Könnyű recept megtanulni, hogyan készíthet rizottót pestóval, David de Jorge Ezeizabarrena séftől.
Hozzávalók
250 g carnarolli rizst
200 g gomba vagy sampinyonval
100 g rókagomba
100 g apróra vágott metélõhagyma
150g reszelt parmezán
30g vaj
1 l. tyúkhúsleves
150 g fehérbor
50 g extra szűz olívaolaj
A sült saláta kitûnõ pesto esetében:
100 g sült saláta kitûnõ levél
2 gerezd fokhagyma (9 g)
10 g fenyőmag
70 g reszelt parmezán
100 g olívaolaj 0,4
Készítmény
A sült saláta kitûnõ pesto esetében:
A fokhagymát megpucoljuk és degeneráljuk.
Keverjük össze a rukkolát, a fenyőmagot, a vizet és a parmezán sajtot egy amerikai pohárban.
Add hozzá apránként az olívaolajat, amíg emulgeálódik.
Az oxidáció elkerülése érdekében fóliával letakarjuk és jégen tartjuk.
A rizottóhoz:
Egy lábosban felmelegítjük a levest, és melegen tartjuk.
Egy másik serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk az újhagymát.
3 percig izzadjon alacsony lángon, színváltozás nélkül, adja hozzá a rizst, és folytassa az izzadást még egy percig, adja hozzá a fehérbort és szárítsa le szárazra.
A keverést abbahagyva apránként adagolja a forró húslevest.
Így főzzük a rizst 17 percig.
A rizsnek homogénnek és nem szennyezettnek kell lennie.
A főzési idő alatt 3–5 percig külön-külön 3–5 percig dinszteljük a gombákat és gombákat, enyhén fűszerezzük és melegen tartjuk.
A rizskészítés végén adjuk hozzá a reszelt parmezánt és a vajat, a gombákat és a sült saláta kitûnõ pesztót, erõsen keverjük krémesre, szükség esetén adjunk hozzá sót.
További receptek
Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban