal, dióval és/vagy csokoládéval. Ez a hagyományos desszert Brüsszelben, és nem hagyhatja ki (tartsa be az étrendet, amikor hazatér).
A másik híres belga gofri a Liege ("Gaufre de Liège" francia nyelven). Az előzőnél vastagabb és konzisztensebb, kissé kisebb és karamellizált tésztával általában porcukorral kísérik. Nagyon gyakori, hogy utcai éttermekben találjuk őket, mert sétálás közben könnyebb enni.
A pékségekben a kiállítók hevében is láthatja őket, bár ott nem tartanak sokáig, mert kiváló társak a városok gyalogtúráihoz, ha kissé hideg van, bár melegen vagy hidegen is fogyaszthatók . Körülbelül 3 euróba kerül, a helytől és az öntetektől függően.
Itt hagyok néhányat a hagyományos belga gofri vagy gofri több ezer receptjéből.
- 50 ml tejszín, 200 ml teljes tej, 35 gramm vaj, 75 gramm liszt, egy csipet só, néhány csepp narancsvirág víz és 3 tojás (lépésről lépésre követheti közvetlenül a szájízhez)
- 125 gr. vaj, 150 gr. barnacukor finom kristályokkal, 2 tojás, 150 gr. liszt, egy teáskanál királyi élesztő, egy teáskanál rum vagy pálinka, egy teáskanál vanília eszencia vagy egy boríték vaníliás cukor
- 500 gr közönséges liszt, 2 sárgája, 4 tojás, teljes tej, 250 gr vaj, 200 gr vaníliával kevert cukor és egy csipet só
Próbálja ki vagy találja ki saját verzióját, hogy készen álljon a következő március 25-re, amikor a „Nemzetközi Gofri Napot” ünneplik.