Gondolod, hogy egészséges sütést lehet enni?

A megfelelő olajat felhasználva egészséges módon felvehetjük a menübe a sült ételeket.

gondolod

A társadalom jelenleg úgy ítéli meg, hogy a sült ételek egyet jelentenek az egészségtelen ételekkel, ennek azonban nem kell így lennie, és kevésbé a mediterrán étrendünkben, ahol lehetőségünk van minőségi olajok használatára. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az olívaolaj szív egészséges táplálék, ami már nem olyan jó lehetőség, az újrafelhasználott, különböző tulajdonságú és felesleges olajok fogyasztása. Ezek a kritériumok az egészséges sütéshez:

HOGYAN SÜTÖK. A sütés mellett nem szabad megfeledkeznünk a főzés fogalmáról, a cél az ételt tartalmazó víz hőmérsékletének emelése, hogy az olaj magas hőmérséklete miatt rövid idő alatt elkészüljön.

OLAJ TÍPUSA . A sütésre legalkalmasabb olaj az olívaolaj, ezt követi a kukorica és a napraforgó.

Az egyszer sütéshez használt olajat nem szabad tárolni, hogy újra feleslegesen felhasználhassuk, mivel megégett, és nyomokban tartalmaz ételeket és méreganyagokat, amelyek könnyen avasodnak. Ez a különbség az otthoni, egészséges módon végzett sütés és az ipari sütés között, ahol az olajat a legtöbb bár és étterem konyhájában újrafelhasználják.

Tárolásához fedéllel ellátott fémtartályokban kell megtenni, hogy az oxigéntől és a nedvességtől elkülönüljön. Soha ne adjon új olajat a már használt olajhoz.

HŐFOK . Ez a sütendő ételtől függ, de főszabály szerint az ideális megoldás az olajat kb. 180 és 190 fokosra hevíteni, majd az étel bevezetésekor 170 körüli hőmérsékletre csökkenteni.

Az olajnak soha nem szabad füstölnie, ez annak a jele, hogy a hőmérséklet nagyon magas és ég. Ebben a helyzetben potenciálisan mérgező anyagokat hoz létre, amelyek szintén megváltoztatják az ízét.

Éppen ellenkezőleg, ha az olaj hőmérséklete nagyon alacsony, az étel felesleges olajat szív fel.

A befejezéshez vegye figyelembe a következőket Trükkök ha otthon fog sütni:

  1. Helyezzen egy papírt a lemezre, hogy felszívja a felesleges olajat.
  2. Távolítsa el az ételt azáltal, hogy eltávolítja a felesleges vizet. Kivéve, ha liszttel van bevonva, amelynek nedvesnek kell lennie, hogy a liszt az ételben maradjon és ne csapódjon le az aljára.
  3. A tartálynak sok olajnak kell lennie, keskenyebb talppal és magasabb, szélesebb tetejével, hogy az étel lebegjen az olajban. Az étel soha nem érintkezhet az aljával

Kapcsolódó hozzászólások

Ha valamit eszünk az étkezések között, miközben a munkánkban vagyunk, segít fenntartani ...

A napi stressz arra késztet minket, hogy ellopjunk időt olyan tevékenységektől, mint az evés

Az étkezések közötti nassolás egészséges is lehet. Ma ezt a házi csicseriborsó krémet javasoljuk ...

Álvaro Smit séf megtanítja nekünk az egészséges táplálkozás népszerűsítésének kulcsait ...