Talán ez a legtöbbet fogyasztott gabonafélék Oroszországban, és történelme során az egyik legfontosabb.

sarracen

Ez egy Ázsiából, különösen Mandzsúriából származó kultúra, amelyet Európában a 16. századtól vált ismertté és használtak. Mindenesetre termelése és fogyasztása szinte kizárólag Ázsia és Kelet-Európa területeire korlátozódik (Kína termeli a világ termelésének akár 55% -át, Oroszország a második termelő 20% -kal, majd kisebb mértékben van Ukrajna és Lengyelország). Ezeken a területeken kívül fogyasztása alapvetően az állatállományra marad, bár Olaszország, Franciaország és Katalónia területein gabonájából liszteket készítenek, amelyekből aztán palacsintát, polentát és zabkását készítenek.

Nagyon fontos termék az orosz konyhában, és történelmileg széles körben használják alacsony gazdasági értéke és nagy tápértéke miatt. Ez egy nagyon rutinban gazdag termék, amely elősegíti a vérkeringést, ezért nagyon jó, ha visszerek, retina vérzések és más keringési problémák szenvednek, mivel gyulladáscsökkentő funkcióval is rendelkezik. Sok B-vitamin- és vas-tartalma is van, ami vérszegénység ellen is nagyon jó. További tulajdonságai, hogy olajsavban, linolsavban, palmitinsavban és linolénsavban gazdag ételről van szó, amellyel a hajdina (vagy hajdina, ahogy Spanyolországban is ismert) segít a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. Érdekes az a tény is, hogy nem tartalmaz glutént, ezért ideális a celiakia étrendjében.

Oroszországban gyakran gabonában főzve fogyasztják, jól tejjel (grechnevaya kasha) vagy mindenféle étel, különösen hús köreteként. Frissen főzve, vaj kíséretében szolgálják fel.

Mint elképzelhető, táplálkozási tulajdonságai és alacsony piaci értéke miatt alapvető élelmiszer a legszerényebb családok étrendjében, csakúgy, mint a gazdasági és termékhiány idején, különösen a világháborúk és a polgárok után Háború. Oroszország ázsiai területein ez az étrend alapvető eleme, és történelmileg azóta is jelen van, amióta Szibéria területét meghódították és behozták az európai Oroszországba.

Ebben a blogban számos receptet készítünk a termék felhasználásával. Tartson velünk a következő bejegyzésekre, hogy többet tudjon meg arról, milyen ételeket lehet készíteni.