Bár a sorozat az élelmiszeriparról szól, Ramsay 12 órájának nagy része minden vállalkozásra vonatkozik, és segít egy sikeresebb vállalkozás vezetésében.
A Kitchen Nightmares egy Management TV valóságshow, ahol Gordon Ramsay séf megpróbál megmenteni egy éttermet a közelgő katasztrófától.
Általában olyan emberekről van szó, akik iparági ismeretek és vezetési ismeretek nélkül kezdtek el üzleti tevékenységet folytatni, és addig hagyták az üzletet bukni, amíg az adósságok felhalmozódtak, és a bank be akarja szedni a jelzálogkölcsönt
Azok számára, akik nem ismerik, Gordon Ramsay az egyik legjobb brit szakács (25 étterem, több Michelin-csillaggal), híres piszkos szájáról és vad őszinteségéről is. A bemutató akkor kezdődik, amikor a kudarc szélén jár be egy étterembe, és egy héten belül megpróbálja megfordítani a dolgokat.
Kezdje azzal, hogy leül, tanulmányozza az étlapot, és megrendel egy vállalkozást, vállalkozást és desszertet. Így elemzi a személyzet hozzáállását, az ügyfélszolgálatot, az ételek minőségét, és látja, hogy az ügyfelek élvezik-e a tartózkodásukat stb. És képet kap a gyenge pontokról.
Bár a sorozat az élelmiszeripar körül forog, Ramsay tanulságainak többsége bármilyen jellegű vállalkozásra alkalmazható.
Itt van egy lista ezekből a 12 leckéből, amelyek segítenek a sikeresebb vállalkozás vezetésében.
Tartalomjegyzék
12 vezetői lecke Gordon Ramsay-től
1. Gondolj egyszerűen
Az egyik probléma, amelyet Ramsay először észlel, az a tendencia, hogy a cégtulajdonosok hatalmas étellistával bonyolítják étlapjukat. Az a tanácsa, hogy térjen vissza az alapokhoz.
Ugyanez az elv érvényes minden vállalkozásra - a sikerhez nem kell nagy bonyolultság. Gyakran a legvirágzóbb vállalkozások a legegyszerűbb és legközvetlenebb értékkínálattal rendelkeznek.
Ez segít az ügyfeleknek egy pillanat alatt azonosítani, mit kínál, és biztosítja, hogy ne égjen meg egy túl bonyolult művelet végrehajtása.
2. Keresse meg a fülkét
Különleges szolgáltatást kínál? Vagy talán a város egyetlen étterme készíti el az autentikus x mártást (vagy bármilyen különlegességet)? Bármi legyen is az eset, fontos, hogy megtalálja egyedi eladási pontját - azt az elemet, amely megkülönbözteti Önt a verseny többi részétől.
Erre az elvre ad nauseam hivatkoznak minden üzleti könyvben, blogban vagy a sorozat minden epizódjában, ez egyáltalán nem gond és mégis ...
3. Ismerje meg a szerepét
Ha van gasztronómiai vállalkozása, ez nem azt jelenti, hogy szakácsnak kell lennie. A cégtulajdonosok mindenféle szerepet töltenek be (gyakran többször is) saját vállalkozásukban, és fontos tudni, hogy hol illenek a legjobban.
Légy őszinte magadhoz, A gondolkodás arroganciája, hogy mindezt megteheti, akadályozhatja a sikerét. Ha jobb menedzser vagy, mint a szakács, menj ki a konyhából.
Minden vállalkozásnál látjuk az alapítók ilyen típusú csúszását. Maga Bill Gates félrelépett, és hagyta, hogy egy másik legyen az üzlet arca.
Anita Rodick, a The Body Shop alapítója egy szakemberre bízta a cég vezetését, aki új szintre emelheti.
4. Ismerje fel alkalmazottaiban rejlő lehetőségeket
Számos alkalommal látunk alulértékelt csapattagot. Ramsay ismeri azokat az embereket, akiknek csak egy esélyük van a ragyogásra, legyen az pincérnő vagy szakács. Feladatokat ad nekik, bókol nekik, ha kiemelkedik, és alátámasztja őket, ha kudarcot vallanak.
5. Ki akadályozza a haladást?
Az ellenkezője is igaz. Gyakran látunk egy csapattagot, aki úgy tűnik, legtöbbször akadályba ütközik.
Sokszor a főszakács nem hajlandó elfogadni, hogy tanulnia kell, vagy ami még rosszabb, az étterem tulajdonosa az, aki megakadályozza az üzlet fejlődését.
Adjon lehetőséget ezeknek az embereknek, hogy tanuljanak és igazodjanak a vállalat céljaihoz, vagy engedjék el őket, nem kellenek kövek.
6. Ne féljen nehéz munkától
Néhány kedvenc pillanatom a Kitchen Nightmares-ben, amikor Gordon kivezeti az egész személyzetet az utcára, hogy végezzen közvetlen marketing gyakorlatot.
A személyzet, beleértve a tulajdonosokat is, kapcsolatba lép a potenciális nyilvánossággal és a helyi beszállítókkal a változások terjesztése érdekében, és néha még egy második esélyt is kér.
Ezzel az „érdektelen és kemény munkával” nemcsak őszinteséget és személyes kapcsolatot kölcsönöz az interakciónak, hanem jövedelmezőbb is. Sok kisvállalkozás számára a tulajdonosok a legnagyobb evangélisták az üzletben. Ráadásul ingyenes.
Így ne féljen leszállni a csúcsról és kezdjen izzadni, hogy végezzen egy kis munkát, amelyet biztosan szívesebben kiszervezne.
7. Vizsgálja meg a versenyét
Nem érted, miért bukik az üzleted? Vessen egy pillantást arra, hogy versenytársai mit csinálnak sikeresen.
