Tápanyagigények: Fehérjék

Az energetikai ajánlásokhoz hasonlóan a fehérjéket is az Élelmezési és Táplálkozási Testület által javasoltak szerint állapítják meg. Diétás referencia bevitel (DRIs, 2002)

9-13
14-18
Felnőtt> 19

9-13
14-18
Felnőtt> 19

Az NRC-től. Élelmiszer-hirdetések Táplálkozási Testülete, 2012. és 2010. évi felülvizsgálat

uned
A fehérjeszükségletet a szövetek növekedésének magas szintje (izomtömeg növekedése, csonttömeg növekedése) indokolja, amely ebben a szakaszban a költségek jelentős részét képezi. Ezzel a mennyiséggel (fenti táblázat) meg lehet elégíteni a szövetek helyes növekedéséhez szükséges fehérjeszükségletet.

Általában úgy tűnik, hogy a serdülőkorúak körében nincsenek problémák a fehérjeszükséglet kielégítésében, és kevésbé a nyugati világban. Számos olyan tanulmány létezik, amelyből kiderül, hogy a fehérjék szokásos fogyasztása igen jóval az RDA felett (Országos Egészségügyi Statisztikai Központ).

Az utóbbi években azonban nagyon aggasztó módon nőtt, különösen a legfejlettebb országokban globális alultápláltság és túlsúly/elhízás. Nem szükséges tanulmányokat végezni annak felismerésére, hogy ennek oka az alultápláltság, az ételhiány és a túlsúlyos/túlsúlyos táplálék esetén van.

Úgy tűnik, hogy a pszichoszociális változások okozzák az étkezési szokások rendellenességeinek sorozatát: fogyási vágy, olyan patológiák, mint anorexia vagy bulimia, társadalmi-gazdasági nehézségek stb. Ezen rendellenességek bármelyikének megnyilvánulása mindig ugyanaz: az energia-fehérje adag csökkenése. Vagyis elegendő és szükséges ételt állítanak le a normális testi és szellemi fejlődéshez vezető igények kielégítéséhez. Ennek következtében az egészség súlyosan sérül, növelve a betegségek kockázatát.

Ezekben az energiahiányos helyzetekben a test megváltoztatja a fehérje anyagcserét és kompenzálja az étrendben lévő kalóriahiányt azzal, hogy szöveti fehérjéket használ testünk üzemanyagaként. Ezt a folyamatot, amelyben más szubsztrátumokat, például fehérjéket használnak fel az energia megszerzésére, glükoneogenezisnek nevezzük. Ez a helyzet funkcionális változásokat okoz a vese, a bél, a kardiovaszkuláris és az izom szintjén, ami sok esetben veszélyeztetett klinikai helyzethez vezet.

Heald és Hunt kimutatták, hogy a fehérje-anyagcsere különösen érzékeny a kalóriakorlátozásra serdülőkorban.