Ha származik Madrid vagy valaha meglátogatott, ritka, hogy anélkül távozott, hogy megpróbálta volna grillezett fül, az egyik leghagyományosabb adag, amelyet a helyiek értékelnek.
Ez az előétel disznó fül, hogy egyszerűen fogyasztható grillezett pirítós fokhagymával és petrezselyemmel, vagy egy hagyományos csípős szósz, Beleszeret, és biztosan, ha megtanulja elkészíteni ezt a receptet, többször is kipróbálja otthon.
Lépésről lépésre elmagyarázzuk a receptet, főzve a fület mind hagyományos edényben, mind expressz edényben, később bepácolva és hagyományos forró mártással (így készítettük el, mert személy szerint jobban szeretjük), de jelenleg a szupermarketekben szinte könnyebb megtalálni a már megfőtt fül mint főzés nélkül, és ez a munkáját is sokkal könnyebbé teszi, ezért meghagyjuk Önnek.
TARTALOMJEGYZÉK
Grillezett fül recept
Hozzávalók:
- 2 sertésfül, apróra vágva
- 2 babérlevél
- 3 fokhagymagerezd
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál édes paprika
- Víz
- Só
Grillezett sertés fül elkészítése
Hogyan kell főzni a disznó fülét
Hagyományos edényben:
- Tettünk egy edényt bő vízzel a tűzre, és adjuk hozzá a fület, a babérlevelet, a fokhagymagerezdeket és egy kis sót.
- Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja 1–2–2 órán át főni.
- Amint látjuk, hogy gyengéd, leeresztjük és tartalékoljuk.
Express potban:
- Fedjük le a fülünket vízzel, és adjuk hozzá a babérlevelet, a fokhagymagerezdeket és a sót.
- Amikor forrni kezd, zárja le a fedelet, tegye a szelepet az edényre, és hagyja 20 percig főni.
- Ez idő után levesszük a tűzről, a szeleppel eltávolítjuk a gőzt, és kinyitjuk az expressz edényt.
- Csepegtetjük a felesleges vizet és tartalékoljuk.
Pác a disznó füléhez
- Az extra szűz olívaolajat összekeverjük az édes paprikával (ha inkább forró paprikát használhat).
- A főtt és lecsepegtetett sertésfület egy tálba tesszük, és jól összekeverjük a paprikaolajjal.
- Legalább 4-5 órára tesszük a hűtőt.
Grillezett sertésfül fokhagymával és petrezselyemmel
Miután pácoltuk a fülünket, egyszerűen elkészíthetjük a grillen a fokhagymás és petrezselymes püré és egy fröccs citrom.
- Ehhez mozsárba tesszük a két darált fokhagymagerezdet, a petrezselymet és egy csepegtető olívaolajat. Fenntartjuk.
- Egy olaj nélküli, nagy serpenyőben maximálisan felmelegítjük a hőt, és amikor forró, hozzáadjuk a bepácolt fület, amelyet néhány perccel azelőtt kivettünk a hűtőből. Körülbelül 5 percig keverjük.
- Ezután hozzáadjuk a fokhagymás és petrezselymes pépet, és további 3-4 percig keverjük, amíg kissé ropogós nem lesz.
- Kivesszük és hozzáöntünk egy csepp citromot. Azonnal szolgálunk.
Recept sertésfül szószban
A második változat pedig a grillezett sertésfül fűszeres mártással, szintén nagyon népszerű.
Ha otthon van mindkét verzió támogatója, elkészítheti szósz nélkül, és félreteheti ezt, hogy mindegyik ízlés szerint tálalhassa.
Hozzávalók a forró mártáshoz
- 250 g zúzott paradicsom
- 1 nagy hagyma
- extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál forró paprikát
- 2 cayenne-i chili
Hogyan készítsünk fűszeres mártást a disznó füléhez
- Vágja le a hagymát nagyon kicsi, és tegye egy serpenyőbe olajfoltokkal, hagyja aranybarnára párolni.
- Hozzáadjuk a két cayenne-i chilit, és hagyjuk néhány percig főzni a hagymával.
- Ezután eltávolítjuk és hozzáadjuk a paprikát, jól kevergetve, hogy ne égjen el.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, egy szintes teáskanál cukrot, ízlés szerint sót is.
- Hagyja lassú tűzön főzni, amíg el nem éri az ízt. Ha kész, kikapcsolunk és tartalékolunk.
- Ebben az időben keverhetjük a disznó füllel, amelyet korábban készítettünk, vagy betehetjük egy külön tálba minden vendég számára.
Hogyan látja ezt grillezett fül előétel Elég egyszerű elkészíteni otthon, és a recept két változatával csak azt kell választania, amelyik a legjobban tetszik.
Ha kedveli a hagyományos előételeket és a tapast, javasoljuk, hogy próbálja ki a Patatas bravas recept vagy Aioli burgonya, a Chorizo almaborral, néhány Kagyló mártásban, vagy néhány Garnélarák Scampi.