Az egyik epizódban, amikor a Ruby Tate, egy több mint közepes méretű tenger gyümölcseit kínáló étterem tulajdonosa megállapítja, hogy üzlete süllyed, Ramsay egy helyi vállalkozásba viszi, amely nagy gasztronómiai igények nélkül csak halat és chipset árul (a fish and chips shop mint egy hot-dog ízület itt) és ott, csodálkozva a gyors kiszolgálástól és a verseny friss összetevőitől, a tulajdonos kezdi látni a fényt.
Ne féljen ugyanezt tenni - ha látja, hogy működik a verseny, sokat elmondhat saját erősségeiről és gyengeségeiről.
8. Hallgassa meg ügyfeleit
Az egyik első dolog, amit Ramsay tesz, amikor egy problémás vállalkozásnak segít, az, hogy a jót, a rosszat és a csúnyát a forrásból hallgatja: az ügyfeleket.
Sétáljon az utcán, és hallja a helyiek saját szájából, mit tapasztaltak vagy hallottak az adott étteremmel kapcsolatban. Innentől kezdve stratégiát dolgoz ki az üzlet újraindítására.
Fontos hallgatni amit az ügyfelek mondanak a vállalatáról, a versenyről és az adott ágazatról.
A legegyszerűbb módja annak, hogy megtudja, hogyan tudja jobban kiszolgálni ügyfeleit, ha hagyja, hogy elmondják. Olvassa el és kövesse azokat a népszerű fórumokat és közösségeket, amelyek relevánsak az ipar számára, vagy közvetlenül beszéljen velük. Ügyfelei hasznos és értékes betekintést nyújtanak Önnek.
9. Tudd, mi folyik a konyhában
Függetlenül attól, hogy vállalkozásának van-e konyhája, önnek, mint tulajdonosnak alaposan meg kell ismernie vállalkozása belső működését. Ez nem azt jelenti, hogy minden szempontból meg kell adnia a kezét, de azt, hogy nyíltan kommunikálnia kell partnereivel és az általad delegált emberekkel.
Ne vakon függjön az emberektől a munka megfelelő elvégzésében, mert ha a dolgok rosszra fordulnak, mire megtudja, hogy késő lesz. És nem mindig lesz Gordon Ramsay az Ön rendelkezésére, hogy kiszabadítsa a bajból.
Lenyűgöző látni a programban, mivel maguk a tulajdonosok sem tudják, mi történik a konyhában, a felhasznált alapanyagokról, a hűtőkamrák tisztaságáról stb., stb.
10. Ne vegye személyesen a kritikát
Ami ezt a műsort annyira szórakoztatóvá teszi, és ugyanakkor sokszor feldühíti a tulajdonosokat, az az, hogy megfigyeli Gordon kritikájának brutális őszinteségét.
Amikor legközelebb egy kritikus kopogtat az ajtón, felejtse el, hogy arról beszélnek, milyen csúnya a babája.
Figyeljen figyelmesen rájuk, és ne vegye személyesen a kritikát (bármilyen kemény is). Ha képes leszűrni az érzelmeit, gyorsabban megértheti, hogy mit csinál rosszul, és kijavítja.
11. Ne félj a változástól
Ha az üzleti utat irányítja, és ez nem vezet jó útra, itt az ideje, hogy kipróbáljon valami újat.
Vállalkozóként nagyon büszkék vagyunk mindarra, amit vállalatainkba fektetünk, de nem engedhetjük, hogy büszkeségünk akadályozza.
Túl gyakran látjuk a műsorban, hogy az éttermi tulajdonosok túlságosan vonakodnak-e megszokni régi szokásaikat annak ellenére, hogy Ramsay arra törekszik, hogy megmutassa nekik, hogy éppen ezek a szokások rombolják az üzletet.
Ezzel csak akadályozzák a vállalkozás megmentéséhez szükséges változásokat. Ne kövesse el ugyanazokat a hibákat, tudnia kell, mikor van ideje változtatni.
12. Ne add fel
Valószínűleg a legjobb és leggyakoribb tanács annak, aki vállalkozást vezet, hogy soha ne adja fel. Gordon ezt a tanácsot hirdeti az egyes epizódokban azáltal, hogy arra bátorítja a személyzetet és a tulajdonosokat, hogy továbbra is kötelezzék el magukat a munka mellett, még akkor is, ha néha nagyon rosszul mennek a dolgok.
Vállalkozást vezetni Nem feladata lustáknak, vagy olyan embereknek, akik nem tudják, hogyan kell legyőzni a nehézségeket. Legnagyobb sikereid gyakran a legnagyobb kudarcaidból származnak, amennyiben tudod, hogyan kell megtanulni a leckéket, és ne add fel.
Következtetések
Egyre jobban meg vagyok győződve arról, hogy egy vállalkozás legrosszabb ellensége gyakran maga a tulajdonos.
A Kitchen Nightmares epizódok rendkívüli eszközek annak ellenőrzésére, hogy a gyenge vezetés van egy társaságban.
A vállalat problémája mindig a tulajdonos, nem az alkalmazottak. Előfordul, hogy egy gátlástalan alkalmazott átveszi a helyzetet, és arrogánsan csődbe taszítja az üzletet, de még mindig meg kell találnia, ki az, aki feladta a kormányt.
A műsorban fantasztikus nézze meg, hogyan vásárol egy éttermet az a személy, aki nem tud semmit az üzletről, és felvesz egy bolond és arrogáns szakácsot, és csak azért engedi meg, mert tud (vagy azt hiszi, hogy tud) főzni. Nézzen meg több fejezetet, Gordon Ramsay nem fog csalódást okozni menedzsmentóráival.