Trendek
A fogyasztás hosszú ideje, vagy csak desszertként való elfogyasztása a leggyakoribb hibák
A 10 hibát elkövetve a dinnye vásárlásakor és főzésénél
A görögdinnye kissé távoli rokona a többi dinnyének, kúszó növény gyümölcse hogy az egyiptomiak már 5000 évvel ezelőtt megették (képeket és magokat találtak a fáraó sírjaiban), és súlya akár 30 kg is lehet. Spanyolországba az arabok hozták, és bár történelmében rendkívül édes, vannak olyan keserű epizódok, mint amikor rasszista sztereotípiaként alkalmazták az Egyesült Államok déli részén, ami azt mutatja, hogy az afroamerikaiak eszik őket, jelezve, hogy egyszerű és cukros boldogságú lények.
Alapvető étel Dél-Európa nyara, A görögdinnyében nagyon magas a vízmennyiség, antioxidáns, vitaminos és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Kellemes ízével felfrissít, hidratál és szájízünket kedveli. Megehetjük készítés vagy nedvesség nélkül, egy fagylalt vagy akár egy főétel. Olyan gazdag, hogy megvan a nemzetközi napja is, amely augusztus 3-án, hétfőn volt. De vajon tudjuk-e kiválasztani a legjobbat? Sokat kell mérnie? A kéregnek sötétzöldnek kell-e lennie? Hogyan kell elkészíteni a szirupot, hogy jégkrém legyen? Készíthet egy görögdinnye gazpachót?
1. Ne bízzon megbízható gyümölcstálában
Ha nagyon olcsón vásárol, megtalálhat egy terméket az már túl érett mert az ideális vásárlási pontod elmúlt. Július közepén ugyan csökkent a gyümölcs ára, "mert a murci görögdinnye később megérkezett és csatlakozott a Benicarló környékéről származóhoz".
"Nyitunk napi 10-20 görögdinnye között, különböző tételekből, annak ellenőrzésére, hogy jó állapotban vannak-e ”- mondja az Ametller Origen technikus, egy minőségi élelmiszerlánc, amelynek szintén saját ültetvényei vannak a Delta de l’Ebre-ben.
2. Vásárolja meg fehéren belül és kis tömeggel
Harold McGee néven (a Főzés és étel), egy jó görögdinnye van buja állagú, ropogós, de gyengéd, mérsékelten édes íze és finom, szinte füves aromája: „A minőség külső jelei jó súlyt képviselnek a mérethez képest, sárgás tónusok a bőrön a klorofill elvesztését és szilárd rezonanciát jelez, amikor elütötte ".
Látnunk kell, hogy van sötét bőrszín és matt, dudorok és érdesség nélkül, bár érettségét szabad szemmel nem könnyű kimutatni. - Megérintésével nem kap megbízható választ, de nem is bántja, mert nem olyan, mint egy alma. Erős csapást kell kapnia, hogy észrevegyék. Szállítás közben megtörténhet, és akkor megmutatkozik, mert a görögdinnyében van egy sötétebb terület ”- magyarázza Ferran Huguet.
Általában az 5-7 kilós görögdinnye jobb, mint a 4 kilogrammos "
"Általánosságban elmondható, hogy az 5-7 kilós görögdinnye jobb, mint a 4 kilós" - folytatja az agrártechnikus, aki támogatja a lövés biztosítását és két vagy négy részre osztva vásárolja meg. „Értékesítésünk 95% -a már a görögdinnye fele vagy negyede, mert a fogyasztó látja a belsejét, jobban elfér a hűtőszekrényben és diverzifikálhatja a vásárlást mert nem kell annyi kiló egyetlen termék ".
Ha a hús vörös helyett fehér vagy erezett, "az, hogy hiányzik az érése, minél pirosabb, annál több cukor van benne. A Brix mérési skálán 11 felett kell lennie, hogy jó legyen. Amikor így jelennek meg, visszavonjuk a játékot ”- mutat rá.
3. Adjon jelentőséget a görögdinnye és a magvak „szamárának” fakulásának
Gyakran olvasható, hogy a jel világosabb, mint egy folt, hogy a görögdinnye egyik végére néz Sárgának kell lennie, és nem fehérnek vagy zöldnek, mert ez arra utal, hogy a görögdinnye zöld lesz. Ferran Huguet biztosítja, hogy ez a megbecsülés félrevezető lehet. "Ez a terület elhalványult, mert ez érinti a földet és nem süt a napra, de nem jelzi a görögdinnye édességének vagy érettségének mértékét" - mondja a szakember, hozzátéve: "A fajtától függően lehet fehér, zöldes, sárga vagy akár nem is létezik, és még mindig jó. Ez nem referencia ".
Nincs értelme a görögdinnyét jónak vagy rossznak tekinteni, figyelembe véve azt függetlenül attól, hogy vannak-e rögök mert ma a Spanyolországban eladottak többségében nincsenek. Harold McGee szerint először növekedni kezdtek ilyen módon az 1930-as években Japánban. Ez a fajta azért diadalmaskodott, mert könnyebb nem találni idegesítő magokat, amikor eszünk, de "függetlenül attól, hogy vannak-e magjai, egyáltalán nem befolyásolja az ízt" - mondja Huguet. Néha a görögdinnyének fehéres mikrovetőmagja van, mert a virág beporzásának ideje szeles vagy hideg volt, és megmaradtak felfelé félúton, de így is jó.
