ázsiai finomságok

Az eredetileg tajvani származású divat az ázsiai konyha kedvelői körében, ráadásul bevitele nem jelent súlygyarapodást. Tudja, hogyan kell felkészíteni őket? Minden trükk

Néhány éve számos ázsiai étel, például sushi vagy ramen, előkelő helyet foglal el hazánk asztalain. A nemzeti gasztronómiai panoráma része az utolsók között a fürdeni, más néven bao zsemle, gőzfürdő vagy tajvani hamburger. Azok számára, akik még mindig nem tudják, ez a muffin vagy búzalisztből, élesztőből, ecetből, vízből, olajból, sóból és párolt tejből készült tésztából készített szendvics, amelyet hajtogatva és általában sertéshússal töltött, Kínai káposzta savanyúság vagy saun cai, koriander és őrölt földimogyoró, bár ez végtelen lehetőségeket ismer fel.

receptek

A legenda, amely körülveszi, a legfurcsább és visszanyúlik Három királyság korszaka (220-280). Miután a déli barbárok vereséget szenvedtek Zhugue Liang kínai hadvezér kezéből, a hadsereg hazatért. Az átkelés során egy nagyon veszélyes folyóra bukkantak, amelyet át kellett menniük. A szellemek megnyugtatása és problémamentes áthaladása érdekében a hagyomány ötven ember fejét levágta és a folyóba dobta. Liang számára ez túl soknak tűnt, és ehelyett ötven szarvasmarhát ölt meg, ezekből készítettek emberi fej alakú zsemle és a folyó vizein lebegve hagyta őket, hogy úgy tegyenek, mintha megölte volna az embereket. Valójában ezeknek a kenyereknek a tömegét „mantou” -nak hívják, ami azt jelenti „barbár fejek”.

A kenyér receptje

A Gua bao rendkívül népszerűvé vált hazánkban, ahol számos étteremben megtalálható. Megtehetjük azonban a saját konyhánkban is, ez a lehetőség mindig olcsóbb és egészségesebb.

Hozzávalók négy muffinhoz:

  • 140 g liszt
  • 5 g friss élesztő
  • ¼ teáskanál hajtógáz vagy sütőpor
  • 1 kanál cukor
  • 1/4 teáskanál só
  • 60 ml teljes tej
  • 30 ml vizet
  • 15 ml napraforgóolaj

Egy tálba összegyűjtjük a lisztet, a friss élesztőt, a cukrot, a sót és a járókereket, és mindent jól összekeverünk. Ezután hozzáadjuk a tejet, olajat és vizet; erőteljesen keverjük össze, és öt vagy tíz percig gyúrjuk, amíg tésztát nem kapunk sima és alakítható. Fedje le egy ruhával, és hagyja egy órán át pihenni, amíg meg nem duplázza a hangerejét. Ez idő után újra összegyúrjuk, és a tésztát négy részre osztjuk. Ezután létrehozunk négy golyót, és összegyúrjuk őket a hengerrel, amíg ovális alakú részeket nem hozunk létre; lefedjük és hagytuk fél órát állni, amíg bolyhos. Végül tíz-tizenöt percig főzzük őket a gőzölőben. Ez idő után fontos várjon tíz percet a gőz kinyitásához, mivel különben a zsemle elveszíti térfogatát és összezsugorodik.

A töltelék

Szalonna

Hozzávalók:

  • 250 g sertéshas
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 mogyoróhagyma ecetben
  • 1 paradicsom
  • 1 káposzta
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • ½ pohár fehérbor
  • 1 darab friss gyömbér
  • 3 evőkanál ecetet
  • 1 evőkanál 5 porított fűszerből
  • 1 evőkanál méz
  • Pácolt uborka
  • Olívaolaj és só

A szalonnadarabot egy serpenyőben olívaolajjal lezárjuk. Közben egy tálba összegyűjtjük a mézet, a reszelt fokhagymát, a szójaszószt, a fehérbort, a gyömbért, az öt fűszert és az ecetet, és jól összekeverjük. Azután, a szalonnát vízzel letakarjuk, adjuk hozzá a keveréket, fedjük le az edényt és főzzük két óra. Ez idő után kivonjuk a szalonnát, leszűrjük a mártást és tartalékoljuk. Ezután egy olívaolajos serpenyőben megpirítjuk a káposztát egy csipet sóval, és félretesszük. Végül, megfilézzük a szalonnát, Kifestjük a mártással, és a kenyerekre helyezzük. Rátettünk egy kis káposztát, szeletelt paradicsomot, uborkát és savanyított metélőhagymát.

Marhahús

Hozzávalók:

  • 1 marhahús filé
  • 40 g kínai káposzta
  • 3 evőkanál majonéz
  • Egy koriander ág
  • 1 teáskanál wasabit

Fűrésszel és zöldségekkel

  • 250 g garnélarák
  • 1 hagyma
  • 1 zöldbors
  • 1 pirospaprika
  • 3 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál paprikát
  • 2 evőkanál balzsamkrém modena
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • Olívaolaj és só

A hagymát és a paprikát megdinszteljük julienned egy serpenyőben olívaolajjal. Amikor megpuhultak, adjuk hozzá a garnélákat és a szójaszószt, és pároljuk néhány percig. Végül megkenjük a bao kenyérrel a majonézzel és a balzsamkrémmel, a tetejére kenjük a mártást és megszórjuk a paprikát.