4. Húzza sokáig a fogyasztását
A görögdinnye jó állapotban tarthat minket ésna hét szobahőmérsékleten, távol a közvetlen napsugárzástól, ha egészben vásároljuk meg, de ha megvágjuk, „hűtőszekrényben kell tartanunk, és el kell fogyasztanunk két-három nap alatt”Tanácsot ad Ferran Huguetnek. A legjobb, ha szorosan illeszkedő műanyag burkolattal borítja, hogy jól megvédje és megakadályozza, hogy elnyeli más ételek aromáit.
Készítse elő ezt a frissítő görögdinnyét és paradicsomos gazpachót
Készítse el a legfrissebb görögdinnye salátát
Ha kockákra vágja és eltávolítja a bőrt, akkor légmentesen lezárt edényben tarthatja, lehetőleg üveg, és kéreg nélkül (az édesség jobb megőrzése érdekében), bár néhány nap múlva be kell szednie, hogy ne veszítse el nedvét és finom ízét. A mélyhűtőben ez a gyümölcs legfeljebb hat hónapig tart. Érdemes emlékezni arra, hogy a görögdinnye a cucurbit növények családjába tartozik, ugyanaz, mint a dinnye, az uborka és a sütőtök. Gasztronómiai felhasználása messze túlmutat a desszerten. Akár koktélokat is készíthet görögdinnye lével és vodkával.
5. A görögdinnyét csak desszertként vegye be
A görögdinnye az kiváló desszert, de lehet első fogás is. Elkészítheti például gazpacho formájában, de ha mégis megteszi, „ne felejtse el hozzáadni a paradicsomot, amely amellett, hogy ennek az ételnek a hagyományos változatában elengedhetetlen gyümölcse, jelen esetben segít megvastagodni és ez megakadályozza, hogy túl sok kenyeret tegyünk rá ”- mondja Juanjo Ruiz, a La Salmoreteca de Córdoba munkatársa. A szakember azt tanácsolja, hogy válasszon egy jó görögdinnyét, és ne vegye túlzottan hidegre a nyári levest “, mert ez elveszi a szájízünk édességét ".
A paradicsom görögdinnyével helyettesíthető minden olyan salátában, amely elveszi "
Hasonlóképpen, a görögdinnye is nagyon frissítő összetevő nyári saláták, amelyet Carles Gaig (Torre del Remei, Bolvir-La Cerdanya) séf pácolt sajtokkal készít. "A paradicsomot görögdinnyével helyettesítheti bármelyik salátában, amely elveszi" - mondja a szakács, aki szenvedélyesen keveri ezt a gyümölcsöt a tonhal-tartárral. Az alapanyagokat felkockázzuk és egy kevés szójával ízesítsük. "Remek fogkövet készít nem ismert, hogy hús vagy gyümölcs-e, Hidegen tálalják ”- magyarázza.
Ez a gyümölcs nagyon sokoldalú. Különféle ételek kísérőjeként vehető fel, gyümölcslé formájában és át is mehet a grillen vagy a grillen kicsit megsütjük.
6. Vízzel készítsen görögdinnye fagylaltot
Görögdinnye van elég vize belül (tartalmának 90% -a), így többre van szüksége abban az esetben, ha frissítő fagylaltot akarunk készíteni. Szükségtelen. "Ha vizet adunk hozzá, az elveszíti az ízét." A rangos cukrász és fagylaltkészítő Eric Ortuño azt tanácsolja, hogy csak görögdinnyét keverjünk össze egy kis sziruppal mindössze 200 gramm vízzel és 200 gramm cukorral készül egy kiló görögdinnyéhez.
A cukrász, a L'Atelier de Barcelona tulajdonosa inkább a agave szirup (nagyon erős édesítőszer, amely az azonos nevű növényből származik) a szirup előtt „mert így nem kell melegítenie a cukrot, csak törje össze a görögdinnyét és adja hozzá a sziruphoz”. A krém hozzáadását sem támogatja. "2-3 órára fagyasztóba tesszük a keveréket, és vannak fantasztikus popsicles" - mondja nekünk. Természetesen az általunk választott görögdinnyének elég érettnek kell lennie, „még egy kicsit homokos is, mert öregszik", Hogy ízletesebb legyen.
7. Aludás előtt vegyen be felesleges görögdinnyét
Mint a dinnye, a görögdinnye minden órában elvihető, de ha a magas vízmennyisége miatt lefekvés előtt tesszük, „előfordulhat, hogy a diurézis fokozódik és fel kell kelnünk, hogy többször is mosdóba menjünk”- mondja Gemma Del Caño élelmiszer-biztonsági szakértő.
Görögdinnye popsicles
A görögdinnye annyi vizet tartalmaz, hogy angolul hívják görögdinnye. De nem csak egy étel hidratál bennünket nyáron, egyéb érdekes tápanyagokkal is rendelkezik, mint az A-, B- és C-vitamin, valamint az ásványi anyagok, mint a kálium, magnézium, vas és foszfor. Mi több alacsony a kalóriatartalma és nincs zsírja. A lokopén hozzájárulása szintén erősen antioxidánssá teszi, és rostja segít az emésztőrendszer szabályozásában.
Mint a dinnye esetében, ezt is figyelembe kell venni nem szabad visszaélni a gyümölcslevekkel. Az egész gyümölcs elfogyasztása lehetővé teszi számunkra, hogy rostot vegyünk, előzetesen feltöltsük magunkat, és ne együnk be nagy mennyiségű cukrot egyszerre.